***موضوع متميز**تورته التونه ..غير شكل ..من أم شادى.. و بالصور كمان ‏

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته
أحبائى مشرفات لكِ الافاضل وصبايا المنتدى و ضيوفه
أقدم لكم اليوم ملف معجناتى بمناسبه انتهاء لمتنا الحلوه التى أتمنى ان تكون مستمره دائما و اشكر المشرفات الثلاث شكرا جزيلا على مجهودهم الرائع و أفكارهم الجميله التى أظهرت أبداعات و روائع الصبايا مجهود عظيم جدا أثابكم الله عليه
أولا عملت مجموعه من المعجنات حبيت اشكلها مثل الافكار الجميله التى أعطتها لنا الحبيبه أم البنات فى هذا الرابط و العجينه حشتها بالسكر و جوز الهند و وحدات حشتها بالمربى و وحدات بالسكر و القرفه
بسم الله نبدأ
المقادير
3 كوب دقيق
3 ملاعق لبن بودره
نصف كوب سكر
قطعه خميره فى حجم عين الجمل (2 ملعقه خميره فوريه)
2 بيض + فانيليا
نصف ملعقه صغيره ملح
1 ملعقه بيكنج بودر
نصف كوب سمن سائح
3/4 كوب ماء تقريبا
الطريقه
أكيد كلنا نعلم الان كيف يتم عجن العجين بس أسمحولى أقول بعض النصائح
1- لابد من وضع الخميره مع السكر و جزء من الماء المستخدم للعجن و تترك حتى تتخمر اى نرى التفاعل و الارتفاع

2- نخلط جميع المقادير مع بعض مع مراعاه أضافه الماء ببطء حتى لا يكون أكثر من حاجه العجين ( لان الدقيق انواع – نسبه الدقيق فى الكوب يؤثر فى كميه الماء المستخدم)
3- العجن الجيد جداً حتى نحس العجينه أصبحت ناعمه فى أيدينا و لا تلتصق فى الاناء ( انا برفع العجينه و أهبدها 5-6 مرات هذا يجعلها ناعمه و يساعد على تفاعل الخميره

4- نغطى العجين و يترك ليخمر حتى يتضاعف حجمه

ثم يشكل و يوضع فى الصوانى المدهونه بالزيت او السمن او المغطاه بوق الزبده المدهون

ويترك ليرتفع مره أخرى ثم يدهن و جهه و يرش بالسمسم او السكر حسب الرغبه و يخبز فى فرن حار نوعا

5- بمجرد أحمرار الفطير من أسفل ينقل الى الشوايه ليحمر الوجهه و يخرج بسرعه و يعطى لمده بسيطه حتى يصبح طرى ثم يوضع على منخل سلك حتى يبرد و بمجرد مايبرد يعبأ فى علب او أكياس من النايلون ليحافظ على طراوته
انا عملت اشكال مثل رابط الحبيبه ام البنات و ايضا عصافير من طريقه الاخت كينده فى هذا الرابط


و ايضا عملت سمكه!!!
أحب أحكى لكم قصه السمكه...
انا فردت العجين و دهنته بالمربى ولفيته مثل السيوسرول وضعته فى قالب على شكل سمكه

و تركته حتى يخمر و قلبته على ورق الزبده و أضطريت للنزول للاهميه و عدت بعد ساعتين و جدت السمكه أصبحت حــــــــــوت ....متضحكوش عليا

ارجو الانتظار
يوجد تكمله

انا اول رد يبقى كل الفطائر دى ليا وخصوصاً الحوووووووووووووت هههههه تسلم إيدك

بنفس المقادير عملت اليوم تشكيله أخرى على شكل ورود مختلفه أحبكم تشاهدوها
عملت كور و فردتها و قطعت أطرافها على شكل ورده و وضعت على كل جزء فيها قطعه تمر بالسمسم

و عملت خليه صغيرة على شكل ورده و حشيت كل كوره فيها بالتمر و عملت ورده أخرى مختلفه حشيت كل جزء فيها بالجبن

عملت عصافير للاولاد الصغار و ايضا بط

وجزء لفيته مثل السينمون بالسكر و القرفه

وصلنا للمهم
بناء على طلب كثير من الصبايا الامرات طريقه التوست و بما أنى عاشقه التورتات حبيت أعزم الجميع على تورته أستوحيت فكرتها من التوست الذى كان بيعمل فى الحفلات زمان و اسمه الكسندر
عملت لكم عجينه التوست بصوره مختلفه و فكره لذيذه (تنفع فى العزايم أيضا )
المقادير
3 كوب دقيق
3 ملاعق لبن بودره
نصف ملعقه صغيره ملح
1 كوب ماء
1 ملعقه زيت
2 ملعقه صغيره خميره فوريه (انا بستخدم خميره طبيعيه)
زيت خفيف جداً لدهان الوجه
الطريقه
نعجن التوست جيداً جداً كما ذكرت و هذا شكله بعد العجن

يغطى و يترك يخمرو هذا شكله بعد ان خَمر

نحضر صفيحه سمن فارغه و نغلفها بورق الالمونيوم و ندهنها زيت
نفرد العجين لمستطيل سميك بعرض الصفيحه ثم نلفه مثل السيوسرول

و نضعه فى الصفيحه و ندهن وجهه بالزيت و يغطى و يترك ليخمر مره أخرى وهذا شكله قبل وبعد ما خَمر

يوضع فى فرن حار و يخبز
أيه رأيكم فى النتيجه

رائعه طبعا

نضع التوست على منخُل سلك و نغطيه بفوطه نظيفه حتى يبرد
أنا حبيت أعمله تورتتين لعيونكم الحلوين فقسمت التوست نصفين لعمل تورتتين و كل نصف قسمته 3 أقسام

أول تورته عملتها كا الاتى
دهنت الطبقه السفلى بالمايونيز ووضعت عليها قطع التونه و الزيتون و دهنت الطبقه التى تليها بالمايونيز و كررت نفس الحشو وبعد ذالك غطيت التورته بالجبنه الابيض المخلوط بالمايونيز
التورته الاخرى دهنتها زبده و حشيتها بالجبن الشيدر بطعم الزيتون و وضعت معها شرائح الزيتون و غطتها بالجبنه نفسها وهذا أصبح شكلهما

ثم زينت التورت بشرائح الخيار و الزيتزن و الطماطم و الجزر المبروش

ممكن أحبابى تنفذ هذه الفكره بالتوست العادى الشرائح يرص بجوار بعضعه (بعد أزاله الاطراف طبعا) و ندهنه حسب رغبتنا و نضع طبقه أخرى فوقه و هكذا حتى نكمل التورته ولكنها ستكون مربعه و جميله أيضا (الجميع عندى عجبتهم بطعم التونه أكثر)
أتمنى تكون معجناتى أعجبتكم وضيافتى حازت أعجابكم

و أن تكون تورتى نهايه جميله للمتنا الحلوه
كل عام و انتم بالف خير و سلام
أترككم فى رعايه الله و أمنه
لا تبخلوا عليا بالدعاء أكرمكم الله

بسم الله ماشاء الله والله روووووووووووووووووووعه
رووووووووووووووووووووووووعه بمعنى الكلمه
تسلم الايادى ربنا يحفظك طنط ام شادى ويخليكى لاولادك واحفادك
جزاك الله خيرا
متنسيش تدعيلى وانتى فى العمره

تسلم الايادي ياام شادي

كتبت بواسطة مصطفى قرة عينى

انا اول رد يبقى كل الفطائر دى ليا وخصوصاً الحوووووووووووووت هههههه تسلم إيدك

الف الف شكر حبيبتى
الفطاير تحت امرك بس ضيعتى عليكى حاجات أجمل
تسلميلى يا عسل
وجودك اسعدنى و شرفنى

كتبت بواسطة noorelhoda

بسم الله ماشاء الله والله روووووووووووووووووووعه
رووووووووووووووووووووووووعه بمعنى الكلمه
تسلم الايادى ربنا يحفظك طنط ام شادى ويخليكى لاولادك واحفادك
جزاك الله خيرا
متنسيش تدعيلى وانتى فى العمره

الف الف شكر يا غاليه
أخجلتينى بكلامك الجميل
ربنا يخليكى يا رب و ميحرمكبش من زوجك و نور و لا اى حد من أحبابك
مشكوره جدا على دعواتك الجميله و لك بالمثل حبيبتى
وجودك هو الاروع و طبعا حد ينسى بنته ان شاء الله أدعيلك ربنا يريح بالك
سعيده جدا بيكى و شرفتينى و نورتينى يا قمر

كتبت بواسطة ام محمد88

تسلم الايادي ياام شادي

الف الف شكر حبيبتى
تسلميلى يا عسل
وجودك اسعدنى و شرفنى

يعطيكي ألف عافية مرة تانية
تسلم اديكي يا رب

ما شاء الله تبارك الرحمن ..
بصراحة الاشكال والتصاميم كلها دليل على براعة في الشكل والمضمون والمذاق ..
مشكورة اختي الكريمة على الوصفة وإلى الأمام دائماً ..