السلام عليكم
عزيزاتي بدي منكن طريقة مساواة الزيتون الاخضر والاسود كيف احليهم رجاء ليعيشوا فترة طويلة
وياريت بسرعة ولا تخيبوا املي فيكم
وتسلم اياديكم

السلام عليكم عزيزتي .. بالنسبة للزيتون الأخضر سأخبرك بطريقة أمي و بصدق فنحن لا نشبع من الزيتون بهذه الطريقة و دائماً تخلص مونتنا من الزيتون قبل ما يرجع الموسم ..

بعد القطف تقوم أمي بتكسير حبات الزيتون باستخدام حجر نظيف و لكن الآن تتوفر في الأسواق الكسارات حيث توفر عليك الجهد و الوقت .. ثم تقوم بوضع الزيتون المكسر في أوعية يلاستيكية و تصب عليه من ماء الحنفية و يوضع جانباً و هذه هي مرحلة التحلية و في اليوم التالي تقوم بتبديل الماء و وصب ماء جديد و هكذا كل يوم لعدة أيام تصل إلى أسبوع أكثر أو أقل حتى يصبح طعم الزيتون جيداً و تختفي منه المرارة عندها تقوم بتحضير محلول الحفظ و هو عبارة عن ماء و ملح شرط أن يكون الملح ملح مونة و ليس ملح الطعام و مقدار الملح تحدده بطريقة تقريبية باستخدام بيضة نظيفة غير فاسدة توضع في ماء الحفظ فتنزل الى الأسفل ثم تبدأ في إضافة ملح المونة و التحريك حتى تطفو البيضة على السطح عندها تتوقف عن اضافة الملح و نكون قد وصلنا للتركيز المطلوب ..الآن تضع الزيتون في المرطبانات و تضيف شرائح الليمون و الفليفلة الحادة القرون دون فتحها لأننا لا نرغب بزيادة طعم الحرورة و يرص بشكل جيد كي لا يطفو الزيتون عند اضافة الماء و تضيف محلول الحفظ بعد ذلك و تغطي الوجه بطبقة من زيت الزيتون لمنع تشكل طبقة بيضاء سيئة الطعم على الوجه و يزاد الزيت كلما أحسست بأنه قل على الوجه خلال الاستهلاك ..و بالهناء و الشفاء ..

تفضلي عزيزتي

مهرجــان قطــاف الزيتــون..... شاركينا طريقتك في تخليله
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=495025

يعني ما في كمية محددة للملح
وكم كمية شرائح الليمون وما في عصير ليمون
شكرا سوسو ردي علي بسرعة وتسلم ايدين الوالدة

اختي

في ناس تضع البيضة في الماء المالح فإن طفت تكتفي بكمية الملح

شخصيا اضع لكل كوب ماء ملعقة ونصف ملح