الى تحب البراك تدخل او الملسوقة

ارجوا المساعدة من كل الاخوات الى بتحب البورك او الملسوقة انها تقول لى كيف نعمل الاكلات المختلفة بالبراك سواء قلى او فى الفرن او مالح او حلو

الامر بسيط يااختي

هناك عدة حشوات للبوريك

حشوة اللحم :

2 /1 كيلو لحم غنم أو بقر أو ابل مفروم - بصلتين مفرومتين ناعماً –
- سن ثوم - ملعقة صغيرة فلفل اسود - ملعقة سمن - ملح.

نضع قطرات من الزيت في طنجرة على النار و عندما يسخن الزيت

نضيف له اللحم المفروم و نحاول أن نفتته بالملعقة مع اضافة الفلفل

الأسود و نقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم عندها نضيف البصل

المفروم و نقلب حتى يذبل البصل ثم نضيف

السمن و الملح و نقلب جيداً لفترة

بسيطة ثم نرفعها من على النار و نتركها لتبرد قليلاً و نقطع ورق

البوريك إلى مستطيلات طويلة نضع فيها الحشوة و نلفها اصابع أو مثلثاث مثل

السمبوسة مع لصق اطرافها بالبيض أو بدقيق مخلوط بقليل من الماء ثم تقلى في

زيت غزير أو تصف في صينية بايركس مدهونة بالزيت و ندهن وجه البوريك

بالزيت أو السمن و ندخلها للفرن حتى تتحمر.

و هناك حشوة أخرى:

و هي عبارة عن بطاطا مسلوقة و مهروسة تضيفين لها جبن كريمي و

جبن شيدر مبشور و قليل من البقدونس و الريحان المفرومين و بصلة مفرومة

ناعمة و مقلية في قليل من السمن حتى تذبل فلفل اسود و ملح و بيضة تخلط

المقادير جيداً و يحشى بها البوريك و يقلى أو يوضع في الفرن.

و ممكن ايضاً أن تستخدمي هذه الحشوة:

قطع دجاج مقلية أو مشوية و مفتتة إلى قطع صغيرة يضاف لها جبن

كريمي و جبن شيدر مبشور و ورق ريحان و رشة فلفل اسود و تحشي بها

البوريك و تقفليه جيداً و تقليه.

كذلك ممكن تعمليه بوريك بالبيض:

تأخذي ورقة بوريك كاملة و تفرديها في صحن ثم نضعي عليها بيضة و

رشة ملح و رشة فلفل اسود ورشة كمون و قليل من البقدونس و ممكن قليل من

الشطة و هي معجون الفلفل أو شرائح فلفل اخضر حار و شرائح زيتون

و رشة جبنة شيدر

و ممكن الاكتفاء بس بالبيض و الكمون و الملح و الفلفل الاسود البقدونس

ثم تطوين علي الحشو الورقة من الجانبين فتصبح بشكل مستطيل طويل

ثم تطوين الطرفين من اعلى الى الوسط فتصبح بشكل مربع تسقطينه في زيت

ساخن بحيث تكون الاطراف التي طويتيها الى الاسفل و تتركيها حتى تتحمر من

اسفل مع صب الزيت الساخن عليها من الاعلى ثم تقلبينها حتى تتحمر من الجهة

الاخرى ثم تخرج من الزيت و تقدم.

كذلك ممكن تستخدمين هذه الطريقة:
تفرشي اوراق البوريك في صينينة بايروكس بجنب بعضها بحيث يكون

نصفها في داخل الصينية و النصف الاخر خارجها

ثم نضع في منتصف الصينية الذي حيكون فارغ و لم تتم تغطيته بسبب ان نصف

الوريقات يكون خارخ الصينية نضع فيها وريقات بوريك و نغطيه تماما

ثم نضع عليها حشوة ممكن أن تكون قطع دجاج مشوية او مقلية مفتته و مخلوطة

بجبن كريمي و جبن مبشور ورشة فلفل اسود و بصل مفروم مذبل الزبدة و بيض.

أو ممكن أن تكون الحشوة بلحم التونة و شرائح الزيتون و الشطة و قطع

بيض مسلوق و مقطع لقطع صغيرة.

يمد جزء من الحشوة جيداً حتى يغطي كامل الصينية ثم يغطى باوارق

البوريك جيداً ثم نمد الحشوة مرة اخرى ثم اوراق البوريك و هكذا حتى اخر

طبقة نغطيها باوراق البوريك و ايضاً نغطيهم بانصاف اوراق البوريك التي بقت

خارج الصينية

و نخلط بيض و رشة ملح و فلفل اسود و نصبها فوقها ثم نرش عليهم

جبنة مبشورة و تدخل إلى الفرن.

اتمنى انك تكوني فهمتي الفكرة جربي و قولي لي على النتيجة

صحتين و عافية

السلام عليكم و رحمة الله و باركاته

بالنسبة للملصوقة هدا الرابط ان شاء الله يفيدك

الملصوقة من جديد (لعيون ام امن الغالية)

** نطبيق الاسبوع ** شوفو تطبيقي لملسوقة الغالية حنان ليبيا
اما البوريك فعلى هذا الرابط

بوريك ورقة ورقة (من مطبخي بالصور)**موضوع متميز**

شكرا حبيبتى زينب محمد 2 على التوضيح وباركة الله فيكى على الشرح الوافى وكل عام وانتى بخير

شكرا للاخت hananlibya على التوضيح وكل عام وانتى بخير

مساء الخير اما بالنسبة لطريقتي في عمل البوراك هي خدي على حسب الكمية الي تناسبك فلفل رومي اخضر و احمر تقطعهم رفيعين و بصل تقطعها زيهم و تخليهم يذبلوا شوية فوق نار هاديه بعدكدة تضيف لهم طماطم مقطعة رفيعة بدون قشرة و تزود عليها شوية طماطم معلبة {مصبرة } و لحمة مفرومة و كسبرة خضرة و كثر منها عشان هي سر الطعم و الشطة و الملح و لما تستوي و تنشف من المية خد ورقة البراك انا بشتريها جاهزة و فتحيها و حط جبنة و الخلطة و اقفلها و بعدين خد مقلاية امسحها بشوية زيت عشان متلزقش و حط البراك و قلبها حتطلع نشفة من غير زيت و تقرمش و صحة و هنا اخي

يعطيكى الصحة ام فريد وكل عام وانتى بخير وصفتك غريبة راح اجربها وانشاء الله بتطلع طيبة وصحة فطورك مش هيك بقولو فى الجزائر وشكرا