نصائح لتجميد المعجنات قبل حلول شهر رمضان المبارك !

طبعا الكل عارف شهر رمضان وزحمته وخاصة الموظفات ما تطلع من الدوام الا وباقي وقت قليل على تجهيز الفطور وعلشان هيك نقترح عليكم هذه العملية ....

أولا : ابدا أنا بأفكاري واللي عندها فكرة لا تبخل علينا ..

1- الفطائر : اصنعي عجينتك المفضلة واحشيها بأي حشوة تحبينها ثم رشي الصينية بشوية دقيق وصفي الفطائر بعد لفها ثم ضعي الصينيه بالفريز علشان كل فطيرة تجمد لحالها علشان ما تلتصق مع بعض خليها بالفريز لمدة ساعة ثم طلعيها وصفيها في المرتبان او حافظة واغلقيها جيدا واعيديها للفريز لحين وقت التقديم لو بعد شهر .



2- البيتزا : بنفس الطريقة اعجني العجينة وقصيها دوائر وصفيها في صينية مرشوشة بالدقيق ثم ادخلي الصينية للفريزر ثم بعد ساعة طلعيها بتلاقي كل دائرة مجمدة لحالها صفيهم بالحافظة واغلقيها جيدا ثم ادخليها ( ما عليك بعدين الا انك تطلعين دوائر البيتزا مثل الاقراص ضعي عليها حشوة البيتزا وفي الفرن على طول ) ..

3- ورق العنب : لفي ورق العنب وصفي في كل علبة حسب المقدار الي تحتاجينه في اليوم وادخلية الفريزر .



4- السنبوسة : طبعا الكل اكيد عارفها لفيها بالحشوة الي بتحبيها وصفيها في الحافظة وادخليها الفريز .



5- البف بستري : عجينة البف بستري المربعات احشيها بجبنة كيري ولفيها على شكل مثلثات وصفيهم في صينية مرشوشة بدقيق وجمديهم لمدة ساعة ثم صفيهم في حافظة ودخليهم بالفريزر لحين وقت التقديم.



6- السمبوسك : وطريقتة : 2 كيلو دقيق+ ثلث كيلو زيت + بيضة+ ربع كيلو ماء تعجن مع بعض وتحشى بحشوة لحم مفروم او عجينة اخرى: كيلو دقيق و1 قشطة تعجن مع بعض وتحشى - طبعا بعد ما نعجنها ونحشيها ونلفها نرش فوقها شوية دقيق ونفرزها لحين الاستخدام.

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
جزاك الله خيرا على هالمعلومات المفيدة

مشكوووووووووورة انا كنت لسة بفكر هعمل اية فى رمضان وخاصة ان انا بسافر كتير وتقريبا برجع قبل المغرب بحاجات بسيطة بجد انتى عسل مشكورة ومستنين منك افكار جديدة

جزاك الله خيرا على هالمعلومات المفيدة

جزاك الله خير .. أنا اتعامل مع كل شيء مفرزن بحكم مسؤولياتي و انشغالي ..واحب اكون جاهزه لأي ضيف فجأه بدون ما البخ نفسي ... شكرا على معلومة : ادخل المعجنات لساعه بالفريزر و بعدين ارصها بالبرطان و ارجع افرزنها ... بصراحه انا كنت افرزنها علىطول و هالشيء ياخذ مني مساحه في الفريزر وجهد أني ارتبها و افصل بينها بطبقات من ورق الشمع او اكياس النايلو ..... الف الف شكر وجعله الله بموازين حسناتك ..

مشكوره أختي

يعني يتفرزنو وهما لسه عجين !!!!!! مارح يتغير طعمهم ويصيرو خامرين اكثر من الازم؟؟؟

كنت أظن أن العجينة ستتشرب الماء الجامد إذا وضعت كما هي في الفريزر, و خاصة أن الشيف أسامة في إحدى حلقاته عن عجينة البيتزا قال بأنه يجب أن تكون مستوية نصف سوى ثم يمكن وضعها في الفريزر, و عندما نحتاج إليها نخرجها من الفريزر و نزينها و نكمل سواها.
هل من إقتراح على هذا الكلام؟

مشكوره الله يعطيك العافيه

عزيزاتي أنا ما جربت أني أخزن العجين بالفريزر بدون شوي لكن أنا متعودة اني أخبز الفطاير و البيتزا حتى تنضج ثم أفرزها و عند الحاجة أخرجها من الفريزر و مباشرة الى المايكروويف تطلع طرية كالقطن