تكفووووووون يااخواتى الغالين

ابى اتعلم اسوى المكدوس بالبيت ويظبط معى
لانى حاولت اكثر من مره اسوووويه ولا يظبط

ابى طريقه عمل المكدوس بالزيت وهل ينفع اسويه بزيت الذره بدل زيت الزيتون

وطريقه المكدوس بالخل والملح
اشلوووون وجزاكم الله كل خير ما تقصرون خواتى

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أختي أني اللي عندي طريقة المكوس بالجوز والمقادير:
كيلو من البادنجان الصغير , فنجان ونصف من الجوز,خمسة فناجين من الزيت ,رأس من الثوم الجيد,قرنان من الفليفله الحاره,ثلاث ملاعق ملح صغيره
الطريقه:
انزع من البادنجان الاقماع من الورق الأخضر من حولها وأغلي ثمانيه فناجين من الماء في قدر مع ملعقه كبيره من الملح وأسلق البادنجان عشر دقائق وضعيه في مصفاة وصبي عليه الماء البارد ثم خذي البادنجانه الواحدة وشقيها من وسطها طولا وأغمسي أصبعك بالملح الناعم وملحيها ثم أغمسي مكان الأقماع بالملح الناعم ومتى أنتهيت ضعي البادنجان في مصفاة وضعي فوقها صينيه أقل حجما منها لإمكان ضغط البادنجان بها وذلك بوضع معدن ثقيل فوقها كالهاون مثلا وأبقيه يوما كاملا لتصفية الماء الدي به ثم قشري الثوم وأفرمي الفلفل ودقيها مع ملعقه صغيره من الملح الناعم ودقي الجوز كالبرغل الخشن وأخلطيه مع الثوم والفلفل ثم أحشي البادنجان وضعيه صفوفا في مرطبان وأقلبيه على طبق يوما آخر ثم ضعي فوقه الزيت وأحكمي سد غطائه ووضعه في مكان ناشف

الغاليه ام جهان تهبلييييييييييييييييييييييين
طريقتك تشهى موووت اليوم ان شاء الله اسويها وادعى لك بعد
تسلمين يا قمر على المساعده

يسلمو ايديكِ ياام جيهان

كل الشكر للاخت ام جهان على طريقتها ....
اختي جرحه الحب
هذه طريقتي في عمل المكدوس
تفضلي
المقادير:
2 كيلو باذنجان بلدي صغير
أوقية جوز قلوب (عين جمل)
راس ثوم (حسب الرغبة)
ملح خشن(بيحافظ على المكدوس افضل من الناعم)
فلفل أحمر حار (حسب الرغبة
زيت زيتون
عصرة حامض

الطريقة:
انزعي الكاس الأخضر عن الباذنجان واغسليه ثم اغمريه بالماء وارفعيه بوعاء على النار وضعي فوقه ثقل كي يبقى مغمورا.
اتركيه يغلي حتي يبدأ يطرى ثم انزيه عن النار وضعيه في مصفاة واتركيه حتى يبرد تماما.
اشقيه من النص على شكل + وحافظي على حبة الباذنجان متماسكة.
اغمسي اصبعك بالملح الخشن ثم انقليه لداخل الباذنجانة ..... حت تنتهي من تمليح الكمية بهذه الطريقة.
اتركيه بالمصفاة حتى تتصفىمنه الماء تماما (عادة اتركه ليلة كاملة ) أو على الأقل عشر ساعات.
نقي الجوز وافمريه إلى قطع متوسطةالحجم ،
قشري الثوم ودقيه وافرمي قرون من الفلفل الأحمر واخليطه مع الجوز مع رشة الحامض ورشة ملح.
ضعي من هذه الحشوة في الباذنجان.
ضعيه في مصفاة واتركيه ليتصفى منها الماء الزائد (أحينا بينز شوية مية)
رتبيه في مطربان واغمريه بالزيت واتركي مسافة بدون زيت (أحيانا يفور الزيت)
أحكمي اغرقه جيدا وضعيه داخل صينية احتياطا ان فار الزيت...
بعد اسبوع افتحيه واغمريه بالزيت تماما ...واتركيه حتى يختمر . بتقدري تاكلي منه بعد اسبوعين


وصحتين وعافية

حبيبه قلبى وعووووووووود الخير
تسلم ايدك على الوصفه يا غاليه ما قصرتى وتسلمين