حلزونات القرفة والسكر..وبالصور من مطبخي+ لفائف السمبوسة..موضوع متميز..

**Hamsat Eshog** · 30-10-2006, 10:05 PM

السلام عليكم ورحمه الله وبركاتة

هذي الفطاير لذييييذة بسكرها الللي يحليها..وبطراوة العجينة الحلوة

::المقادير للعجينة::
3 ك طحين
1 ك حليب سائل
2 م ك ممسوحه خميرة
3-4 م ك سكر
2 م ك ماء
رشة ملح
2 بيض
2 م ك زبدة

::للحشو وللوجة::
سكر بني+ قرفة......زبدة ذائبة....سكر عادي..

::الطريقة::
- ننخل اولاً الطحين + الخميرة + السكر + الملح ..ثم نضعهم في وعاء الخلط..

-ثم نضيف الحليب + الماء + البيض + الزبدة..

- نعجن المقادير جيداً في الخلاط لمدة لا تقل عن 10 دقائق لضمان الحصول على عجينة طرية وهشة..

- تترك العجينة لترتاح وتخمر لمدة ساعه .. وهذا شكلها قبل التخمير..

- هنا بعد التخمير..

- نأخذ قطعه صغيرة من العجينة بحجم البيضة ثم تفرد بالنشابة بهذا الشكل..

- هنا بالقرفة..

- نمسح الوجه بعد فرد العجينة بالشكل السابق بالزبدة ونرش السكر العادي (او القرفة المخلوطة مع السكر البني) ثم تلف بهذي الطريقة..

- ثم تلف هكذا..

- حتى يتكون الشكل التالي..

- إذا كانت الفطاير بحشوة السكر العادي .. ندهن الوجه بالزبدة ثم نرش مرة أخرى سكر عادي وأفضل لو يكون خشن..
أما إذا كانت بحشوة القرفة نسمح الوجه اولا بالزبدة ثم نرش القرفة المخلوطة مع السكر البني..

- نصف الحبات في صينية الفرن..ونتركها تخمر مرة اخرى نصف ساعه..

- ندخلها الفرن حتى تنضج وتحمر من الناحيتين..وهذا الشكل النهائي لها..

## سر من أسرار الفطاير##
إذا تحبون الفطاير تكون هشة ومثل القطنة.. دخلوها فرن سااااااااااااااااااخن جداً بس لا تحروقنها..وبتطلع لكم هشه وما بتطول في الفرن يعني بالكثير 10 دقايق..وعن تجربة..
وعلى فكرة هذي الحركة لكل انواع المعجنات..

تابع اللفائف..

**Hamsat Eshog** · 30-10-2006, 10:08 PM

هذي السمبوسة واايد حلوة..وشكلها بعد أحلى..

وخذتها من منال..

*المقادير:
1 ك طحين
4/1 ك طحين الحمص..وهذي صورتة..نفس الطحين العادي بس شوي لونة مايل للأصفر

رشة ملح
4/1 م ص بيكربونات الصودا
2/1 ك ماء..

وهذا شكل العجينة..مقدارها قليل جدا..(ممكن مضاعفتة)

*خليط اللصق:
1 م ك نشاء +قليل من الماء حتى تتكون عجينة شبة سائلة..

*الطريقة:
نخلط المقادير مع بعض حتى تتكون عجينة..ثم نتركها ترتاح 30 دقيقة..ثم نبدا نشكلها كما في الصورة..على شكل دائرة بواسطة القطاعه..ونرش قليل على الأطراف من خليط اللصق..

ثم نضع قليل من الحشو وهو عبارة عن(نسخن قليل من الزيت ثم نشوح لحم مفروم + جزر مبروش والبهارات اللي تحبونها وملح وفلفل أسود)

بعد ذلك نلم أطراف الدائرة أولا بهذا الشكل ..باليد..

ثم هكذا..وذلك بالضغط على الأطراف الملمومه حتى يتكون هذا الشكل..وهنا فائدة خليط اللصق حتى يساعد على عدم فتح السمبوسة أثناء القلي

ثم تقلى حتى تنضج ويصبح لونها محمر..

كنت مستعجلة وماعندي وقت للتزيين

وتقدم ساخنة..وبالعافية..

**juri** · 30-10-2006, 10:22 PM

ما شاء الله فعلا اشياء كتير بتشهي

الفطائر الحلزونيه شكلها كتير حلو
اما السمبوسك فعلا انا عملتها عجبة الاهل ,لما تقليها ما بتمص الزيت هذا الشي كتير عجبني فيها

تسلم الايادي

**عطر و زهر** · 30-10-2006, 10:28 PM

تسلم يدينك

صراحه كل وصفه احلى من الثانيه
يعطيك الف عافيه ....وسر الفرن الساخن ...نعم انا مجربه معاك حق
حتى العجينه تخمر بشكل رووعه

تسلم يدينك مره ثانيه