لو سمحتو يا اخواتى
اريد منكم طريقة عمل الخبز الى بقدموه فى المطاعم التركيه بكون رقيق جداااا وعليه
سمسم+ حبة البركه
انا بعرف اعمل كل انواع المعجنات
بس هذا الخبز مش قادره اعرف اسويه
الصراحه بحبه كثير
انا بزور تركيا كثير على شان هيك حابب اعرف الطريقه
شكراا مقدمااااا

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته يا أختي تغريد,
هناك وصفة لخبز تركي و لكنني لا أدري إذا كان هذا هو الخبز الذي تبحثين عنه, الوصفة موجودة في منتدى باللغة الفرنسية و إسمه Pain Pide يعني "خبز البيد".
هو فيه حبة البركة و السمسم و لكنه ليس رقيقا جدا.
سأضع لك الصورة حتى ترينها.


و هاهي صورة أخرى للخبز من الداخل:


أرجو أن أكون قد أفدتك, و إذا كان هذا هو الخبز, سأحاول أن أترجم لك الوصفة بإذن الله.

السلام عليكم
شكرا لك عزيزتى
الخبز الذى ابحث عنه من الخارج نفس الشكل اما من الداخل ليس به اللب
فهو رقيق جدا
على كل الحوال اشكرك جدا مش غلط اذا بعثتى لنا الطريقه

سأحاول بإذن الله أن أترجم لك هذه الوصفة, أما فيما يخض الخبز الذي تكلمتي عنه أظن أنه نفس الخبز الذي نأكله هنا في المطعم الإيراني و هو رقيق جدا و لذيذ جدا و لكن فيه السمسم فقط ليس هناك حبة البركة.

وينك يا ام معاذ
ترجمتى لى الكتاب

سامحيني يا أختي تغريد, مشغولة شوي و لكنني بإذن الله سأضع لك الترجمة كما وعدت.

شكرا لك يا ام معاذ
الله يسامحك دنيا واخره

الخبز التركي

http://www.lakii.com/cookportal/inde...ook&cookid=113

ممكن يكون خبز التنور وعليه السمسم و حبة البركة

اضغط لتكبير الصور

هذا نوع من انواع خبز التنور التركي

الاخت ملا ك الروح
شكراااااااااااااااا جزيلا لك

اليك حبيبتي طريقة الخبز التركي وان شاءالله في دورتي القادمه سأضعه بالصور

المقادير: نصف ملعقة شاي خميرة + ربع كوب ماء دافئ + ملعقتان أكل حليب دافئ + كوب طحين عادي

لعمل العجينه : ملعقة شاي خميره + كوب ونصف ماء دافئ + ملعقة شاي سكر + ثلاثة اكواب طحين عادي ملعقة شاي ونصف ملح + ملعقتان أكل زيت الزيتون + ملعقتان شاي سمسم

نخلط المقادير الأولى وذلك بوضع الخميره مع الماء والحليب ويخفق الخليط باليد الى ان تذوب الخميره
ثم يضاف الطحين ويخلط المزيج ثم يغطى ويترك في مكان دافئ ولمدة ست ساعات او طول الليل هذا اذا كان الجو بارد واما الأن في الصيف ننتظرها الى ان ترتفع الخميره

نخلط مقادير العجينه وذلك بخلط الخميره مع الماء والسكر ويخفق باليد الى ان تذوب الخميره ثم يترك الخليط لمدة عشر دقائق او الى ان ترتفع الخميره .

الأن عزيزتي عندنا خليطين ... ا. نضع العجينه الأولى على سطح مرشوش بالطحين ونعجنها لمدة دقيقتين او الى ان تصبح ناعمه ثم تقطع العجينه الى قطع مقاسها 2سم

2- ننخل الثلاثة اكواب الطحين في وعاء مع الملح ثم توضع الخميره المذابه في الماء مع السكر وقطع العجينه الأولى ثم يضاف زيت الزيتون ثم تعجن العجينه و توضع على سطح مرشوش بالطحين وتعجن لمدة دقيقتين او الى ان تصبح ناعمه ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت وتغطى وتترك لمدة 40دقيقه او الى ان يتضاعف حجمها

3- تقسم العجينه الى قسمين وترق كل قطعه الى مستطيل طوله 35سم ثم اضغطي على العجينه باصابعك ثم رشي على الخبز قليل من الطحين والسمسم وغطي الخبز بالنايلون حتى ماتنشف العجينه
الى ان تسخني الصينيه وذلك بدهن الصينيه بالزيت وحميها في الفرن لمدة ثلاث دقائق وبسرعه ازيلي النايلون وضعي الخبز في الصينيه الحاره ثم اخبزيه في فرن حار من 12الى14 دقيقه او حتى ينضج

ارجو ياعزيزتي اكون قد افدتك وشرحي واضح واي سؤال حاضره لك