مشكلتي مع البيتزاء

**آسيه** · 17-10-2005, 03:43 AM

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتي مشكلتي مشكلة مع البيتزاء

مرره تصير قاسية
ومره تصير متعجنة
وكانت معي اول تضبط ولكن اللحين مادري ليش ؟؟

ياليت وحده خبيرة بعجائن البيتزاء تعطيني مقادير بيتزاء وطريقتها

وهل تركها تخمر مدة طويلة له دورفي عدم نجاحهاااااااااااااا؟؟؟؟؟؟؟؟

اتمنى القى جواااااااااااااااااااااب سرييييييييييييييع

**يومي بسنه** · 17-10-2005, 06:00 AM

المقدار ///////// المعايير
2كاس دقيق أبيض ///////// كاس جبنة بوك كبيرة
3ملاعق حليب نيدو ///////// ملعقة طعام الكبيرة
رشة ملح ////////
كاس شاي زيت //////// ربع الكاسه الشاي
وتوضع مع بعض وتخلط

ملعقة سكر وملعقة خميرة وشوية ماء وتخلط مع بعض وتركيها لين تظهر فقعات يعني خمس دقائق.
وضعيها في الة العجن تعجن .
والماء على حسب عجنك وبس . وتركيها ساعه تخمر

**آسيه** · 17-10-2005, 05:56 PM

هلا اختي شكرا لك

ولكن اريد اهم شروط نجاح عمل البيتزاء وليش مره تضبط ومره لا؟؟ وكم مدتها بالفرن عندما اشغل عليها من اسفل وكيف تكون عجينتها لينه طريه او قاسية ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

**الشذى** · 18-10-2005, 12:59 AM

شوفي ياسيه انا اعانى من نفس مشكلتك بس لقيت الحل بااحد المنتديات لقيت عجينه سهله وبيقولوا على ذمه كاتبه الموضوع انها عجينه المخابز الكبيره

وانا جربتها وعجبتنى مره وتصلح للانواع المعجنات مو بس بيتزا
1 - كاس مويه +ثلاث ملاعق حليب+ثلاث ملاعق زبادى+ثلاث ملاعق زيت هالمقادير تسخنيها عالنار

2-ثلاث كاسات دقيق+ربع كاسه سكر مطحون +ملعقه خميره +ملعقه بكينج بودر هالمقادير مع المقادير رقم واحد بس بعد ماتكون سخنت تضربيها مع بعض بالخلاط تبع الكيك لمده 12 دقيقه السر ب12 دقيقه

وتخليها تتخمر بمكان دافي لمده ساعتين او ثلاث ساعات وطبعا يكون ساخن الفرن قبل ماتخبزيها فيه جربيها وحتدعيلى

ملاحظه اذا العجينه مزبوطه وتمام تلاقيها تتلزق بيدك وانت تخبزيها بس طعمها جنان

اختك شذووووووووووو

**يومي بسنه** · 18-10-2005, 05:31 AM

اذا جيتي تبين تفردين العجينه لا تخليها مرة خفيفه خليها 1 سم
كلما خليتيها في الفرن مدة طويله راح تقسى
انت خليك عند الفرن شوفيها كل لحظه
الدقيق الابيض يلعب دور مهم اختاري الدقيق الجيد

**آسيه** · 26-10-2005, 02:23 AM

الشذى شكرا لك وسأجرب الطريقة اللي ذكرتيها وان شاء الله ادعي لك بالتوفيق في الدنيا والاخرة

اختي يومي بوسنه اشكرك مره اخرى لاهتمامك بما طرحته ولااعلم حقيقة كيف اشكرك على هذا الاهتمام الذي اسأل الله ان يجزيك بكل الخير