خبز بدون عجن !!! >> خبز العشرين ساعة << خطوة بخطوة بالصور

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

معي اليوم موضوع لأول مرة رح تشوفوه في المنتدياات العربية ,,,


خبز خيالي , سحري , جديد , و غررررررررريب , و الأهم من كل هذا انه كتيررر لذيذ


صورة للخبز و بعدها قصته







عندما بدأت بالإعداد لموقعي , صرت أتصفح المنتديات الأجنبية للعثور على وصفات جديدة و مميزة ..

لفت نظري موضوع بعنوان خبز بدون عجن في الكثير الكثير من المواقع و المنتديات...

نفس الوصفة بنفس المقادير في كل موقع دخلته ,, و الكل يمدح فيها و يقول نفس الكلمة : نتيجة غير متوقعة



تتبعت المصدر فاكتشفت أنه مقال نشر في نييورك تايمز بعنوان:

" أسرار الخبز الرائع .. دع الوقت يقوم بالعمل "



الوصفة فازت بأكثر التصويتات

و انتقلت كالنار في الهشيم في كل المواقع و المنتديات الأجنبية ( انكليزي , أميركي , فرنسي , ألماني , تركي )

و نحنا أخر من يعلم !!




الفكرة بسيطة جداً ..

طحين و ماء و كمية قليلة جداً من الخميرة ثم تخمر لفترة 18 ساعة تقريباً ثم تشكل بهيئة كرة و ترتاح لساعتين ثم تخبز في فرن حامي جداً



أعجبتني الفكرة كثيراً و جربت الوصفة ...

و النتيجة رائعة رائعة بالفعل ..كل ما أتمناه في الخبز المحضر في البيت , و تلك أسبابي :

- العجينة سهلة جداً و تحضر تقريباً بدون أي مجهود , يمكن لطفل عمره 6 أو 7 سنين أن يحضرها

- طري و خفيف و فيه ثقوب كبيرة و جميلة من الداخل

- القشرة صلبة و مقرمشة و تتكسر تحت السكين من دون أن تكون قاسية

- الوقت الطويل في التخمير أفسح المجال للخميرة لإعطاء الخبز طعماً غنياً و رائحة تذكرني و تحملني لأيام الطفولة و الخبز الساخن الخارج تواً من الفرن , سألني زوجي إذا استخدمت الزبدة في المقادير .

- أخيراً الطريقة الجديدة في خبز هذا الرغيف في فرن حار جداً و في صينية سميكة و ساخنة تخلق بيئة تشبه أفران المخابز الحقيقة











يخبز الرغيف في صينية سميكة من الحديد المسبوك أو المطلي بالمينا أو بطبق فخار أو بيركس

و هي صورة للطبق المطلي بالمينا




و هي صورة لطبق من الحديد المزهر أو الحديد المسبوك




الوصفة الأصلية لا تحوي على سكر و لكني أضفته في المرة الثانية و أعطت طعماً ألذ

أتمنى أن تعجبك الفكرة و تجربيه و تحكمي بنفسك ..


تااابعوني

المقادير اللازمة :

3 كوب طحين فاخر
كوب و نصف ماء
نصف ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة و ربع صغيرة ملح

طحين أو نخالة للرش




الطريقة :


· يمزج الطحين و الماء و الخميرة و الملح و السكر في وعاء كبير , يضاف الماء و يحرك الكل بملعقة خشبية , ستكون العجينة طرية و تلتصق بأطراف الوعاء .

· يغطى الوعاء بورق نايلون لاصق و يترك في غرفة دافئة ( 70 درجة تقريباً ) لمدة 18 ساعة , تكون العجينة جاهزة عندما يصبح وجهها منقطا بفقاعات الهواء .





· يرش الطحين على طاولة العمل ثم توضع عليها العجينة و يرش وجهها بالمزيد من الطحين و تطوى على بعضها البعض مرة أو مرتان ثم تغطى بورق نايلون بشكل غير محكم و تترك لترتاح لمدة ربع ساعة .

· ترش منشفة مطبخ قطنية نظيفة ( من دون وبر ) بالكثير من الطحين أو النخالة , تمرغ اليدان بالمزيد من الطحين و تشكل كرة من العجينة بلطف و بسرعة ثم تنقل الكرة إلى المنشفة المجهزة و يرش الوجه بالمزيد من الطحين أو النخالة و تغطى بمنشفة ثانية و تترك لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها , تصبح العجينة جاهزة عندما يضغط عليها فلا تعود إلى شكلها الأصلي بسرعة .





· قبل نصف ساعة من خبز العجينة على الأقل , يشعل الفرن على درجة حرارة ( 230 مئوية - 450 فهرنهايت ) , توضع صينية سميكة في الفرن حتى تصبح ساخنة .

· عندما تصبح العجينة جاهزة , تخرج الصينية بحذر من الفرن , توضع اليدان تحت المنشفة القطنية ثم تقلب العجينة على الصينية , تهز الصينية مرتان أو ثلاثة ثم تغطى بورق ألمنيوم و تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة .

· تخرج الصينية من الفرن و يرفع ورق الألمنيوم ثم يرجع الخبز للفرن و يترك 15 – 30 دقيقة أخرى حتى يتلون وجه الخبز بشكل جميل .

· يخرج الرغيف من الصينية بمنتهى السهولة ثم يوضع على مشبك سلك حتى يبرد , أصبح الخبز جاهزاً استمتعي به في الفطور أو لتجهيز سندويشات بالشوكولا أو الجبنة .

مثل ما شفتوا الفكرة غريبة و جديدة و الله حلوة ..

أتمنى أشوف تفاعلكم و تجاربكم

و بالصحة و الهنا مقدما على قلوبكم










ملاحظة

بعد ما قرأت الموضوع اكتشفت اني كتير كررت كلمة جداً::

ما تعلقوا على هل الكلمة ..

و هي استعملتها من كتر حماسي لهل الخبز

يلا و الله بحبكم في الله جداً جداً جداً

يسلمو يا غاليه شكلها كثير روعه بس بدها شغل نهار كامل ههههههههههههههه تم الحفظ بس ارغيف الكميه ولماذا تهز العجينه بالصنيه ؟؟

مشكورهـ على الوصفهـ
صحيح انها يبي لها وقتـ
بس شكلهاا رووعهـ
وسهلهـ
إن شاء الله راح أجربها
أرد لج خبر

ووو
يعطيج العافيهـ
_________
___

هلااا رند

لا و الله ما بدها شغل يووم كامل

بس بدها تستني عليها يوم كاامل

الكمية تعطينا رغيف وزنه ثلاث أرباع كيلو تقريباً

و منهز الصينية لحتى تأخد العجينة شكل القاالب

نورتي حبيبتي

هلا يا ام نوور

و الله كلمة رووعة قليلة

استنااك أختي

و الله يعافي قلبك و بدنك ياا رب

مشكورة حبيبتي والله يعطيك العافية على هذا الشرح المفصل...

أستاذة ما في كلام
تسلم ايديكي حبيبتي بس عندي سؤالين
1 ممكن أعرف نوع الصينية اللي انت استعملتيها
2 كيف تمكنتي من أنك تهيئي جو غرفة حرارتها 70 درجة

هلاا أختي لبنان و حبايبه


نورتي
الله يعافيك أختي , و تسلمي للرد و التواجد

أتمنى انك تجربيه , و اكيد بإذن الله رح يعجبك















هلا رينو

الله يسلملي الززوء و اللطف

حبيبتي أنا استخدمت صينية حديد مطلية بالمينا

بالنسبة لدرجة الحرارة أنا أقصد 70 فهرنهايت , و مش مئوية
يعني إذا حطيت الوعاء في المطبخ بيكون كتير منيح

أنتظر أسئلتك و ان شاء الله تجربيها و تعجبك