السلام عليكم و رحمة الله و بركاته..
عزيزاتـــــــــي..حبيت من الجميع يشارك و نتبادل الاراء و الافكار..نريد ان نستفيد..كل واحدة طبعا لها تجربة معينة او تكتيك خاص في عمل المعجنات.
فارجو من كل وحدة لديها معلومة او تكتيك خاص..بان لا تبخل علينا بها..فنحن بحاجة لمثل هذه الاشياء..لان المقالب كثيرة في المطبخ و خصووووصا في المعجنات..و ايضا اي وحدة عندها استفسار و حابة تستفسر لماذا هذا الشئ يحدث..فلا تتردد..و انشاء الله الكل راح يساعد و الكل راح يستفيد..
و انا صراحة راح ابــــدا بفكرة او تكتيك..خطر في بالي و جربته و طلعت بنتيجة رائعة.
عند عمل الفطاير..املا صينية في الماء.. و اضع ها في قاع الفرن..و صراحة..الفطاير من بعدها تطلع رااائعة..من وين جبت الفكرة..من الافران اللي يستخدموها في المطاعم .
و النتيجة..مبهررررررررررة...و لن استغنى عن الطريقة هذه ..
الملح..زيادة الملح في العجينة..يؤدي الى نشفانها و ييبسها ايضا..
فطائر السبانخ..لييييييش تفتح..يالا اريد الجواب من الخبيرات..اللي ما تفتح معها تقول ما هو التكتيك....انا صراحة عندي تكتيك..لكن لا انفذه دائما..و النتيجة..فطاير السبانخ تفتح اذا لم اعمل الخطة.
و انتظـــــــــــــــــــــــر افكاركم و تكتيكاتكم..
تحيـــــــاتي
الروابط المفضلة