مين عندة طريقه عمل.....

**أناناسه** · 04-03-2005, 01:44 AM

هلا حبايبي بغيت اسأل اللي يعرف المكرونه بالباشميل على طريقة مطعم سبايسميل

كذالك اللي يعرف فيليه الدجاج كيفية عمله وشولن خلطه

كمان ابي اعرف طريقة السندويش اللي يعمله مطعم زاكي اللي على لحم نسيت اسمه بس سعره ب10 ريال

يكون بصمول طويل الحجم طعمه لذيذ مرره

اكون شاكره له

تحياتي

**roma2020** · 17-03-2005, 11:54 PM

اهلا حبيبتي اناناسه
ممكن افيدك في طريقه المكرونه البشاميل بس على طريقتي جربيها وهتعجبك اوي
اسلقي كيلو مكرونه
افرمي بصلتين كبار وضعيهم مع ملعقه سمن وقليل من الزيت على النار ثم ضعي عليهم
1/2 كيلو لحم مفروم او اقل حسب الطلب وضعي الملح والفلفل حسب الطلب واتركيه حتى ينضج
مقادير البشاميل:
1/4كوب زيت + سمن
5 ملاعق دقيق
يوضعو على نار هادئه ويستمر التقليب حتى تتجانس ويصبح اللون دهبي فاااااااتح
يحضر لتر حليب + كوب ماء ويصبو بالتدريج البطئ مع التقليب المستمر بالملعقه الخشبيه حتى يصبح متجانس وليس سميك يوضع عليه الملح والفلفل حسب الرغبه ويترك ليبرد
ثم ضعي عليه 2 بيضه مع التقليب بعد ان يبرد
خذي مقدار 3/4 البشاميل وقلبيه على المكرونه
جهزي الصينيه المناسبه وادهنيها بقليل من الزيت ثم ضرشي قليل من الدقيق ووزعيه عليها
ضعي نصف كميه البشاميل بالمكرونه ثم ضعي كميه اللحم المفروم ثم ضعي النصف الباقي من المكرونه
ضعي بيضه على ما تبقى من البشاميل ثم ضعيها فوق المكرونه
ضعيها بافرن الى ان تنضج ويحمر الوجه وبالهناء والشفاء

**roma2020** · 18-03-2005, 12:16 AM

بالنسبه للدجاج الفيليه (لمقدار كيلو)
تفرم بصلتين كبيرتين يوضع الملح والفلفل والشطه حسب الطلب +ليمونه صغيره
تتبل فيليه الدجاج حتى الصباح
قبل القلي
تضرب بيضتين جيدا ويوع قليل من الملح والفلفل عليه
وتوضع فيه فيليه الدجاج
يجهز الفيجيتار(البقسسماط) - مش عارفه بالضبط بتسموه ايه - وعليه شويه ملح
شيلي الفيليه قطعه قطعهوضعيها في البقسماط ثم اقليهم في زيت غزير

والف هنا وشفا

**nani50** · 12-04-2005, 09:53 PM

أهلا أناناسه
بالنسبه لفيليه الدجاج.. له طريقتين .. المشوي والبانيه
المشوي....
1/2 كيلو من صدور الدجاج المخليه مقطعه شرائح رفيعه وتتبل لحوالي 12 ساعه
ببصله كبيره مبشوره وملح وفلفل أسود وملعقه كبيره زيت وليمون وخل وزبادي
نشويها في شوايه أوفي مقلايه تيفال وبدون أى دهون
البانيه
لعمل كمية للتتبيل أحتفظ بها للإستعمال يلزم الآتي
2كوب نشا بودره - 4 كوب دقيق - ملح - فلفل أسود - م ك كربونات أو 2 م ك بيكنج بودر
وقت الإستعمال ....... نرب 2 بيضه مع 1/2 كوب حليب أوماء ..ونضع من الخليط السابق حتي تتكون خلطه
سميكه بعض الشيء لتلزق في شرائح الفيليه وقت التتبيل .. وبعد ذلك نتبل بالبقسماط (التوست المفروم)
ويقلي في الزيت
بالنسبه للبقسماط أفضله خشن للبانيه ويعمل ببشر الخبز الفينو أو الباجيت أو التوست بالفتحات الواسعه للمبشره
وهو مجمد بالفريزر يكون أسهل في هذه الحاله (طازه ومجمد ) وألف هنا وشفا