;;;;;;;;;;;;ايش السر الي يخلي العجينه خفيفه;;;;;;;;;;;;;;;;

**حلاوة السكر** · 03-09-2007, 01:20 AM

مرحبا بنات

انا ذقت فطائر تذوب في الفم حجمها صغير اول ما تحطيها فمك تذوب بسرعه

مارح تتخيلو كيف

وعجزت وانا اجرب بي انوع الفطائر ابيه تصير زيها لكن ابد ما لقيت احد يسوي زيهم

وفطائر ثانيه ذقتها خفيفه وطريه ولينه في اكلها متعه ما تشبعي منها

انا شاطرة في عمل الفطائر لكن عجزت وتعبت وانا ادور على سبب خفة فطائرهم

من تعرف طريقه فطائر تذوب بالفم مثل الزبدة تخيلو بنات لما تحطي الزبدة في فمك كيف تذوب مثلها والله ما ابلغ بس تراها طازجه

**فاطمه ام سوسن** · 03-09-2007, 06:18 AM

مرحبا اختي على مااظن عشان تصير هشه ممكن تضيفي للعجينة الزبادي او تكثري الخميرة بدل المقدار مقدارين وارجوا ان اكون افدتك وبالتو فيق

**حلاوة السكر** · 03-09-2007, 06:48 AM

الله يوفقك الي عبرتين يا فاطمه والله يا فاطمه جربت كل شي بس ما جاء زيهم

**ام البنات ** · 03-09-2007, 03:22 PM

حبيبتي ممكن لوالفطائر مصنوعة بعجينة البف حدوووب بالفم

و كمان لو عايزة فطائر خفيفة ضيفي بودرة الحليب و خلي العجينة لينة بتلصق شوي بالايد

جربي و ان شاء الله تظبط معك يا عسل

**سهاره** · 03-09-2007, 03:53 PM

اختي اعجني العجينه كثير لانه كل ما انعجنت اكثر صارت طريه كثير
واذا عندك عجانه كهربائية يكون احسن لانها لو تركتيها تعجنها على
سرعة وسط لمدة خمس او سبع دقائق تصبح كثير ملساء وطريه
ارجو ان اكون افدتك ((وهذي عن تجربه شخصية))

**وعود الخير** · 03-09-2007, 06:26 PM

حيا الله من جانا
شوفي يا عسل من تجربتي اضافة إلى ما ذكرت الاخوات
السر في العجن.. يعني أنا باعجنها فترة طويلة باليد وعلى رخامة باردة
وكل ما كنت معصبة أو متضايقة اقوم اعمل معجنات وانزل فيها عجن لما اشيل كل التوتر اللي فيني
يعني السر في اللبن الزبادي والعجن
و
رمضان كريم

**sweet** · 04-09-2007, 02:59 AM

سلام

أختي ممكن تسوين من فطاير طرية وخفيفة اي عجينة عاجبتك ومظبوطة .... بس اعجنيها كويس لمدة كافية سواء بالعجانة او باليد ولا تكثرين من الطحين لأنه يخلى العجينة تصير ثقيلة بعدين يعني خلي العجينة طرية وتميل لليونة .... وخليها تتخمر من غير ما تزيدي تخميرها يعني بس يتضاعف حجمها مو شرط ساعة او ساعتين ممكن نص ساعة كفاية اذا كان الجو حار ....
ثاني شي بعد ما تفرديها وتحشيها لاتدخليها الفرن انتظري عليها تتخمر شوي ويكبر حجمها .... هذي الخطوة مهمة لتخلي الفطاير خفيفة وهشة ..... وسخني الفرن على درجة عالية من قبل فترة حتى ما تطول الفطاير داخل الفرن وتنشف وتصير جافة .....
ولا تطولي عليها بالفرن 10 دقايق او اقل وحمريها من فوق لو احتاجت .... وبس تطلعيها صفيها على فوطة نظيفة وغطيها بفوطة ثانية .... وخليها تبرد شوي قبل ما تقدميها .... وشوفي طراوة الفطاير بتصير مثل القطن ...

**حلاوة السكر** · 06-09-2007, 12:30 PM

الله يوفقكم جميعا الف شكر

انا تطلع العجينه لينه وكانها قطنه لا بعد واذا باتت يوم تطلع كانه توة مصلحه

لكان انا ذقت فطائر سنابل السلام وهي طازجــــــــــــــــــــــــــــه

وذابة في فمي بسرعه وهن صغيرات محشيات جبن وثانيه لبنه بس طازجه

احد منكم ذاقهن وعرف الطريقه

*** مبدعه *** · 08-09-2007, 04:35 AM

أنا الي أعرفه وأستخدمه عشان تكون العجينه هشه وطريه الحليب البودره في جميع المعجنات أستخدمه والكل يسألني عن عجينتي ...يعني زيدي على مقدار عجينتك حليب بوده وأدعيلي ..