المقدووووووس

**عيناك قدري** · 15-07-2009, 12:10 PM

مرحبا يا صبايا
والله ثقتي فيكم كبيرة اليوم جوزي جابلي باذنجان وقلي بدي مقدوس بس للاسف ما بعرفاعمله بعرف اشياء بسيطه بدي منكم طريقه مضمونه وتكون طيبه لانه جوزي حاطط امله انه ياكل شي طيب وانا بغربه وما في حد اتعلم منه غيركم وانا متاكده ما رح تخيبوا املي يا ريت تحكولي بالتفصيل الممل خاصه مقدار الملح الله يسعدكم

**أم شادى** · 15-07-2009, 12:17 PM

غاليتى عندك فى اعلى الصفحه طريقه كل المخللات
للغاليه ام مالك و تفضلى الرابط حبيبتى

ملف مكبوسات أستعدادا لأستقيال الشهر الفضيل &صيفنا أبداع&

**noony suger** · 15-07-2009, 12:42 PM

اتبعى الخطوات التالية و راح تاكلى احلى مقدوس

ازيلى الغطاء الاخضر للباذنجان
ضعيه فى طنجرة كبيرة و اسلقيه بحيث يكون متوسط النضج و يمكن معرفة ذلك بالضغط على الحبة تحسيها ناضجة و لكنها ما زالت صلبة .
عندما يبرد الباذنجان شقى كل حبة من احد الجوانب و ضعي بداخلها نصف ملعق صغيرة من الملح و حاولى ان تعصريها من الداخل باصبعك ستلاحظين نزول الماء منها .
ضعى حبات الباذنجان فى وعاء مشبك او مصفاة كبيرة و ضعى وفقها شئ ثقيل الوزن و ذلك لكى نصفى الباذنجان من الماء و يترك لمدة يومين او ثلالثة حتى تشعري ان الحبات تكرمشت و جفت من الماء .
نحضر الحشوة و هى عبارة عن ثوم مهروس طبعا حسب كمية الباذنجان يعنى ممكن راس ثوم صغير و نضيف الجوز ( عين الجمل ) او اللوز المبشور بالسكين او مخرطة الملوخية لان الماكينة بتخليه كتير ناعم و نحن نريد حبات صغيرة + فلفل احمر حار مطحون + رشة ملح خفيفة طبعا يمكنك تذوق الحشوة للتاكد من انها لا تحتاج شئ مع العلم انه لو زادت عندك الحشوة يمكنك الاحتفاظ بالباقى فى الفريزر و استخدامه مرة اخرى .
تحشى حبات الباذنجان فى الفتحة التى وضعنا فيها الملح
تصف فى المصفاة مرة اخرى و يوضع فوقها الثقل مرة اخرى و تترك ليوم كامل للتاكد من انها تخلصت من اى سوائل .
توضع فى البرطمان بشكل مرتب و عندما نكمل الكمية نضيغ الزيت النباتى او زيت الزيتون حسب الرغبة .
يكون جاهز للاكل بعد حوالى اسبوع و يجب التاكد من ان الزيت يغمر حبلات المقدوس
و بالهناء و الشفاء .