للأخت التي سالتني عن السبايا

**إيمان علي** · 19-10-2002, 11:50 PM

هذا نوع من الخبز الذي يصنعونه في اليمن، ويخبزونه باستمرار، يأكلونه كحلو مع القهوة أو ممكن يضعونه على سفرة الطعام.

الطريقة صعبة الشرح ولكنني جربتها أنا وسينو ووجدنا أنها ليس بهذه الصعوبة بالتطبيق، هذا رأيي، لا أدري رأي سينو

تقومين بعمل عجينة عادية مثل أي عجينة لكن ربما أرخى قليلاً.
يعني الأخت التي تعلمتها منها قالت أنها استعملت:
* 4 أكواب دقيق، بيضتين، خميرة، القليل من الزيت ورشة حبة البركة (الحبة السوداء)، وماء للعجن.

* تريحي العجينة نصف ساعة.
* تقطعي العجينة بأصابعك وتدوري القطع خلال التقطيع، ستلتصق بيدك قليلاً.
* تضعي القطع على صينية مرشوشة بالدقيق.
* وتتركيها ترتاح ربع ساعة فقط.

والآن دور العمل.
* جهزي زبدة غير مملحة أو سمنة حوالي كوبين وذوبيها وضعيها قربك خلال التطبيق.
* جهزي صينية الفرن المدورة. وخذي أصبع زبدة وامسحي أرض الصينية جيداً.
* ضعي على يديك القليل من الزبدة الذائبة وامسكي قطعة العجين وابدأي بفردها، دوريها ورققيها ثم ضعيها في الصينية وافرديها برفق حتى تصل إلى آخر مدار الصينية. واضغطي على الأطراف قليلاً وارفعيها قليلاً.
* لا بأس إن كان هناك ثقباً فسيترقع بالطبقة الثانية

* رشي رشة زبدة على وجه الطبقة الأولى، رشة فقط لا داعي ان تمسحيها لتتوزع.
* ثم رققي الطبقة الثانية بيديك وضعيها فوق الطبقة الأولى وافرديها مثل الأولى ورشي فوقها الزبدة.
* كرري مع باقي قطع العجين، ولكن الأفضل أن لا تزيدي عن 6-7 طبقات.
* بعد آخر طبقة، امسحي الوجه بصفار البيض حتى يلمع ويحمر عن الشي.
* ضعي على حرارة 400 في الفرن لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى تحمر.
* قطعيها ساخنة بالمقص أو سكين حاد. رشي عليها عسل وكليها بالهناء والعافية

**][^نسايم نجد^][** · 20-10-2002, 12:09 AM

عزيزتي ايمان يعطيك العافية وتسلمين وفعلا هذة اكلة يمانية تسمى عند اهل اليمن ببنت الصحن وللحصول على طعم اضافي ضعي بين الطبقات مع الزبدة حبة البركة وكذلك على الوجة