مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل

للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 9 من 9

درس ((3 ))في العجائن

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتدى لكِ)
أهلا بجميع الاخوات وبمناسبة قرب العيد وحاجتنا للعجائن مع عجينة التارت ((عجينة التارت)) المقادير 2 كوب دقيق نصف ملعقه صغيره بكنج باودر نصف كوب سكر ...
  1. #1
    saaafy غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    السعودية..
    الردود
    514
    الجنس

    درس ((3 ))في العجائن

    أهلا بجميع الاخوات وبمناسبة قرب العيد وحاجتنا للعجائن مع عجينة التارت
    ((عجينة التارت))
    المقادير
    2 كوب دقيق
    نصف ملعقه صغيره بكنج باودر
    نصف كوب سكر بودره
    4-5 ملاعق كبيره زبد
    بيضتان
    نصف كوب ماء بارد مع ملعقه صغيره عصير ليمون
    ((الطريقه))
    1-يخلط الدقيق ولبيكنج باودر ويضاف الزبد ويفرك بأطراف الاصابع حتى يذوب الزبد ويختفي
    2-يضاف السكر ويخلط جيدا
    3-يضاف صفار البيض والماء باليمون وتعجن وتلت جيدا بحيث تكون العجينه يابسه نوعا ما
    4-تفرد بالنشاب بسمك نصف سم على سطح مدهون
    5-تقطع دوائر وتوضع في القوالب المخصصه للتارت
    6-تسى جيدا وتخرم بالشوكه حتى لا ترتفع أثناء الخبز
    7-تخبز في فرن حار حتى تحمر قليلا ثم تخرج وتزال من القالب باحتراس حتى لا تتكسر وتترك لتبرد
    8-تحشى حسب الرغبه اما بالمربى والفاكهه المحفوظه او الطازجه وتزين بالكريمه او القشطه وتقدم بارده وبالهناء والعافيه
    والآ مع طريقة عمل العجين الدسم أو الفطير الدسم ((البف بستري)) أو الميل في السريع
    البف بستري
    ((المقادير))
    2 كوب دقيق
    ثلثين كوب زبد
    نصف ملعقه صغيره ملح
    نصف كوب ماء بارد مع قطرات من عصير الليمون
    نصف ملعقه صغيره بكنج باودر
    ((الطريقه ))
    1- يضاف الملح والبكنج باودر للدقيق ثم يقطع فوقه الزبد ويفرك باطراف الاصابع حتى يختفي الزبد ويذوب في الدقيق
    2-يضاف الماء مع عصير الليمون ويعجن بخفه متناهه وسرعه ويراعى عدم لت العجينه بتاتا
    3-توضع العجينه في كيس بلاستيك أو ورق زبد وتوضع في الثلاجه لمدة20 دقيقه
    4-تخرج من الثلاجه وتفرد بسمك نصف سم وتطبق 3مرات ويضغط على الطرف المطوى بالنشابه حتى يحبس الهواء داخل العجين ويالف مره أخرى بورق الزبد ويوضع مره اخرى في الثلاجه لمدة15دقيقه
    5-يخرج من الثلاجه ويعاد فرده بنفس الطريقه ويعاد للثلاجه وتكرر العمليه 3 مرات
    6-بعد ذلك يمكن ان يشكل حسب الطلب ويمكن حفظ هذه العجيته مغلفه بالثلاجه الفريزر لمدة شهر أو أكثر وتستعمل عند الطلب تماما كعجينة البف الجاهزه
    7- تستعمل هذه العجينه لعمل فطائر التفاح والكراوسان وقراطيس الفطير وفطائر الجبن الدسمه والدجاج والوربات بالقشطه .....الخ
    وبالهناء واعافيه والى لقاء آخر مع عجينة الشو
    آخر مرة عدل بواسطة saaafy : 11-01-2004 في 05:06 AM


  2. #2
    ranoo غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    australia
    الردود
    44
    الجنس
    تسلمي ياصافي ويجزيك ربي الخير كله ولو سمحتي ماهي طريقة قراطيس الفطير


  3. #3
    saaafy غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    السعودية..
    الردود
    514
    الجنس
    حياك الله يا اخت رانو قرطيس الفطير طريقتها تاخذي هذه العجينه ثم تفرديها بسمك نصف سم ثم تقطع اشرطه طويله بعرض 1،5 سم وتلف على الاقماع الخاصه بعد دهنها بالزبد وتدهن بالبيض وتخبز وبعد النضج تزال عن الاقماع فتصبح مثل بسكويت الايسكريم واذا رغبت بها مالحه تحشى لحم وخضاراو جبن مالح وتقدم مع المقبلات واذا رغبت بها حلوه تحشى فواكه محفوظه او طازجه وتزين بالكريمه او القشطه او تحشى كريم الكستر (كريم باتسيير) اوتحشى جبن او قشطه فقط حسب الرغبه
    والف عافيه يا اختي


  4. #4
    ranoo غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    australia
    الردود
    44
    الجنس
    تسلمي وجوزيت الجنه
    وعندي طلب اريد الحصول علي طرق لتقديم الفاير بطرق جميله وفيها تغير مثل طريقه المبدعه


  5. #5
    nad's صورة
    nad
    nad غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    مصر
    الردود
    316
    الجنس
    أنثى
    جميل بس الزيادة في الوزن مسئولية مين


  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Sep 2003
    الموقع
    أرض الله الواسعه
    الردود
    59
    الجنس
    مشكوووووره أختي على هذه الوصفات بصراحه أنا من زمان كنت اريد أن أعرفها.

    اذكرواالله

  7. #7
    omhassan غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Dec 2003
    الموقع
    البحرين
    الردود
    3
    الجنس
    مشكوره اختي على الطرق المختلفة للعجائن
    وياريت يا اختي تكتبين طريقة عمل الباتون ساليه

    باب البحرين

  8. #8
    saaafy غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    السعودية..
    الردود
    514
    الجنس
    شكرا يا اخواتي على المرور ويا اخت رانو تقصدين الفطائر
    وي اخت ام حسان حياك الله طريقة البتون سليه هي عجينة الفطير البسيط المالح في الدرس رقم(1) للعجلئن ويمكن تشكيل العجين بعمل اسطوانات رفيعه مرره بسمك قلم الرصاص الفيع ثم تقطيعها بطول من5-7 سم وتدهن بصفار البيض وتدحرج في الكمون الحب وتخبز حتى تحمر وبالهناء والعافيه


  9. #9
    saaafy غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    السعودية..
    الردود
    514
    الجنس
    أ هلا بكن يا اعز أخوات في أعز منتدى ترى أنا أحببتكن في الله وأردت لكن المنفعه بهذه الدروس في العجائن حتى ما تحوسوا لأن العجائن ترتكز على أساسيات تتفرع منها وهذه من اجتهادي وتجاربي نتيجة دراسه فقد درستها في كلية وليست الا عن علم وخبره واحببت الفائده لمن أحب فأنا دائما أتابع المنتدى ولكن شاركت فيه لأني لمست في جميع الأعضاء روح التعاون والمحبه
    والى لقاء جديد وقريب في الدرس الرابع
    أختكن المحبه أم صالح...........صافي
    أرجوا أن ألقى القبول لديكن


مواضيع مشابهه

  1. ساعدوونى يا خبيرات العجائن
    بواسطة om_maram في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 2
    اخر موضوع: 22-03-2009, 01:25 PM
  2. تفضلوا طريقة العجائن
    بواسطة كرز وتوت في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 20
    اخر موضوع: 04-04-2008, 11:44 PM
  3. ملف أنواع العجائن
    بواسطة فراشةالربيع في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 8
    اخر موضوع: 02-11-2006, 05:18 PM
  4. ملف أنواع العجائن
    بواسطة فراشةالربيع في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 0
    اخر موضوع: 01-11-2006, 08:58 PM
  5. طريقة لف العجائن ..!
    بواسطة زوزو في الأطباق الرئيسة
    الردود: 0
    اخر موضوع: 03-07-2001, 05:21 AM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99