تعالوا تمتعوا بوصفتين للبادنجان على الطريقة المغربية- الاسبوع المغاربي-
السلام عليكم و و رحمة الله تعالى و بركاته
اخباركم ايه حبيبات قلبي
اتمنى تكونوا جميعا بخير
و مستمتعين برحلاتنا الجوية
بعد ما اتعرفتوا على مقبلاتنا بالفلفل
اليوم حقدم لكم وصفتين بالبادنجان على طريقتنا المغربية
الاولى
الزعلوك
و هو عبارة عن سلطة بادنجان بالطماطم ممكن تقدم باردة او سخنة
مع مشاوي او مع سمك او مرافقة للطواجن
تحتاجون 3حبات بادنجان حجم متوسط
تشوى عالنار اوبالفرن و تقشر و تقطع مربعات
او تقشر و تقطع مربعاات و تسلق بماء و ملح
او تنضج عالبخار بعد ما تقشريها
كل طرق الطبخ ممكنة هنا
لكن انا احبه مشوي نكهته بتكووون غييير رااائعة
4حبات متوسطة طماطم مقشرة و مقطعة مربعات
ملح
فلفل احمر
كمون
فلفل شطة
4اضراس ثوم مفرومة
ملعقة كبيرة طماطم مركزة
زعفران ملون
خليط من الكسبرة و البقدونس المفرومين تقريبا3ملاعق كبيرة
خليط من زيت الزيتون و زيت المائدة تقريبا ربع كاس صغير
بمقلاة نضع الطماطم مع الزيت و نضيف التوابل و الثوم و الطماطم المركزة و نترك الكل ينطبخ لمدة 5د مع التحريك حتى تلين الطماطم و تنهرس
نضيف البادنجان و الكسبرة و البقدونس و نمزج الكل و تترك زعلوك على نار متوسطة لمدة 5 ل 10د مع التحريك دائما و يقدم ساخن او بارد
صحتين و الف هنا
الطريقة الثانية
هي البادنجان المحمض
نحتاج حبتين او ثلاث بادنجان
اداكانت حبات البادنجان صغيرة نقصها على اربع دون الوصول للراس
و ادا كانت حبات البادنجان كبيرة
نقطعها اصابع طولية
نضع البادنجان في قدر مع ماء و ملح و نتركه يطبخ حتى يلين
بمقلاة نضع ربع كاس صغيرة من خليط زيت المائدة و زيت الزيتون ملعقة صغيرة شطة و ملعقة صغيرة كمون
2 ضرس ثوم مفروم ناعم
ملعقتيين كسبرة و بقدونس مفرومين ناعم
و ربع كاس صغير ماء
ملعقتين خل
نترك الكل ينطيخ على نار خفيفة حتى يغلى
و نضيف البادنجان بحيث يكون لب البادنجان عالصوص و قشرته لفوق
و نتركه يتشرب الصلصة دون ان نقلبه لمدة دقيقتين فقط
عند التقديم نضع قطع البادنجان بطبق و نسقيها على خفيف بالصوص و تقدم
و صحتين و الف هنا
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة