ممكن تفيدوني ؟

**أم مــــالــــك** · 13-03-2008, 03:51 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

اذا ممكن تفيدوني يا غاليات بكون شاكره الكم كتير

عندي كبدة دجاج كمية كبيرة نوعا ما واهل البيت عندب بحبوها مع بصل او صينيه بالفرن مع توم وليمون

انا حابه اغير شوي واعمل منها فطاير خصوصا انه اهل البيت كمان من محبي الفطاير
ياريت الي عندها طريقه او وصفه تساعدني
والكم كل الحب من اختكم
ام مالك

**noorelhoda** · 13-03-2008, 04:21 PM

حبيبتى شوفى موضوعى الخاص بالفطير المصرى ممكن تحشي الفطير بالكبده
انتى شوحى الكبده ببصل خفييف وجزر مبشور وبقدونس اخضر وضيفى صنوبر محمص وبالشوكه اهرسى الكبده بسيط حتى تتفتت نوعا ما يعنى تبقى قريبه من اللحمه المفرومه يعنى مفتته وافرديها عالعجينه زى حشوه اللحمه المفرومه
على فكره انا عملت الطريقه دى كتير لان جوزى بيموت فى الكبده فبحاول اغير علشان ميملش
وعندى طريقتين كمان بس ملهومش علاقه بالفطاير اولا شوحى بصل وفلفل وطماطم وبعدين ضيفى معجون صلصه حمرا وشويه ميه وبعدين ضيفى الكبده وخليها طريه مش ناشفه اوى وايضا اهرسيها بالشوكه عشان تبقى زى اللحمه المفرومه ايضا واعملى مكرونه وحطى الصلصه اللى عملتيها بالكبده على وجه المكرونه زى مابنعمل صلصه باللحمه المفرومه
وطريقه تانيه قطعى بطاطس رقيقه جدا وفى حله قطعى بصل وفلفل اخضر وضعلا عليه توابل ومكعب مرقه وتوم وضيفى عليه كوب طماطم معصوره ولما تقرب تتسبك ضيفى البطاطس الرقيقه والكبده وحطيهم فى صينيه الفرن حوالى نص ساعه وحمرى الوجه وبالف هنا وعافيه يارب اكون افادتك وان شاء الله الاخوات يفيدوكى اكتر منى

**أم مــــالــــك** · 13-03-2008, 04:34 PM

تسلم ايدك يا نور
فكره حلوة ان شاء الله اعملها
وفي انتظار باقي الاخوات ايضا

**cliopatra** · 13-03-2008, 05:43 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اضافة للاخوات
اولا
حمري لسان عصفور وقبل ما يتحمر بشوية ضيفي كبدة الدجاج وحمريها شوية معاه
وبعدين ضيفي ماء او شوربة وعصير طماطم وعصير ليمونة وملح وفلفل وبهارات
ودخليها الفرن شوية
ثانيا
وفي كمان رز مصري بالكبد ة العادية والكلاوي\ او كبدة الدجاج والقوانص \او الكبدة لوحدها
شوحي بصلة في السمن\ قطعي الكبدة قطع متوسطة وضيفيها وقلبي بهدوء لكي لا تتفتت\ ضيفي ثوم حسب الرغبة
ثم اضيفي قليل من الماء لكي تستوي وتكون طرية\وطبعا ضيفي ملح وفلفل وبهارات\ ولوحبيتي ضيفي كركم
وبعدين في حلة اخري شوحي الرز في السمن قليلا ثم ضيفي عليه مرق الكبدةواظبطي مائه وسويه عادي
وعند التقديم
اغرفي الرز وعليه الكبدة \وزينيه بالمكسرات المحمرة اختياري
ثالثا
حمريها مع ثوم وشرائح بصل وفلفل وشطة وطماطم وكلها مع بطاطس محمرة وسلطة \ورز بالشعرية او مكرونه \ انا بعمل الكبدة العادية كدة برضه

اتمني اكون افدتك وسلالالالالام

**أم آمن** · 13-03-2008, 06:04 PM

عزيزتي أم مالك أنا أستعملو في كثير من الوصفات جربيهم على ضمانتي تو يعجبوك كثير:
1) في مرقة تسمى كمونية : هنا نتبلهم بالملح والفلفل الأسود ونقليهم شوية في شوية زيت زيتون ثم نضيف مقدار ملعقة أكل طماطم (بندورة) معجونة وشوية فلفل أحمر مرحي وشوية ماء (كأس) ونحرك بالملعقة ثم نخلي يطيب على نار هادئة وفي الأخير لما تستوي المرق نضيف كمون مرحي (ملعقة صغيرة) ونحرك ونطفي الغاز. نحطو في الصحون ونرش فوقهم شوية بقدنوس وبصل مقصوصين جيد ونزين بفلفل مقلي وشوية زيتون.

2) أستعملو في ما يسمى عندنا الطجين وهو يشبه الكيكة المالحة وهذي طريقتي:
قلي شوية كبد الدجاج (تقريبا كأس) في شوية زيت مع بصل مقطع + ملح + فلفل أسود + شوية كركم ونضيف كأس ماء ونرمي عليهم كعبة بطاطا مقصوصة مكعبات أو أبراج ونخليهم يطيبو تقريبا ربع ساعة إلى أن ينشف الماء قليلا
عندها نهرس البطاطا بالفرشاة قليلا
ثم نضيفولهم تقريبا كأس بقدنوس مقصوص جيد
وتقريبا 50 غ جبن مرحي أي نوع
نخلط مليح ونضيفولهم 6 بيضات أو أكثر إذا حبينا (نركضهم بالملعقة شوية) وممكن إضافة ملعقة صغيرة BP للخليط
نخلط الكل مليح
ندهن طبق بالزيت ونسخنو شوية على الغاز(الطبق المستعمل للكيكة)
نحط الخليط وندخل الفرن إلىى أن تنضج مثل الكيكة بالضبط
الأولاد عندي يحبوه كثير ويعملوه في السندويتشات
أو يأكل مع شوية سلاطة
وبالشفاء

3) عصبان بكبدة الدجاج :
نأخذ كمية من السلق والبقدنوس والتابل الأخضر إذا متوفر عندكم والبصل ونقصهم جيدا ونخلطهم مليح ثم نضيفولهم اللحم اللي عندك بعد ما تقصو مكعبات وإذا معاه شوية لحم دجاج + أرز تقريبا كأس+ جلبانة ونفوحهم بالبزارات المتوفرة : ملح+فلفل أسود+تابل مرحي+ كروية + ثوم مهرس+فلفل أحمر مرحي إذا تحبي يكون حار شوية+نعنان مجفف ومفتفت +زيت : ونخلط مليح الكل

ثم ناخذ ورق الألومنيوم ونعمل حشوات صغار بيغ ونغلق مليح

نطيب أي نوع من المرق ولما يغلي نرمي فيه العصبانات بعد ما نعملو ثقبات فيهم أو ممكن نطيبهم بالبخار
ويتقدم مع المرق أو الأرز أو الكسكسي أو المقرونة

4) الروز الجربي الفور : وأخيرا نفس الحشو اللي عملناه للعصبان نحضرو لكن ها المرة نحط كميات أكبر من كل شيئ ومن الأرز نحط تقريبا رط) ونضيف ملعقتين أكل طماطم معجون وفنجان أو أكثر زيت وحمص أو جلبانة ونخلط الكل مليح
ونستعمل كسكاس ونحطو فوقو بعد ما يغلي الماء في القدر اللي تحت وقبل ما نحط الخليط نحط فرشاة أو 2 حتى نحافظ أنة بعض الثقوب تبقى تخرج الهواء ونحرك من حين لآخر بهزان الخليط بالراحة
بعد تقريبا نصف ساعة نفرغ في ماعون ونخلط مليح ونصحح لو لازم إضافة بهارات أو زيت أو طماطم ...إخ ونعيد نحطو يتفور من جديد إلى أن تطيب كل مكوناتو
وبالشفاء والهناء
لو عندك بعض الإستفسارات أنا تحت ذمتك

**أم مــــالــــك** · 14-03-2008, 02:15 AM

كليوبترا
ام امن
بارك الله فيكم وجزاكم كل خير

وصفاتكم حلوة جدا

وبطلب من الاخوات بدي كمان وصفات فطاير بالكبدة وينكم يا صبايا

**ام البنات ** · 14-03-2008, 08:15 PM

هلا بالعسل
ممكن تعمليهم بانيه طعمهم كثيررائع
اول شيء ضعي ماء في قدر مع ملح و زنجبيل و ضرس ثوم و فلفل اسود
و ضيفي الكبد
خليهم من 5ل 10د حسب حجمهم
ثم خليهم يستقـطرو و اعمليهم فدقيق ثم بيض ثم بقسماط و اقليهم و حطيهم فسندوتش
و لا تنسي تدعيلي

**hamoky** · 15-03-2008, 07:02 PM

حبيبتي ام مالك راح اعطيج وصفة للاكباد احنة في العراق نستخدمهة
تخلين الاكباد في قدر فية ماء وتسلقيهة وطبعا تشيلين الزفرة الي تطلع منه
بعدين عندما تستوي يعني تنسلق وخريهة عن الماء وقطعية قطع كبيرة او صغيرة حسب الرغبة
في هذا الاثناء انتي تكونيين محمرة بصل وفي نفس الطاوة او الطنجرة انتو تسموها ضيفي الكبدة وحطي فوقاها ملح وكركم وشوية نومي بصر اتصور انتو تسموا نومي اسود وشوفي طعمهة انشاء الله تعجبج