الىكل واحده خبيره بالمعجنات

بسم الله الرحمن الرحيم
رجاء اعطوني الحل فانا دائما اصنع العجينه ع المقادير والعجينه تنجح لكن المشكله عند الشوي العجينه تصير مو طريه يابسه او مكسبه نوعا ما ماهي الطريقه للحصول على عجينه اومعجنات طريه الي عده الحل تفيدني ارجوكم وهل المشكله بالشوي او بالععجينه نفسها وشكر للجميع

عزيزتي السبب احتمال من حرارة الفرن، المعجنات بشكل عام تحتاج إلى حرارة عالية، حسب حرارة فرنك، قد تتراوح ما بين 450 إلى 500.. فإن خفلت عن هذا تصاب بالجفاف وبالتالي اليبسان والتكسر.

امونة معها حق المعجنات لازم الفرن يكون سخن و كمان لازم تخلي عينك عليها لان الافران تختلف اول ما تلاقيها تحمرت من اسفل حمريها من فوق و اخرجيهااظن ايضا ان الخميرة لعب دور اذا كانت قليلة حتطلع المعجنات قاسية

أعتقد البنات ماقصروا معك اللي عندي قالوه

وكمان أخت بصراحه أنا أي معجنات أسويها أول ماأخرجها من الفرن أكتمها بقدر وتطلع امممممممم مايحتاج

أختي ليش ماتاخذي من المنتدى في طرق كثيره وبالمقدار يعني ان شاء الله تضبط معك

ان شاء الله أكون أفدتك

شكرا للاخوات ايمان علي وام البنات وام الاصيل بصراحه اني اسخن الفرن قبل الشوي لكن اشوي على نار هادئه يمكن هذا السبب واخت ام الاصيل مافتهمت شلون يعني تكتميها بالقدر
وضحيلي هاي الطريقه اذا تسمحين

الاسباب :
- أما ان حرارة الفرن منخفضة وأفضل شيء 350 درجة وتوضع في الرف الأوسط .
- أو أنها تمكث في الفرن مدة طويلة .

حلول :
-إضافة حليب البودرة والسكر للعجينة تكسبها طراوة .
-تسخين الفرن قبل وضع الفطائر بربع ساعة .
ممكن وضع إناء به ماء في الرف الاسفل في الفرن حتى يعطي رطوبة للفرن .

بعد اذن اختي الاصيل

ام عبودي الاصيل تقصد انك لما تطلعي الفطائر من الفرن غطيها بقدر او منديل و البخار هو بيخليها طرية