بسم الله الرحمن الرحيم



يلا نشوف شوية sauces من السوبر ماركت ونعرف الفرق


أهلا أصدقاء وقراء مواضيع منتدى لك

كتير بنروح السوبر ماركت ونشوف منتجات قد يتداخل علينا إستخدامها

تعالوا نشوف بعضها ونعرف الفرق بين الإستخدام

نبتدى الموضوع من أول المنكهات والإضافات للطعام Condiments مثل

توابل spicy ، sauce صوصات (dip,dressing ، صلصات gravy )، خل ،وغيرها من المنكهات.

يبقى لازم الأول نعرف الفرق فى المسميات قبل ما نشترى


Sauce الصوص


فى منها أنواع مختلفة لإستخدامات مختلفة يعنى ممكن نلاقى نفس المكونات لكن إستخدامهم مختلف مثل

honey-mustard dip& dressing Barbecu sauce honey-mustard


Dressing التتبيلة التى تضاف للسلطات أو الأكل على البارد

Dip يعنى ممكن تستخدم كصوص sauce للتغميس

فى منها أنواع بتتباع جاهزة زى

سيزر ، باربكيو ، الفرنسى ، الإيطالى ، ساوزند أيلاند ، التتبيلة البلسمية ، وغيرها

هذه المسميات والأنواع يوجد منها أنواع أخرى لكن للطهى زى باربكيو ، والتتبيلة البلسمية (داخل فيها خل بلسمى )

زى ما هنشوف فى الإستخدام.

سيزر صوص،mustred hony,رانش


هذه التتبيلات dip& dressing تكون على صور متعددة فى الشكل والطعم والرائحة

Creamy Dressings قوام الكريمى

Herb, Caesar, Honey Mustard, Blue Cheese, Feta & Garlic

Vinaigrette Dressings لاذعة بنكهة الخل

Balsamic, Greek, French


أما

الكاتشب

المايونيز

الماسترد (وفى منها أنواع ) المنتشر الأمريكى

لا يتم خلطهم ببعض (الكاتشب ، المايونيز، الماسترد ) تحت أى مسمى لا كوكتيل ولا غيره

إما شراء عبوات التتبيلات الجاهزة أو عمل مكونات طبيعية من البيت مثل

Dip الحمص ، جواكيمولا (بالأفوكادو)، الطحينة، بستو (بالريحان) وغيرها

لكن لا ينصح مثلا بإستخدام البيض النئ لصنع صوص سيزر أو مايونيز فى المنزل لأن هذه الطرق غير صحية وهذا ليس

بعودة للطبيعة ، وغير موفرة أيضا حيث تباع هذه الصوص بأسعار معقولة إن وجدت.


وأيضا يوجد أنواع أخرى من Dip بنكهات مختلفة مثل

sweet & chilli sauce

Sweet &sour sauce

ومكتوب على العبوة إستخدامها سواء للجمبرى أو الدجاج أو أى نوع مفضل لكنه ليس للطهى كما شرحنا ، نحاول ناخذ بالنا

وإحنا بنشترى خصوصا لو أول مرة نستخدمه أو

مكناش نعرف إستخدامه الصحيح لأن هذه الأنواع تستخدم كــ dip وليس Sauce للطهى .

تقدم هذه Dip فى بعض المطاعم

Smokey BBQ Sauce (صلصة للشواء مدخنة)

أنواع ونكهات مختلفة من صلصات الباربكيو المعدة للطهى


************************************************** *****************


وهذه إحدى الطرق الخاصة بى أحببت أن أشارككم بها لإعداد صوص الطهى شوية زى طعم Sweet & chilli sauce

المعد منزليا ، والذى يوجد منه أنواع مختلفة تباع جاهزة

(, red sweet &chilli sauce , pepper sweet &chilli sauce, hot)


المكونات الأساسية base


ثوم مفروم ناعم ( فص ثوم)

جنزبيل مفروم ناعم ( قطعة حجم فص ثوم)

فليفلة خضراء أو حمراء حار (قطعة نفس حجم الثوم مقطعة مربعات صغيرة 1/2سم)

م ك خل بلسمى ( يعطى طعم sweet عند مزجه بباقى المكونات دون إضافة عسل نحل )

ملح وفلفل أسود

تضاف المكونات السابقة إلى مهروس الطماطم كصوص للطهى (على فكرة يباع جاهزكصوص dip )

• يضاف إلى مهروس الفلفل كصوص للطهى (وبرده يباع جاهزكصوص dip )

• يخلط على النار مع الماء وزيت الزيتون ) الوسط بتاعه oily water)

• يضاف شرائح مقشور الليمون zest لهذه التتبيلة مع البحريات

• يضاف قرفة مع اللحوم ، ويمكن إضافة كسبرة حب

• يمكن إضافة الشبت dill ،والكسبرة coriandel

• يمكن إضافة روز ميرى origano ، زعتر thyme

• يضاف مكسرات عين الجمل عند التقديم لبعض الأطعمة

• يضاف fish sauce، soia sauce

إستخدام


تتبل بها اللحوم ، وخضروات ( فلفل بألوانه ، بصل ، ) للشوى ،

وعلى حسب الإضافات لمكونات التتبيلة يستخدم للدجاج أو غيرها.

إستخدموا هنا الصوص Sweet & chilli sauce فى التتبيل

Steak salad with sweet chili sauce

إستخدموه (Sweet & chilli sauce) هنا فى التقديم dip


***********************************************


أما عن الخل البلسمى Balsamic viniger


فهو يباع كمنتج منفرد والمنتشر منه بالعنب ، ويوجد منه أنواع بالتفاح ، وبالتوت

أو يكون من مكونات sauces أخرى خاصة بالتتبيل للسلطات أو للطهى

Balsamic Honey Mustard Dressing لسلطة الدجاج


************************************************** ************


إن شاء الله أكون أوضحت لكم بعض المسميات والفروق بين بعض

أنواع الصوص sauces المختلفة

ويا ريت تشاركونا تجاربكم .

************************************************** *

مشكورة يا غالية على معلوماتك القيمة و المفيدة

و على جهودك

لقد استغرقت وقتآ لقرائتها

و استفدت منها


و أسعد الله صباحك يا غالية
و دمتي بود

شكرا لمداخلتك

دائما ردودكم الحلوة

إن شاء الله تكونى إستفدت من الموضوع

أهلا بك

أما sauces المستخدمة فى الشواء أو الطهى

فهى متوفرة بأنواع ونكهات متعددة


تعالوا الأول نعرف الفرق بين sauce, marinade, gravy



Marinade مارينيه : الكلمة دى طالعة موضة الأيام دى فى برامج الأكل فى التليفزيون لكنها ليس

لها مكونات معينة ، هى لفظ يطلق على مكونات التتبيلة لأى حاجة بتطهيها .



أما gravy : ليس كما هو شائع إسم صوص معين للإستيك (شرائح لحم أو دجاج أو غيره)، لكنه لفظ

يطلق على الـصوص sauceاللى بنحضره لإضافته على أى شئ ستيك ،ديك رومى، فراخ أى حاجة

بأى مكونات إنتوا بتفضلوها ويضاف عند التقديم أو أثناءه.



أما عن صلصات الشواء barbecu sauce (BBQ ) فيوجد منها أنواع ونكهات مختلفة سواء


صوص جاهز للإضافة مباشرة أو marinade تضيفوا له المكونات اللى بتحبوها

Smokey BBQ Sauce (صلصة للشواء مدخنة)

أنواع ونكهات مختلفة من صلصات الباربكيو المعدة للطهى

************************************************** ***

تسلم ايدك على الموضوع الجميل
بارك الله فيك

مشكورة على معلوماتك القيمة و المفيدة

أحسنت على المعلومات المفيدة

شكراً لكِ.

مجهود رائع تشكرين عليه
وشخصيا استفدت مما جاء فيه

كتب الله تعبك في ميزان حسناتك

الله يعطيك العافية
موضوع مفيد

ما شاء الله تبارك الله



تسلم الايادى الحلوة حبيبتى