الوصفة الرابعة
تارت البف بسترى
نفرد العجينة
نقطعها على شكل وردة بعد رسم الشكل على الورق
من الزوائد نعمل الاطراف بتقطيعها على شكل هلال و نضعها بعد دهن القاعدة بالبيض
نقب القاعدة بعود رفيع و ندخلها الفرن
نحضر في نفس الوقت الحشو :
في مقلاة نضع 3 ملاعق زيت مع بصلة مقطعة رقيق و فلفلة خضراء مقطعة أيضا و ملح
عندما يذبل البصل نضيف صدر دجاج مسلوق و مفتت و فلفل أسود و بهار
عندما تنضج نضيف لها الجبن
لما تنضج التارت نملؤها بالحشو و نرجعها للفرن و نتركها تتحمر من فوق
و هاهي الصور توضح أكثر
و هذه بعض التطبيقات المتنوعة
الحلزونيات المورقة " صورة 1 و 2 " و الآليمات " صورة 3 "
الحلزونيات " الصورة 1 و 2 "
نفرد العجينة على شكل مستطيل نضع عليها صلصة طماطم و لحم مفروم ( مطبوخ مع بصلة ) و بقدونس
نلفها على نفسها و من مهم جدا ادخالها الفريزر حتى تجمد ثم نقطعها و ندخلها الفرن بعد دهن
سطحها بالبيض
الآليمات " allumettes " الصورة 3
نفرد العجين على شكل مستطيل طويل نضع بالعرض 2 نقانق مسلوقين متوازيين و نغلق عليهم العجين
نثبت الطرف جيدا و ندهن السطح بالبيض و ندخلها الفرن
و هاهي الصور
هنا شكل يشبه التارت السابق
نقطع العجينة مستطيل و نقطع شرائط
مع ثني الشريط مرة حول نفسه في الوسط
و نفس الشيئ بالنسبة للشريط الثاني في الزاوية المقابة
نثقب الوسط بعود رفيع نملؤه بالحشو .. ندهن الشريط بالبيض و ندخلها الفرن
في الصورة الموالية شكلين ايضا الوردة و الضفيرة
بالنسبة للوردة
نقطع مربع
نقطع الحواف على شكل زاوية قائمة .. نضع الحشو في الوسط و و نثني الاطراف الى الوسط
و نثبتها بحبة زيتون ثم ندهنها بالبيض
الضفيرة
نقطع مستطيل طويل نقطع شرائط من الطرفين المتقابلين و نضع الحشو في الوسط بالطول
نطوي شريط بشريط من الاعلى الى الأسفل حتى نحصل على ضفيرة
ندهنها بالبيض و ندخلها الفرن
شكل المراوح
نقطع العجينة على شكل مربع نقطع من الزوايا دون الوصول الى الوسط باستعمال قطاعة البيتزا
نضع الحشو في الوسط هو عبارة عن صلصة طماطم و لحم مفروم
نثنى طرف بطرف " بالتناوب " و نضع حبة زيتون و ندهنها بالبيض و ندخلها الفرن
و شكل آخر بسيط للغاية
نقطع العجينة مربعات نضع فيها الحشو و نثني الى الوسط طرفين متقابلين
و نضع حبة زيتون أو قطعة فلفل...
شكل آخر
نقطع مسنطيل نضع عليه الحشو و نزينه بشرائط متقاطعة و حبات من الزيتون
و هاهي الصور
تورتات السبانخ
نفرد العجين نضعه بقوالب التارت
نحضرالسبانخ المسلوقين و المطبوخين مع اللحم المفروم و الثوم و الطماطم و التوابل
و نمزجها مع البيشاميل و نملأ قوالب التارت
ندخلها الفرن لتنضج و نحمرها من السطح
يتبع...ان شاء الله مع الحلويات
الروابط المفضلة