انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 9 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 85

***شعار معجنات يمنيةمتميزة***لاول مره على النت ملف للمعجنات اليمنيه متجدد..

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    home2004 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الردود
    480
    الجنس
    امرأة

    المواضيع المتميزة ***شعار معجنات يمنيةمتميزة***لاول مره على النت ملف للمعجنات اليمنيه متجدد..



    السلام عليكم



    هذا الملف اشترك بعمله بنات اليمن في منتديات عالم حواء + منتدى لك


    هذه الاكله للاخت همدانيه
    الخبز والملوج



    اولاً الخبز
    المقادير




    4 اكواب دقيق اسمر


    كوب دقيق ابيض

    خميرة اسعاف

    ملح


    الطريقة


    -تعجن جميع المقادير الى ان نحصل على عجينة لينة
    -يترك العجين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه
    -نقوم بتقطيعه الى قطع صغيرة



    لعمل الخبز:
    -نقوم بتحويل القطع الى كرات باستخدام قليل من الدقيق
    -نفرد كل قطعه باليد ثم توضع في (المخبزه) وهي عبارة عن اداة يتم فرد الخبزة عليها والصاقها في التنور
    -ثم نلصقها في جدار التنور عن طريق المخبزة ونتركها حتى تستوي مثل التي فقي الصورة.







    ملاحضة:




    يفضل الخبز ساخن بعد خروجه من التنور مباشرة...وهناك بعض الناس يضيفون الى الخبزة ملعقة سمن ويتناولونها مع الشاي كفطور في الصباح....ولكن اكثر الاحيان يصنع الخبز خصيصا لتناوله مع (السلتة) في الغداء.




    2: لعمل الملوج:




    -تؤخذ قطعة من العجين وتشكل في اليد ويتم وضعها في جدار التنور ومدها باليد...وذلك يحتاج لمهارة طبعاً


    -تدهن الواجهة مباشرة بالحلبه (يتم تحضير الحلبة ببلها في ماء لفتره)








    --يترك الملوج في التنور حتى يستوي ..حتى يصبح شكله كما في الصورة.










    ملاحظة



    الفرق بين الملوج والخبز هو ان الخبز ارفع بكثير من الملوج وبالرغم من ان العجينة واحدة الا ان الطعم يكون مختلف بعض الشيء....يفضل الملوج اكثر من الخبز مع تناول السلتة

  2. #2
    home2004 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الردود
    480
    الجنس
    امرأة
    السمبوسه:

    السلام عليكم
    هذه السمبوسه كنت دايما اشوف عمتي تسويها بالبيت لان عمي مايعجبوش ورق سمبوسه المحلات ولمن اتغربت صرت اسويها وهي لذيذه ومقرمشه والاهم نظيفه لانها من اديكي ....
    المقادير للعجينه
    دقيق الكميه الي تحبي
    وشويه ملح
    وثلاث او اربع ملاعق زيت
    وماء
    الطريقه تعجني المقادير السابقه والعجينه تكون شبه قاسيه ......
    الحشوه ......
    الحشوه الي تحبي ....
    اتركم مع الصور


    بعد العجن نقطع العجينه الا كور صغيره



    نفرد كل الكور


    ونكون مجهزين كميه من الزيت غير الي ذكرتها بالمقادير وندهن بين كل طبقه وطبقه بزيت
    ]

    نعمل كل ثلاث طبقات فوق بعض او ممكن اربع طبقات

    نقوم بفرد الطبقات الثلاث



    الان وعلئ الطاوه نضع الطبقه المفروده وبعد ان تنشف قليلا نقلبها






    الان نقطعها

    شوفو هنا شكل الطبقات الثلاث



    النهايه



    [/

  3. #3
    home2004 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الردود
    480
    الجنس
    امرأة
    المطبق :

    المكونات

    عجينه سمبوسه
    شويه لحمه مفرومه
    بيض
    رشه ملح وكمون
    طماطم
    وبيعه (كراث)

    الطريقه موضحه بالصور










    [/

  4. #4
    home2004 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الردود
    480
    الجنس
    امرأة
    طريقة الاخت التاج اليماني
    الخمير او المقصقص اليمني ...مع الشاي العدني


    اليوم جايبة لكم طريقة الخمير او احنا نسمية مقصص وهو اكله يمنية نسويها غالبا بعد المغرب مع الشاي الحليب ( الشاي العدني )




    المقادير

    بيالتين سمن ( ضروري سمن لايستبدل باي شيء ثاني )
    3ملاعق سكر ( او حسب ماتحبي الحلا )
    ملعقه صغيرة ملح
    ملعقه صغيرة خميرة فوريه
    ذرة قرفه مطحونه وربع ملعقة صغيرة هيل مطحون وشوية حبة البركه
    كاسه دقيق بر وكاسه دقيق ابيض و3 ملاعق حليب بودر او اعجنيها بالحليب السائل بدل الماء


    الطريقة


    انخلي الدقيق وحطيه في الصينيه اللي بتعجني فيها ومعاه الملح والسكر والهيل والقرفه وحبة البركه
    تسخني السمن على النااار الى ان يذوب ويكون حاار ... تصبيه على طول فوق الدقيق وهو ساااخن ... وتحركية بين الدقيق ...وتفركي السمنة كويييس مع الدقيق .. الين يتجانس كويس ومايكون في اي تكتلات .. وهذه اهم خطوة عشان يكون المقصقص مقرمش
    بعد هذا تضيفي الحليب والخميرة وتعجنيها بمويه ... بس العجينه تكون قاسية مو طرية ... وتستمري بالعجن جيييييدا وتحصلي على هذه العجينة




    غطيها كويس وخليها ترتاح وتختمر حوالي الساعه... تصير كذه





    بعدها .. قمسيها كور صغيرة



    وافرديها ... بالنشابه كويس .. لاتخليها رقيقه ولا ثقيله خليه وسط ( او حسب ما تحبي يكون سمك القطعه)



    الحين تقطعيها بالحجم اللي تحبي



    تاخذ القطع وتقليها في زيت حار غزير .. ومجرد ان تحمر تقلبيها



    وتطلعيها وتحطيها على روق ماص .. وتقدميها مع الشاي العدني ..



    طريقة الشاي العدني


    كاستين مااء + 2ملاعق كبيره سكر +2ملاعق كبيرة شاي بودر + حبتين الى ثلاث حبات هيل + رشه صغييييييرة قرف =


    تحطيهم مع بعض في البرادعلى النارالى ان يغلي وطي تحته وخليه يتقلب كويس لين يثقل .. بعدين حطي عليه حليب مركز مثلا ابو قوس او اي نوع تاني الكمية اللي تحبي بس مايكون كل العلبه لانها كثيره على هالمقدار



    وطفي تحته وصبيه وقدميه مع المقصقص بالعافيه


    واتمنى تحبوه ...



    تحياتي

  5. #5
    home2004 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الردود
    480
    الجنس
    امرأة
    العشار او الزلابيا او ...الخ من انواع الخبز اليمني .. عالفطور اممممممممممم ,, تفضلو للاخت التاج اليماني ..
    بسم الله الرحمن الرحيم

    نوع تاني من انواع الخبز اليمني وهو غالبا للفطور ,, ويؤكل وهو حار ,, مع العسل او ممكن مع الحليب والسمن البلدي

    هذه المقادير والطريقة واتمنى تحبوها

    ** المقادير والطريقة **

    كوبين دقيق ابيض
    كوبين دقيق اسمر ( دقيق البر)
    بيضه , حبة البركة
    ملعقه صغيره خميرة فوريه
    ملح ( وذا تحبي ممكن تضيفي السكر )
    زبادي وشويه ماء للعجن

    تخلطي المقادير كلها مع بعض وتعجنيه الى ان تتكون عندك عجينة مثل عجينة الخبز

    خليها ترتاح ساعه ...(( ممن تعجنيها بالليل من غير اضافة الخميرة والصباح تسويها وهي تختمر طول الليل مع الزبادي ))

    قسميها كورصغار قد البيضه واصغر شوي

    حمي الزيت وافرديها على واحده واحده ,, وحطيها في الزيت لمايكون حاااار (( اذا الزيت بارد والا مو حار كفايه ما تنتفخ وتشرب زيت ))
    .. واول ما تحطيها ربتي عليها بشويش عشان تنتفخ والزيت يطلع فوقها
    لاحظي الصورة

    شوفي كيف تنتفخ

    ثم اقلبيها اول ما تحمر .. وانتبهي عليها تتحمر بسرعه









    وهذا الشكل النهائي

    وعليكم بالعاااااااافيه

  6. #6
    home2004 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الردود
    480
    الجنس
    امرأة
    الحوح اليمني

    المكونات

    كوب دقيق

    كوب ذره او بر اسمر
    ملعقه خميره
    ملعقه ملح
    ماء
    ربع كوب دقيق لعمل الشربه
    الطريقه
    نقوم بخلط كوب دقيق وكوب الذره والخميره والملح ونعجنها عجينه عاديه
    ونضعها على جنب الى ان تختمر
    واثناء ما تختمر العجينه نعمل الشربه
    وهي ما ونقوم بخلط ربع الكوب الدقيق على الماء ونضعه على النار
    ونضل نقلبه الى ان يفور ونجعله ينضج لمدة دقيقتين ونطفي عليه
    الى ان يبرد تكون العجينه اختمرت فنخلط العجين مع الشربه
    ونعمل لها كوب ماء او اكثر الى تصبح سائله اخف من عجينة الكيك
    ثم نتركها الى ان نرى فقاقيع تعلوا العجين السائل وهذا دليل على انها
    خامره وجاهزه لان نعملها لحوح
    نقوم بدهن الطاوه بقطعه قماتش مبلله بزيت خفيف ونسكب العجين الى الطاوه
    والكميه تكون حسب الطاوه ان كانت كبيره نعمل في كوب وان كانت صغيره نعمل
    نصف الكوب ونسكبه الى الطاوه بعد تسخينها ثم نتركها لحظات الى ان نتاكد انها تفتحت
    مثل الفتحات الصغيره ثم نغلق عليها بالغطاء والى نشوف اطرافها قد احمرت نقوم برفعها من الطاوه
    وهكذا حتى نكمل الكميه الموجوده ونمسح بالقطعه القماش بين واحده والاخرى المبلله بالزيت الخفيف
    وبالهناء والشفاء
    ملاحظه لابد ماتتركيها حتى تبردفلاتلفيها ولاتضعي واحده فوق الاخرى حتى تتاكدي انها بارده تماماً






    [/COLOR][/SIZE][/CENTER]]

    الحوح اليمني بطريقه اخرى

    الشفوت والحوح 2
    اكله بارده ولذيذه على المائده اليمنيه وهي عباره عن لحوح + زبادي ...

    المقادير لعمل اللحوح ..
    1 كاس دقيق ذره
    نص كاس دقيق ابيض
    نص ملعقه خميره
    شويه ملح
    كاس وربع ماء دافى وليس حار او بارد

    الطريقه
    نحط المقادير كلها داخل كاس الخلاط ونتركهم يختلطو 10 دقائق وبعدها نتركهم ساعتين يختمرو ..

    بعد الساعتين نجيب طاوه ويفضل تكون تيفال ونجيب منديل من مناديل المطبخ او اي قطعه قماش نضيفه ونضع عليها نقطتين زيت ونمسح المقلاه بها وهذي الخطوه تتكرر مع كل لحوحه ..



    وبعد ان تكون الطاوه ساخنه نسكب عليها مقدار من اللحوح وهذا هو الكوب الي استخدمته لسكب اللحوح





    يجب ان تكون الطاوه علئ نار عاليه وعندما تمتلى بالثقوب زي القطايف تماما نجعل النار متوسطه حتئ لاتحترق ..وعندما تجف من الاعلى نبعدها من على النار ..

    وهذي هي النتيجه انا خليت واحده من اللحوح مقلوبه علشان تشوفو شكلها من تحت كيف بايكون




    الان لعمل الشفوت نحضر كميه من اللحوح الي عملناه ونقطعه قطع متوسطه
    ونجهز زبادي + كبزره مطحونه مع فص ثوم وفلفل اخضر حار
    ورشه كمون وشوي ملح
    وشويه ماء


    نخلط الزبادي مع شويه الماء والكبزره ونسكبه على اللحوح



    نرشه بشويه سلطه او قطع من الطماطم والخيار او نتركه بدون شي ..

    وبالهناء والشفاء

    ملاحظه ممكن استبدال الكبزره بالنعنعه او بالبيعه (الكراث)..

    وهذه صور اخرى للحوح



    [/QUOTE]

  7. #7
    home2004 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الردود
    480
    الجنس
    امرأة
    هذه الطبق للاخت بندورا

    طريقة عمل السبايا
    المقادير
    1. اربعه اكواب دقيق
    2. ملعقة ملح
    3. ملعقة خميره
    4. كوبان ونصف حليب
    5. كوبان زبده محميه
    6. ملعقة حبه سوداء
    7. حبه بيضه
    الطريقه
    1. يسكب الحليب في صينيه ويضاف الملح والخميره والبيضه
    2. يضاف الدقيق الى المقاديرالاولى وتعجن العجينه حتى تصبح العجينه لينه وتترك لترتح مدة عشرة دقائق
    3. تقطع العجينه قطع صغيره وتترك لترتح وبعدذلك يحمي السمن اي الزبدة حتي تحمر
    4. يدهن الصحن ونقوم بمد القطع ورشها بالسمن كما في الصور
    5. وفي الاخير نقوم برش الوجه بالحبه السوداء والسمن ويترك الصحن حتي يتضاعف حجمه
    6. نقوم بتحميت الفرن علىدرجة حراره 350
    7. وبعد ذلك ندخل الصحن الفرن حتي يحمر من الجهتان وعند اخراجه من الفرن نغطيه بورق القصدير حتي يبرد قليلا ويقدم






    [/QUOTE]

  8. #8
    home2004 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الردود
    480
    الجنس
    امرأة
    المعصوب لام حمزه

    المقادير

    كوب ونصف ماء

    كوب دقيق
    نصف كوب بر
    ملعقه ملح




    الطريقه

    نقوم بخلط المقادير مع بعضها بالمخبشه ( المضرب ) حتى يتجانس الخليط




    ثم نضع الطاوه التيفال على النار ونقوم بمسحها بقطعة قماش فيها قليل من الزيت ونسكب كميه من العجين على حسب حجم الطاوه ان كانت كبيره كوب او صغيره نصف كوب





    نخليها الى ان تحمر ثم نقلبها على الجهه الثانيه حتي تكون قارزه من الجهتين يعني ناشفه ومقرمشه





    بعد ان تكون حمراء من الجهتين نقوم بعطفها نصفين ووضعها في وعاء يحفضها دافئه

    وهذه صورة تقديمها تأكل كوجبه فطور دافئه مع السمن العسل

    وبالهناء والشفاء

    [/SIZE][/COLOR][/CENTER][/QUOTE]
    5

  9. #9
    home2004 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الردود
    480
    الجنس
    امرأة
    بنت الصحن للاخت التاج اليماني

    الطريقه والمقادير
    ** كوب سمن ( سخنيه على النار وخليه على جنب )
    **3كاسات دقيق ( انخليه وحطيه في وعاد العجن )
    ** اضيفي للدقيق ,, 2 بيض + شويه ملح + ماعقه خميره فوريه +كاس ماء دافي نوعا ما ( وممكن تضيفي او تنقصي الماء لما تصير عندك عجينه متماسكه لينه )

    تعجني المقادير ماعدا السمن ,, ولما تبداء تتكون لك عجينه متماسكه مثل هذه



    الحين تجيبي السمن اللي سخنتيه ويكون لسه دافي شويه ,, تاخذي بالملعقه وتضيفي عالعجين وتعجني كوييس ,, وتضيفي ملعقه تانيه وتعجني ,, لين تضيفي حوالي خمس الى سبع معالق كبيره ,, وتعجني كوييييييييييييييس لين تتكون لك عجينه ملساااء لينه





    الحين تغطيها وتخليها ترتاح من عشر الى خمسة عشر دقيقه ... وترجعي تقسميها كور صغيره حوالي 15 كورة بحجم البيضه او اصغر ..وتحطيها فوق صحن مدهون بالسمن او مرشوش بالدقيق .. انا حطيتها فوق العزفه ( هي نوع من الصناعات اليدويه اليمنيه القديمه ,, نستخدمها للخبز او لنخل الدقيق فيها )
    المهم بعد ما تكوريها ,, تاخذي اول واحده كورتيها ,, وتفرديها بيدك ,, لين تصير رقيييقه شفافه ,,










    بعد مانفرد العجينه نجهز الصحن اللي بنسويه فيها ,, وندهنه بالسمن الجامد عشان ماتنزلق القطع .. نحط العجينه اللي فردناها ونثبتها كويس على اطراف الصحن من الداخل ,, ونرشها بشويه سمنه من اللي سيحناها ,,ونسوي نفس الطريقه في الكورة التانيه ونحطها فوق اللي قبلها وهكذا ,, وممكن مابين 3 طبقات نرش شويه حبه البركه ,, والسمنه وهكذا الى ان تنتهي من الكميه










    وبعد ماتنتهي من الطبقات ,, ندهن الوجه بالحليب ,,ونرش حبه البركه ,, وشويه سمنه بلدي ..




    نغطيها ونسخن الفرت لين يسخن ,, نحطها الى ان تستوي ,, وتحمر من الاسفل ترجعي تولعي من اعلى وتحمريها ,, وتطلعيها ,





    الحين بعد ما طلعتيها من الفرن ,, قطعيها ورشي عليها العسل وقدميها بالهناء والعافيه ,, واحلى شيء تؤكل ساخنه بعد الغداء


    [/COLOR][/SIZE][/CENTER][/QUOTE]

  10. #10
    home2004 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الردود
    480
    الجنس
    امرأة
    هذه الاكله للأخت اسهار
    البريك

    طريقه البريك

    البريك هو صحن لذيذ جدا
    وهو نفس البنت الصحن ولكن في الوسط نعمل نفس حشوه السمبوسه

    العجينه
    نفس طريقه بنت الصحن بدون الحبه السوداء
    ونفس طريقه عملها وتفتيحها
    وتعمل خمس طوابق ثم الحشوه وبعدها خمس طوابق

    الحشو يكون
    لحم مفروم مطبوخ مجهز مع البصل وقليل ثوم والبهارات نفرشه فوق الطبقه الخامسه تقريبا
    بيضه مسلوقه مبشوره
    جبنه كرافت مبشوره
    جبنه بيضاء مبشوره
    بقدنوس و شمر (طروطه) مفروم

    بعد ان ننتهي من عملها نتركها ربع ساعه حتي تخمر ثم تقطع مثلثات
    ملاحظه
    بدون الحبه السوداء التي في بنت الصحن




    هذا بعد ما تخرج من الفرن




    هذا من الداخل




    ويمكن اضافه او حذف المكونات حسب الرغبه

    ثم نعمل بقيه طبقات البريك عادي مثل بنت الصحن
    ملاحظه الطبقات تكون من 9 الي 10

    [/COLOR][/SIZE][/COLOR][/CENTER][/QUOTE]

مواضيع مشابهه

  1. مدينة إب اليمنيه صيف 2010 متجدد بالصور
    بواسطة ابن الامير في السياحة والسفر
    الردود: 19
    اخر موضوع: 08-06-2010, 10:17 AM
  2. الردود: 47
    اخر موضوع: 19-01-2009, 08:56 AM
  3. ملف للمقبلات اليمنيه متجدد..
    بواسطة home2004 في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 50
    اخر موضوع: 12-12-2007, 01:14 PM
  4. شعار ♥ملف حلويات يمنيه متميزة♥ ملف للحلويات اليمنيه متجدد..
    بواسطة home2004 في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 51
    اخر موضوع: 15-01-2007, 07:30 AM
  5. ***شعار معجنات يمنيةمتميزة***لاول مره على النت ملف للمعجنات اليمنيه متجدد..
    بواسطة home2004 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 57
    اخر موضوع: 11-01-2007, 05:45 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96