طبق من فلسطين ...فطائر السبانخ

** الامل ** · 09-06-2002, 03:16 AM

هذه اول مشاركة لي في ركن التغذية والمؤكولات ... اتمنى ان تنال اعجابكم

مقادير العجينة
1- خمسة عشر كوب طحين
2- خمس ملاعق صغيرة خميرة
3- عشر ملاعق كبيرة حليب ناشف ( بودرة )
4- خمس ملاعق صغيرة سكر
5- ملعقة كبيرة ملح
6- ثلاثة ارباع كوب زيت نباتي
7- كوبين ونصف الى ثلاثة اكواب ماء

----------------------------------------

مقادير الحشوة
1- اربع الى خمس ربطات سبانخ
2- نصف كوب زيت زيتون
3- ست حبات ليمون
4- اربع بصلات مفرومة ناعمة
5- نصف كوب شاي سمّاك
6- ملعقتين كبيرتين كمّون
7- فلفل احمر مطحون ( حسب الرغبة )
8- ملح ( حسب الرغبة )

----------------------------------------

طريقة تحضير الحشوة
يفرز السبانخ من كل الأوراق الغير صالحة ويفرم ويغسل في وعاء كبير
يوضع في وعاء نظيف ويرش عليه الملح ويعصر ويصفى ويضغط عليه بكلتا اليدين الى ان يعصر تماما وتزال
ثم يضاف الى السبانخ عصير الليمون والسمّاك والكمّون والفلفل الحار والملح حسب الحاجة وزيت الزيتون ويفرم البصل ناعما ويضاف الى السبانخ

----------------------------------------

طريقة تحضير الفطيرة
يقطع العجين الى قطع بحجم البيضة وترص على مفرش ثم يحضر وعاء مسطح ويوضع قليل من الزيت وتفرد القطعة على شكل دائري وتوضع الحشوة في وسطها ثم نغلقها على شكل مثلث
ثم ترق وترص في وعاء الخَبْز وتخبز وتحمّر في الفرن ...

وبالهناء والعافية

**MISS_CHEF** · 09-06-2002, 01:10 PM

السلام عليكم
تسلم ايدج يا الامل

احب الفطاير بشكل ما تتصورينة
ونادرا ما تضبط معاااااااي

كل فطيرة تفتح بعد الخبز .....ويصبح شكلها مشوهة

))))))))))))))

شهيتيني عليها
مع ان موسم السبانخ في الشتاء
ممممممممممممممممممممممممممممممم

باحفظها واسويها متى توفر عندي السبانخ

تعرفين السبب الذي يجعلها تفتح بعد الخبز
تحياتي

** الامل ** · 10-06-2002, 12:36 AM

وعليكم السلام الله وبركاته
الله يسلمك اختيMISS_CHEF
ونا مثلك احب الفطاير والمعجنات
ونفس الشىء كنت ما اضبطها لكن وجدت ان استخدام العجانة (آلة العجن) يفيد ويخليها تضبط ان شاء الله
وبالنسبة لمشكلتك اتوقع ان السبب اللي يخليها تفتح بعد الخبز هو ان كمية الزيت في العجينة تكون كبيرة ...ايضا تقدرين تخلينها على شكل قارب بحيث تسكرينها بس من الاطراف...يعني مو شرط على شكل مثلث..
اتمــــــنى انك تضبطينها وتدعين لي