مشاكلي مع العجينة ساعدوني قبل ماأيأس خلاص يئست مليت ماعدت اسوي عجينة مرة ثانية

**أم التقى** · 19-01-2007, 01:41 AM

السلام عليكم بنات

ارجوكم يابنات ساعدوني بالعجينة
انا الحمد لله من زمان وانا اسوي عجينة العشر دقائق وتطلع روووعة اسوي البيتزا والفطائر كلها روعة
بس هلق من فترة نفس العجينة وماعبتصير معي اتفشلت كذا مرة وماصارت مع انه الطحين نفسه والخميرة نفسها ونفس المقادير
قولوالي
اولا ملاحظاتي ععلى العجينة

كل مارقيتها رجعت مثل ماهي مع انه كانت نافشة ومرتفع غطاء الطنجرة من كثر مانفشت وجيت ارقها بالشوبك وكل ماارقها ترجع لحجمها الطبيعي وماتنمد
وصرت ارقها بالغصب وامدها غصبا عنها
ورحت قطعتها دوائر والدوائر يطلعو كثير صغار لانو ترجع لحجمها العادي مااعرف شو المشكلة ارجوكم ساعدوني قولولي وين المشكلة صار ثاني مرة وهيك بصير معي

وشغلة ثانية مثلا اذا قطعتها دائرة ودخلتها الفرن بيطلع شكلها ماحلو يعني الدائرة بتصير مستطيل او مابعرف شو ساعدوني دائما بتفشل بشكل البيتزا او الفطاير بس طعمهم يكون طيب
قولوالي شو اسوي

وبتاخد معي بالفرن تقريبا ثلاث ارباع ساعة
وامس اخر مرة كل صينية تاخد معي ساعة ونصف ومااعرف ليش ارجوكم وين السبب انا فرني كهربائي واكون مشغلته من قبل يعني الفرن حامي
يالله ياخبيرات ساعدوني
وطبعا جربت عجينة كذا وحدة غير العشر دقائق كلهم مانفشو معي ابدا واستغربت بس العشر دقائق بتنفش ومن كثر مابتنفش بيرتفع غطاء الطنجرة
يالله انتظر حل
يعني العجينة بتنفش ودائما بضغط اصبعتي عليها وبترجع لمكانها الطبيعي
طيب ليه ما ماعبتصير بالتشكيل او الدوائر بتبقى دوائر مثل مابقطعها والا مناظر الفطاير اللي بشوفها هون هي مناظر مستحيل تصير معاي
وحتى قلت له لزوجي خلاص انا ماعدت اعمل لابيتزا ولا فطاير الحقوني يابنات يئئئئئئئئئئئئئست خلاص

**um feras** · 19-01-2007, 04:40 AM

هلا حبيبتي
اش رايك تستخدمي كيس دقيق جديد وخميرة جديدة كمان يمكن سبحان الله حفظك لها في مكان معين افسدها او شيء
واذا انك تتبعين نفس الطريقة فغريب جربي هالكلام كحل اول وان شاء الله تزبط معك

**starlight** · 19-01-2007, 08:12 AM

اضم صوتي للاخت ممكن تكون السبب هو الخميره اللي مستعملتها او الطحين وجربي هالمقادير لانها معتمده هالوصفه من زمان وميه ميه راح تعجبج طعم جنان وطريه وسهله العمل بيها للفطاير والبيتزا والمعجنات
شوفي حبيبتي المقادير
3 كوب طحين
3 ملعقه اكل حليب باودر
1 ملعقه اكل خميره
1 ملعقه اكل سكر+رشه ملح+رشه حبه البركه
1/2 يعني نص كوب زيت+كوب ونص ماء دافي للعجن
العمل
اول شي ضعي الخمره والسكر في نص كلاص ماء دافي مده 10 دقايق على جنب
اخلطي الطحين+الملح +الحليب+حبه البركه سويه ثم ضيفي عليهم الزيت واعجني بايدك زين وبعدين ضيفي ماء الخميره اللي هو نص كلاص وباقي الماء المعد للعجن واعجني الى ان يصبح العجين متماسك وخليه يرتاح ساعه وبعدين اشتغلي بيه وشوفي النتيجه ورديلي وهاي الطريقه من المنتدى اخذتها واحسن نتيجه تطلع عندي بيها والله
انشاء الله تعجبج

**نورلينة** · 19-01-2007, 08:53 AM

وعليكم السلام ورحمة الله

لا عادي يا اختي أحياناً تفشل العجينة او الطبخة حتى لو كنتِ ماااااااهرة فيها دائماً

بس ما قلتي كم مرة فشلت معك وهل عجنتيها بنفس طريقتك السابقة يعني ما غيرتي شي في نوع المواد المستخدمة مثل الطحين والخميرة والزيت

جربي عجينة الأخت أم فيء سهلة ونااااااااجحة
وبالتوفيق

**اسالك الجنه** · 19-01-2007, 03:47 PM

فعلا طريقه الاخت ام الفىء كتير حلوه وسهله جربيها ان شالله تظبط

**إنجــــــــي** · 19-01-2007, 04:42 PM

azon enno el moshkela men el khameera ghayri no3ha we jarbi

**أم التقى** · 20-01-2007, 02:19 AM

كتبت بواسطة um feras

هلا حبيبتي
اش رايك تستخدمي كيس دقيق جديد وخميرة جديدة كمان يمكن سبحان الله حفظك لها في مكان معين افسدها او شيء
واذا انك تتبعين نفس الطريقة فغريب جربي هالكلام كحل اول وان شاء الله تزبط معك

جزاكي الله اختي الغالية
والله انا جربت وجبت خميرة جديدة بس طحين لا ان شاء الله بكرى اجيب طحين جديد واشوف شو رح يصير معي دعواتك لي
وتسلمين على الحل

starlight اضم صوتي للاخت ممكن تكون السبب هو الخميره اللي مستعملتها او الطحين وجربي هالمقادير لانها معتمده هالوصفه من زمان وميه ميه راح تعجبج طعم جنان وطريه وسهله العمل بيها للفطاير والبيتزا والمعجنات
شوفي حبيبتي المقادير
3 كوب طحين
3 ملعقه اكل حليب باودر
1 ملعقه اكل خميره
1 ملعقه اكل سكر+رشه ملح+رشه حبه البركه
1/2 يعني نص كوب زيت+كوب ونص ماء دافي للعجن
العمل
اول شي ضعي الخمره والسكر في نص كلاص ماء دافي مده 10 دقايق على جنب
اخلطي الطحين+الملح +الحليب+حبه البركه سويه ثم ضيفي عليهم الزيت واعجني بايدك زين وبعدين ضيفي ماء الخميره اللي هو نص كلاص وباقي الماء المعد للعجن واعجني الى ان يصبح العجين متماسك وخليه يرتاح ساعه وبعدين اشتغلي بيه وشوفي النتيجه ورديلي وهاي الطريقه من المنتدى اخذتها واحسن نتيجه تطلع عندي بيها والله
انشاء الله تعجبج

جزاكي الله خيرا اختي الغالية
فعلا رائعة من مقاديرها مبين رائعة
يسلمو ايديكي يارب وان شاء الله اجربها ورح ارد لك باذن الله بجربها يوم الاحد لانو بكرى مشغولة شوي

نورلينة وعليكم السلام ورحمة الله

لا عادي يا اختي أحياناً تفشل العجينة او الطبخة حتى لو كنتِ ماااااااهرة فيها دائماً

بس ما قلتي كم مرة فشلت معك وهل عجنتيها بنفس طريقتك السابقة يعني ما غيرتي شي في نوع المواد المستخدمة مثل الطحين والخميرة والزيت

جربي عجينة الأخت أم فيء سهلة ونااااااااجحة
وبالتوفيق

تسلمين اختي الغالية على المرور
فشلت معي مرتين اول مرة قلت يمكن من الخميرة غيرت الخميرة وفشلت مرة ثانية والمرة الثانية عجنتها مثل قبل بس تركتها شوي تلصق باليد لانو قال بتطلع اطرى ومابعرف

شو هي عجينة الاخت ام فيئ ياريت تعطوني الطريقة

**أم التقى** · 20-01-2007, 02:25 AM

كتبت بواسطة جمانه محمد

فعلا طريقه الاخت ام الفىء كتير حلوه وسهله جربيها ان شالله تظبط

هلا اختي الغالية
شو هي عجينة ام الفيئ ياريت حد يكتب لي الطريقة

mahmouds_angel azon enno el moshkela men el khameera ghayri no3ha we jarbi

هلا اختي واله غيرت الخميرة ونفس النتيجة

**العدل35** · 21-01-2007, 08:08 AM

جربي أختي طريقة منال العالم وهذه مقاديرها :
1/4 3 كوب طحين
1/4 كوب زيت
1 كوب ماء دافئ
2 ملاعق كبيرة شكر
3ملاعق كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة وسط ملح
1/2 ملعقة وسط بيكنج باودر

( كل المقادير المستخدمة بالمعايير مع مراعاة عجنها باليد ربع ساعة)
ومقادير منال العالم كلها مظبوطة 100% وجميلة

**RANDA 1959** · 21-01-2007, 08:34 AM

اخت ام التقي اكيد بسبب البرد احيانا العجين من البرد هيك ما بينجح الا فضل انك سخني الفرن عشر دقايق قبل ما تبلشى العجين بعدين غطي العجينة وتوكلي علي اللة سلام