تويت
**موضوع متميز**ســــندوتشات ولا أروع ....وأكــــيد بالصـــور
بسم الله الرحمن الرحيم
كما وسبق ووعدت حبيباتي العضوات سأبدأ الان في وضع طرق الاصناف الموجودة بهالرابط اللي عملتها في عيدميلاد اختي
:
:واولها ساندوتشات التونة :
المقادير :
2.5 كوب دقيق _1 م ك خميرة فورية _ 1 م ك سكر _ 1م ص ملح
ربع كوب زيت زيتون _ 1 كوب ماء دافئ
ربع كوب زيت زيتون _ 1 كوب ماء دافئ
نضع اولا 2 ك دقيق + الخميرة +السكر+الملح ثم ربع الكوب زيت زيتون ثم كوب الماء الدافئ
تتكون عجينة لينة جدا ثم نضيف نصف كوب الدقيق المتبقي وقد تحتاجي لاضافة 2 أو 3 م ك دقيق [ حسب نوع الدقيق ] مع مراعاة انه كلما تكونت العجينة لينة تكون النتيجة أفضل وتكون المعجنات هشة جدا
تتكون عجينة لينة جدا ثم نضيف نصف كوب الدقيق المتبقي وقد تحتاجي لاضافة 2 أو 3 م ك دقيق [ حسب نوع الدقيق ] مع مراعاة انه كلما تكونت العجينة لينة تكون النتيجة أفضل وتكون المعجنات هشة جدا
[هذه العجينة معتمدة عندي في السندوتشات ووردات الكيري وكذلك البيتزا وأصناف مختلفة]
نبدا بطريقة تشكيل السندوتشات بعد ان تختمر العجينة نقوم بتقسيمها الى كور صغيرة في حجم البيضة تقريبا....
ثم ناخذ كل كرة ونقومها بفردها بالطول بهالشكل
ثم نضع الحشو بالطول بهالشكل [انا عملت تن +حاجة اسمها الهريسة عندنا وهي عبارة عن صلصة سبايسي جدا ]
ثم نقوم بلف العجين على الحشو بهالطريقة[ أنا استعنت بالسكين لرفع العجين لانها لينة نوعا ما ]
ثم نقوم بلف العجين على نفسها عشان تاخذ هالشكل [حـــــــــلزوني ]
نقوم بدهن السندوتشات بحليب مركز [ ضروري يكون غير محلى يعني مركز فقط في ماركات كثيرة ....أنا اعتمده لدهن المعجنات بصفة عامة لأنه يعطي لون ذهبي وأفضل من البيض لأنه بدون رائحة ...وأكيد الموضوع اختياري كل واحدة تعمل اللي متعودة علي وبراحتها ...أنا للأمانة قلتلكم اللي أنا ندير فيه ]
بعدها نرش على الوجه كمون أسعد [ اللي هو حبة البركة ...وأكيد الموضوع اختياري ممكن جلجلان اللي هو سمسم ]
وطبعا من أهم الخطوات في المعجنات بصفة عامة:
انك تكوني مشغلة الفرن من الأسفل على حرارة عالية نوعا ما [ أنا نولعه على 250 درجة ] ولازم قبل ما تبدأي في وضع معجنات بفترة كافية مش أقل من ربع ساعة ]
والملاحظة الثانيه:
انك تخلي معجناتك بعد تشكيلها تختمر مرة اخرى ...قليلا مش لوقت طويل
...أنا عامة بعد ما انتهي من كل المقدار نبدأ في وضع المعجنات في الفرن طاجين بطاجين وأكيد نبدأ بالأول اللي بدأت في تشكيله ....مع مراعاة انك لما تديري أي معجنات اعمليها بحجم أقل قليلا من الحجم المرغوب لأنه هيتضاعف في الحجم قبل دخوله الفرن...
انك تخلي معجناتك بعد تشكيلها تختمر مرة اخرى ...قليلا مش لوقت طويل
...أنا عامة بعد ما انتهي من كل المقدار نبدأ في وضع المعجنات في الفرن طاجين بطاجين وأكيد نبدأ بالأول اللي بدأت في تشكيله ....مع مراعاة انك لما تديري أي معجنات اعمليها بحجم أقل قليلا من الحجم المرغوب لأنه هيتضاعف في الحجم قبل دخوله الفرن...ونعتذر لأن في كم قطعة نسفت قبل التصوير ههههههههه 
ونتمنى التوفيق لكل من يرغب في ان يجربها واكيد ماتنسوني بردودكم وتجاربكم 
نحبكم في الله ....
تعليق