أحلى مقالي لعيون الغوالي...سمبوسة هندية وسبرنغ رولز صينية وكبة بطاطا عراقية..تفضلوا
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لموضوع الغالية وعود أقدم مجموعة مقالي كانت على مائدة
غدائنا هذا اليوم تفضلن معي
كبة البطاطا(بتيتة جاب)
المقادير
كيلو غرام بطاطا
نصف كوب بقسماط مطحون
ملح وفلفل أسود
وللحشو لحم مفروم محموس مع البصل
ومضاف له ملح وبهارات وبقدونس مفروم
الطريقة
تسلق البطاطا وتهرس جيدا
يضاف لها الملح والفلفل الأسود
ببساطة يضاف لها البقسماط تدريجيا
حتى تتماسك وتصبح قابلة للتشكيل
البقسماط كفيل بتماسك العجينة وامتصاص الرطوبة التي
من شأنها أن تفككها
بالاضافة الى أنه يعطي لونا رائعا عند القلي
نحضر الحشوة
نقسم العجينة الى كرات بحجم الجوزة
وتنقر بالاصبع كما في كبة البرغل
يوضع الحشو وتغلق وتشكل بهيئة دوائر مسطحة
للحصول على افضل النتائج تمسح الاصابع بقليل من
الزيت أثناء التشكيل
السمبوسة الهندية
المقادير
عجينة سمبوسة
خمس بصلات تفرم ناعما
خمس حبات بطاطا تسلق وتقشر
وتقطع مكعبات صغيرة
كوب بزاليا مسلوقة
كزبرة مفرومة
ملعقة كمون حب
فلفل أخضر حار أو ناشف مجروش
ملح وكاري
الطريقة
يحمس البصل بقليل من الزيت
ويضاف له حب الكمون ويقلب جيدا حتى تنبعث
رائحة الكمون
تضاف الخضار مع اضافة الملح والكاري والفلفل الحار
تقلب جيدا حتى تتجانس المكونات فتصبح الحشوة جاهزة
بعد أن تبرد تحشى بها عجينة السمبوسة
على هيئة مثلثات
السبرنغ رولز بالحشوة الصينية
المقادير
مربعات السبرنغ رول
أربع بصلات متوسطة تقطع شرائح
كوبان من الملفوف يقطع شرائح رفيعة
حبتا فلفل أخضر بارد يقطع شرائح
ثلاث جزرات تبشر
ملح
ملعقتان من صلصة الصويا
الطريقة
تحمس شرائح البصل بقليل من الزيت حتى تذبل
تضاف بقية الخضار
يضاف الملح وتقلب جيدا ثم تخفف النار
ويغطى الخليط حتى تنضج الخضار
يرفع الغطاء وتترك حتى تجف السوائل
تضاف صلصة الصويا وتقلب حتى تتوزع على الخضار
نطفئ عنها فتكون الحشوة جاهزة
بعد ان تبرد تحشى بها مربعات السبرنغ رول
بشكل أصابع
الآن نحضر المقلاة ونحمي الزيت ونباشر بالقلي
ترفع المقالي على ورق المطبخ وبعد قليل الى طبق التقديم
مع بعض الخضار الطازجة
في أمان الله
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة أم مــــالــــك
الروابط المفضلة