♥°°♥ أمهات المستقبل و كل العضوات أهلا و سهلا بكن بضيافة ركن المعجنات ♥°°♥

غالياتي

أمهات المستقبل

حياكم الله معنا في ركننا الجميل
ركن المعجنات و السندويشات

بالورود نستقبلكم

حللتم أهلاً ووطأتم سهلاً

وقد زاد بتشريفكم تألقاً وبهاءًا فتقبلوا ضيافتنا يا غاليات .... و ان شاء الله تجدن فيها كل ما هو ممتع ومفيد ونحظى منكن بأحلى أطباق وتطبيقات

غالياتي

وبما انكم في ضيافة ركن المعجنات ... حيث ستجدون كل ما لذ وطاب من الفطائر و العجائن والساندويشات

هيا تفضلوا معي ..... على أطيب المخبوزات ..... لتنالوا ضيافتكم من أحلى مشرفات ..... في ركننا الغالي ..... ركن المعجنات

وطبعا لا ننسى العصير الطازج لنكمل ضيافتنا لأمهات المستقبل المتميزات

وبعد الضيافة والترحيبات ....جاء الوقت لنتعرف على على العجائن والمعجنات .... فهيا بنا لنتلقى المعلومات التي ستعود علينا جميعا بالنفع و الفائدة والملذات

نبدا بتعريف العجين :

العجين هو مزيج من :

مواد جافة : مثل الدقيق ( دقيق قمح او ذرة او ارز ) ، سكر، ملح .

مواد سائلة مثل : الحليب ، العصير ، الماء ، البيض .

مواد دهنية تكسبه نعومة مثل : الزيت ، السمن ، الزبد .

مواد منكهة تكسبه نكهة وطعم مميز متل : الفانيلا ، الهيل ، الشومر ،

المحلب ، يانسون ، حبة البركة ، وأحيانا قشر الليمون والبرتقال

مواد رافعة وهي تعمل على رفع العجين وتجعله خفيفاً هشاً وسهل الهضم متل :

البيكنج باودر ، الخميرة ؛ بيكربونات الصودا

أنواع العجائن :

غالياتي هيا بنا لنتعرف على انواع العجائن

أولا : العجين البسيط

كمية الدهن فيه تساوي نصف مقدار الدقيق او أقل تضاف

المادة الدهنية قليلا قليلا الى الدقيق وتفرك باطراف الأصابع

حتى تختفي ويصبح العجين شبيها بفتات الخبز ثم يعجن بالمواد

السائلة حتى تتكون عجينة ملساء ناعمة

ثانيا : العجين الدسم

كمية الدهن تساوي كمية الدقيق او 1/2 الكمية ولا تقل ابدا عن

ذلك و المادة الرافعة به قليلة
ثالثا : العجين الاسفنجي

ويسمى الإسفنجي لانه هش وملئ بالمسامات و يعتبر البيض

عنصر أساسي في العجينة

رابعا : الميل في أو العجين المورق

ويصبح العجين مورقا بعد نضجه أي على شكل ورقات

أوطبقات وتكون كمية الدهن مساوية لكمية الدقيق
خامسا : عجينة الشو

وفيه ينتفخ العجين بعد النضج ويمتلأ بالهواء ويصبح هشاً وخفيفاً

وإلى لقاء آخر يا غاليات

تقبلن تحياتي ودعواتي لكن

أن تنلن كل ما تتمنين وأن يرزقكن الذرية الصالحة

أختكن في الله

ام ليانة

بكل حب

نرحب نحن مشرفات المعجنات

بضيفاتنا الغاليات

امهات المستقبل

و بجميع اعضاء وزوار

منتدى لك عامة

و ركن المعجنات خاصة

غالياتي

نورتونا و شرفتونا و حياكن الله بيننا

غاليتي

تقبلوا ضيافتنا لكن

و نتمنى لكن ان تستفيدوا من ركننا

و

نستفد نحن و نحظى بتطبيقاتكم الرائعة

و هذه بعض النصائح اتمنى تفيدكم للحصول على نتيجة رائعة للمعجنات

مين فينا فبداياتها

عجنت

و عجنت

و لم تحظى بالنتيجة المطلوبة لعجينتها

اليكم هذه النصائح :

1- استخدام ماء دافي دائما عند العجن للحصول على افضل النتائج

2- يفضل حل الخميرة في الماء الدافي مع 1م ص سكر ورشة ملح حتى لو كانت خميرة فورية

3-لتأكدي ان العجينة اختمرت اضغطي عليها بإصبعك فإذا عادت لوضعها فهذا يعني انها اختمرت جيدا.

4- يجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جدا وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً
وذلك لتحصلي على فطائر هشة جداً.

5-من علامات نجاح المعجنات تركها تخمر قبل الحشو وبعده .

6- عند وضعها بالفرن يجب ان لايستغرق الامر اكثر من 10 دقائق من فوق وتحت و الوقت يختلف احيانا حسب حجم معجناتك

7- تستطيعي الاحتفاظ بدوائر البيتزا الصغيرة بالفريزر وذلك بعد تقطيعها دوائر توضع بالفرن حتى تصبح شقراء من الاسفل ثم تترك لتبرد وتوزع في اكياس

و هذه روابط مواضيع نصائح احلى عضواتنا اتمنى تفيدكم

دعوه للمشاركه((نصائح في الطبخ من خلال خبرتك ومعلوماتك))أدخلوا نصائح جديده........

ملف كامل للقواعد الأساسيه للمعجنات وشروط نجاحها((مهم جدا أنصح الجميع بالأطلاع عليه))

وصفاة لرمضان مع طرق تخزينها

مصطلحات مصوره تهمك في االمعجنات ...**موضوع متميز**

كل شي عن الفطائر ( طريقة إعدادها و فردها و تزيينها و خبزها ) بالخطوات المصورة

سر نجاح العجينة المورقة يكمن هنا

نصائح لتجميد المعجنات

اسباب فشل ونجاح المعجنات وملاحظاتي ..

غالياتي

نورتونا و اتحفتونا باول مشاركاتكن

فكانت وصفة الاخت

ward_84

فغاية الروعة

مهم: ** موضوع متميز ** فطائر بالتونة .. هدية من *فريق أمهات المستقبل*

ومشاركة الاخت

دندنة 88

لذيذة جدا

الكريب بحشوة الدجاج و البشاميل**من امهات المستقبل**

فشكرا لكن لمشاركتنا بعض من وصفاتكن الحلوة

و نتمنى لكن الفائدة بركننا الجميل

غالياتى
امهات المستقبل

نرحب بكن بيننا
فى ركننا المتآلق
ركن المعجنات و السندوتشات

حيث تجدن ان شاء الله
ما تبحث عنه كل ربة بيت
من وصفة
او نصيحة
او رد لتسأل بخصوص المعجنات

بما ان حبيباتنا
ام البنات
و ام ليانة
قد اعطوا ما عندهن من نصائح و ارشادات
بما يتعلق بالعجائن
و اسباب فشلها و نجاحها
مقدمين عدة اقتراحات و وصفات ناجحة لها

غالياتى
اسمحوا لى ان اقدم لكن ما قد تحتجنه يوما قريبا جدا ان شاء الله
يوم ان تصبحن امهات
لاطفال مدللين
لا تستطعن معهم اختزال الوقت
الا باستعمال التقنيات الحديثة
و ذلك لتوفير الوقت و الجهد

**ملف متميز**ღღلاول مرة فى المنتديات .. ما يجب ان تعرفيه عن الة الخبز..الجزء الاولღ ღ

ما يجب ان تعرفيــــــــــ ( الجزء الثانى ) ــــــــه عن الة الخبز ღ ღ

املة ان اقد قد وفيتكم حقكن

و نحن هنا
كطاقم اشراف
و عضوات

برحب و بصدر رحب
باسئلتكن و مقترحاتكن

و ان نجيب على استفسارتكن

دمتم بود

سلام الله يغشاكم وعين الله ترعاكم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

غالياتي

حبيباتي

فريق أمهات المستقبل

هانحن هذا الأسبوع سنزور ركن المعجنات

ماأجمله من ركن

وما اروع مايحتويه من وصفات

طالما استفدت منه

وأحييت بيتي من أطباقه

مشرفات رائعات

وأخوات صادقات

لذلك أخترت لكن وصفة جربتها بنفسي

وأعجبت كل من تذوقها

ورزق صاحبتها الجنان

مقادير العجينة الذهبية للغالية هند




لعمل العجينة نحتاج

1 جيلة طحين رقم 1 ( 500 جرام طحين معجنات ) (( تقريباً 3 كاسات وربع ))
4 ملاعق ط حليب بودرة
1 فنجان زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن



الطريقة يا حلوات

تعجن العجينة بخلط كل المقادير ( عدا مقادير الوجه ) حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق

وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة


الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
ومن ثم شكليها بعد أن تتضاعف

°•° °•° عجينتي الذهبية الرائعة / حياكم شوفوا معجناتي بها بالصور °•° °•°





وشكرا جزيلا لأخواتي المشرفات الرائعات

على برنامجهن الرائع

الذي قدمنه لكن

متمنية لكن قضاء اجمل الاوقات في ربوع ركن المعجنات .

ما شاااء الله عليكم ما قصرتوا معنا
بصراحة انا كتير بفوت على قسم المعجنات وجربت كتير وصفات وكلها طلعت تمااام
يسلمو عل الضيافة والاستقبال الحلو والرائع
مشكورين حبيباتي

تسلمووووووووووووووووووون احلى ضيافه واحلى مشرفات لاخلا ولاعدم يااااارب
مشكوره ام سوسو على التنبيه
ام سوسو العجينه مقدارها كبير بس انا وزوجي

ما شاء الله
ما شاء الله
شو هالترحيب الحلو من مشرفاتنا الحلوين
الله يجزيكم كل خير والله هالركن على طول بدخله وبحاول طبق كتير وصفات
بس للاسف الكاميرا خربانة عندي
المهم اني عم استفيد كتير كتير
مشكورين على الترحيب ومشكورين على المواضيع الحلوة

بسم الله الرحمن الرحيم

اهلا وسهلا باخواتنا فريق امهات المستقيل نور الركن بتواجدكم بينا



وان شاء الله نستفيد منكم ونفيدكم بوصفاتنا المتواضعه

مجهود تشكر عليه مشرفاتنا الرائعات فهن مثل الورود فى هذا الركن ينشرن العبير فى كل مكان

اسمحو لى ان ارحب بكن وتقبلونى اخت لكم ان شاء الله

وباقه الورد هذة

ترحيب ولا اروع مشكورات وان شاء الله راح زور الركن باستمرار ولمى اطبق اي حاجه اقولكم
بس للاسف ماعرف اصور الاطباااااق

ما شاء الله ..يا ما أحلاكم يا مشرفاتنا الغاليات ..مشكووورين حبيباتي على الترحيب الحلو والاستضافة الرائعة ..

واحنا ان شاء الله ما راح تكون الزيارة الأولى ولا الأخيرة على العكس راح تشوفونا دايما منورين ركن المعجنات وانا شخصيا من محبي السندويشات والمعجنات ..

الكاميرة عندي وراح اعمل لها مكان في المطبخ ههههههههه على شان كل ما أعمل حاجة أصورها ..تسلمون يا غوالي..