انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 8 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 73

الموضوع: *مقبلات متميزه*قرقوش بقري على طريقة والدة والدة والدتي ... من مطبخ الاء

  1. #1
    ماما الاء's صورة
    ماما الاء غير متواجد "مُبدعة صيف 1430هـ ""صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك" صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الموقع
    طرابلس الغرب بلد الخير
    الردود
    6,922
    الجنس
    امرأة

    المواضيع المتميزة *مقبلات متميزه*قرقوش بقري على طريقة والدة والدة والدتي ... من مطبخ الاء




    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    مرحبا بالحلوين
    وكل سنة وانتم بالف خير
    القرقوش هو اللحم المجفف ويشبه البسطرمة المصرية الى حد كبير وموجود في كل انحاء العالم باسماء وطرق اعداد كثيرة
    ومشهور في ليبيا باسم القرقوش او القديد وهو عبارة عن لحم مملح منشور في لايام حتى يجف ثم يقلى في دهن الخروف ويحفظ في الزير لحين استخدامه في الشكشوكة ورشدة البرمة والكسكسي والارز المسقي بالخضار وانواع اخرى من الاكلات الليبية المشهورة
    والاكثر استخدام في القرقوش لحم الخروف لكثر دسمه وسهولة تجفيفه وقليه
    ولكن هذه السنة لظروف البلد والمرض المنتشر في الاضاحي انتشر بين الاهالي شراء البقرة ليضحو بها
    ولهذا احببت ان اضع بين ايديكم من الذ الطرق لقرقوش لحم البقر على طريقة جدة والدتي القديمة جداً
    تعالو معاً نبدأ باسم الله

    القرقوش البقري الليبي



    المقادير:

    2 كيلو لحم بقر هبر صافي
    نصف كوب ملح
    ملعقة كبيرة فلفل احمر
    نصف ملعقة صغيرة بزار
    رشة كسبرة وكراوية ناشفين وناعمين
    نصف كوب زيت



    الطريقة:

    نقوم بتشريح اللحم بالسكين الى شرايح رفيعة نوعا ما بغلض سانتي واحد مع عمل تشليحات بسيطة في اللحم



    نضع مكونات التثبيلة في صحن ونمزهم مع بعض



    نضع اللحم بها ونمرغها جيدا في التثبيلة حتى تمتلئ كل الشقوق





    ونقوم بنشر اللحم على حبال بلاستيك في جو صحو



    ونتركهم يومين في الظل والافضل تجفيف اللحم في جو صحو ومكان بعيد عن الشمس ونتفقدهم كل حين والاخر مع تغطيتهم بالشاش والجو في اول الاسبوع كان رائع جدا لتجفيف اللحم وحبيت تشوفو السماء الصافية معاي فعلا روعة


    وهذا شكل اللحم بعد يوم


    وهذا بعد يوم ونصف


    وان كان الجو جميل فانه سيجف في يومين ونصف الى ثلاثة ايام وهذا شكله بعد ما نزلناه من الحبل



    نقص اللحم الي مربعات بطول الاصبع وعرض الاصبعين



    وهذا شكل اللحم من الداخل



    نقوم بتذويب لية خروف لنستخدمها في قلي اللحم وهذا شكل ذهن الخروف بعد تذويبه



    نوبها على نار هادئة جدا حتى لا يحترق الدهن


    ثم نضع اللحم المجفف بحذر في الدهن الساخن



    ونتركه يقلى من ربع ساعة لثلث ساعة على حسب الحرارة ونوع اللحم ويجب ان تكون النار هااااااادئة حتى لا يحترق اللحم



    وهذا شكله بعد ثلث ساعة


    نقوم بتصفيته من الدهن ونضع الكمية الاخرى من اللحم وهكذا حتى نكمل كمية اللحم المجفف ثم نقوم بوضعه في الزير


    ونسكب فوقه الدهن الذي استعملناه في القلي


    ولا نضع فوقه البواقي المتراكمة في اسفل الطنجرة فهي بواقي احتراق الثوابل واللحم وتفسد لون الدهن ونقوم برميها


    وهذا شكله بعد ما برد الدهن


    يغطى الزير جيداً منعاً لدخول الهواء ويوضع في المطبخ او حجرة المونة لعند استخدامه



    ويستخدم صحتين وعافية عليكم في الاكلات الليبية المشهورة كالرشدة والشكشوكة وبيضة الكمون والهريسة

    وصحتيييييييييين وعااااااااااافية
    وكل سنة وانتم بالف خير
    وربي يحفظ احمد ما شاء الله طلع كل ابدعاته مع القرقوش ... ادعوووله من قلبكم



    آخر مرة عدل بواسطة حنان(البحرين) : 04-12-2008 في 11:35 AM السبب: اضافة شعار التميز
    .. { إِنَّ رَبَّكَ لَبِالْمِرْصَادِ }..





  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الموقع
    جسدي هنا في ★عروس البحر★ وقلبي في ღღمصراته الصمودღღ
    الردود
    4,981
    الجنس
    أنثى
    إيهبّـــــــــــــــــــــــــــــــــــل

    وكان توة رشيدة برمه في هالمطر والصقع

    يعطيك الصحه يا ألّوووووووووووو

    وربي يوفق أحمد ويعطيه مافي باله
    آخر مرة عدل بواسطة مصراتيه اصليه : 03-12-2008 في 11:21 PM

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الردود
    413
    الجنس
    أنثى
    الله الله عليك يا ماما الاء
    ربي ما يحرمنا من طلتك البهية وتوا العيد على الابواب ومن كل بد بنديرو القديد او القرقوش غير نحنا في جنوب ليبيا انديرو فيه باللحم الضاني
    اويسلمو ايدياتك

  4. #4
    ماما الاء's صورة
    ماما الاء غير متواجد "مُبدعة صيف 1430هـ ""صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك" صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الموقع
    طرابلس الغرب بلد الخير
    الردود
    6,922
    الجنس
    امرأة
    تعقيب كتبت بواسطة مصراتيه اصليه عرض الرد
    إيهبّـــــــــــــــــــــــــــــــــــل

    وكان توة رشيدة برمه في هالمطر والصقع

    يعطيك الصحه يا ألّوووووووووووو

    وربي يوفق أحمد ويعطيه مافي باله

    يا عطيك عصيدة في عز هالمطيرة اللي تهبل
    وربي يحفظك يا قلبي ويخليك لصغويرتك ووبيهم
    وغدوة من الصبح اعجني الرشيدة واحسبيني في افيم
    والقرقوش عليا
    .. { إِنَّ رَبَّكَ لَبِالْمِرْصَادِ }..





  5. #5
    ماما الاء's صورة
    ماما الاء غير متواجد "مُبدعة صيف 1430هـ ""صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك" صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الموقع
    طرابلس الغرب بلد الخير
    الردود
    6,922
    الجنس
    امرأة
    تعقيب كتبت بواسطة mrioma عرض الرد
    الله الله عليك يا ماما الاء
    ربي ما يحرمنا من طلتك البهية وتوا العيد على الابواب ومن كل بد بنديرو القديد او القرقوش غير نحنا في جنوب ليبيا انديرو فيه باللحم الضاني
    اويسلمو ايدياتك

    يا هلااا باهل الجنووووووووووب الاجااااااااااويد
    مريوما كيف حالك يا سمحة وينك من زمان
    تفضلي خشي معانا في الهدرزة في قسم الالعاب
    لازم نشوفوك يا سمحة ونراااجووووووو فيك
    ربي يحفظك وكل سنة وانتو بالف خير
    .. { إِنَّ رَبَّكَ لَبِالْمِرْصَادِ }..





  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Feb 2005
    الردود
    2,221
    الجنس
    أنثى
    امممممممممممممم يهبل ماد خليش نبي حصتي
    يعطيك الصحة علي القرقوشات الملاح ما شاء الله تاكلؤ بالهني
    تسلمي ايديك وكل عام وانت بخير وينعاد عليك بالخير

  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    Tripoli, Libya, Libya
    الردود
    2,230
    الجنس
    امرأة

    heart2

    كل عام وانتى والعيلة طيبين وبالف خير
    وان شاء الله العام الجي تقرقشيه في حويشك ياعمري

    يسلمو ايدياتك حبيبا
    وصحتين والف عافية
    وربي يفتح على الحاج حمد ويرزقة ببنت الحلال ايلي تسعده

  8. #8
    lone~ly's صورة
    lone~ly غير متواجد كبار الشخصيات-نبض وعطاء
    متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ-شعلة العطاء
    تاريخ التسجيل
    Apr 2005
    الموقع
    مدرسة الحياة
    الردود
    13,181
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    2
    تسلم ايدك ألاء
    وصفه تراثيه اصليه
    شرح مفصل وعمل متقن وصور واضحه
    تسلم ايدك وصحه وهنا
    كل عام وانت بخير





  9. #9
    نجوم حياتي's صورة
    نجوم حياتي غير متواجد مشرفة موقع جوالكِ وركن الاشغال اليدوية
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الموقع
    بيتي المصون بحفظ الله
    الردود
    9,160
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • محلقة في سماء الإبداع
      • شيف حلويات لكِ
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مبدعة الاشغال اليدوية
      • متميزة مملكة السعادة
      • ضياء قناديل نبوية الأولى
      • إيقاع مميز
      • الذوق الراقي
      • متألقة رسالة وارده
    (أوسمة)
    جزاك الله خيرا على الوصفة الكثير طيبة وكل عام وأنت بخير
    عودة بعد انقطاع
    واشتياق لأحبتي ()




  10. #10
    ملكة بنقابي~'s صورة
    ملكة بنقابي~ غير متواجد زهرة لا تنسى-ريحانة الروضة
    متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ - إشراقة الروضة
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الموقع
    اللهم أحينا سعداء وأمتنا شهداء....................... بين ثنايا الألم ( يارب لك الحمد)
    الردود
    12,276
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    8
    ماشاءلله لا قوة الا بالله

    سلمها وسلم قرقوشها

    نفس طريقة اميمتي

    تعرفي لما نديره ماشية جاية نقلي وناكل من غير حتي خبيزه


    يسلموووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو هاليديات وربي يحرمهم من النار

مواضيع مشابهه

  1. *مقبلات متميزه*الفليفلة ... شرائح الفلفل الرومي المحشية باللحم ... من مطبخ الاء
    بواسطة ماما الاء في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 83
    اخر موضوع: 12-06-2012, 06:22 PM
  2. *مقبلات متميزه*طريقة لتقديم البيض المخفوق ........ من مطبخ سمسماية
    بواسطة سمسماية في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 13
    اخر موضوع: 11-10-2009, 01:33 AM
  3. *مقبلات متميزه*الطباهج ... مقبلات تركية بايادي ليبية ... من مطبخ الاء
    بواسطة ماما الاء في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 53
    اخر موضوع: 08-08-2009, 11:19 AM
  4. *مقبلات متميزه*مبطن ليبي بطريقة غير شكل ......... تفضلووووووووو ... من مطبخ الاء
    بواسطة ماما الاء في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 70
    اخر موضوع: 17-01-2009, 10:08 AM
  5. *شوربه متميزه*جغوم طرابلسي على طريقة جدتي .. وصفة تقليدية من مطبخ الاء
    بواسطة ماما الاء في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 46
    اخر موضوع: 29-11-2008, 05:11 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ