الفتوشالمقادير
المقادير :
4 أعواد بصل أخضر، مفرومة فرماً خشناً.
3 حبات متوسطة خيار، مفرومة فرماً خشناً.
1/4 كوب بصل مفروم فرماً خشناً.
3 حبات فجل، مفرومة فرماً خشناً.
3 حبات متوسطة بندورة مفرومة فرماً خشناً.
1/2 رغيف محمص خبز عربي.
1 حبة فليفلة خضراء، مفرومة.
1/2 ملعقة صغيرة سماق مطحون.
1/4 كوب وريقات بقلة.
1 كوب بقدونس، مفرومة فرماً خشناً.
1 ملعقة طعام نعناع أخضر، مفرومة فرماً خشناً.
2 ملعقتا طعام خل.
1/2 ملعقة صغيرة نعناع يابس.
2 فصا ثوم، مهروسان.
1/2 كوب عصير الليمون الحامض.
1/2 كوب زيت الزيتون.
1/2 رغيف إضافي خبر محمص للتزيين (حسب الرغبة).
8 أوراق خس أخضر، مفرومة فرماً خشناً.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
الطريقة :
-قطعي الخبز المحمص إلى قطع صغيرة واتركيه جانباً.
ـ إغسلي النعناع والبقلة والبقدونس وصفيهم.
ـ اخلطي الثوم مع الملح والزيت والخل والنعناع وعصير الليمون الحامض والسماق المطحون في مرطبان حتى يتجانس الخليط ثم ضعيهم جانباً.
ـ إخلطي الخضار المفرومة في وعاء وأضيفي إليها الخبز المحمص وأضيفي خليط الثوم والخل ثم خلطي الكل خلطاً جيداً.
ـ قدمي الفتوش إذا رغبت مزيناً بالخبز المحمص الإضافي وإلى جانبه طبق من اللحم.
صح و بالشفا
سلطة الكسكس والخضار التونسية المقادير
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات
نصف حزمة بقدونس مفروم
ربع حزمة نعناع مفروم
2 رأس بصل أخضر
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
كوب كوسكوس أو برغل ناعم منقوع في كوبين من صلصة الطماطم
ملح
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل احمر
رأس فلفل اخضر مقطع
أوراق خس افرنجي
طريقة التحضير
يسخن زيت الزيتون في المقلاة ويقلي فيه البصل
حتى يصبح بني اللون .
ينقع الكسكس في صلصة الطماطم إلي أن يصبح
طريا ويمتص كل الصلصة .
يسكب الكسكس فوق البصل المقلي , يخلط الكسكس
مع الطماطم, والنعناع, والبقدونس, والبصل الاخضر, والفلفل
الاخضر الحار, وعصير الليمون, والملح, ومسحوق الفلفل
الاحمر في وعاء كبير .
تقدم السلطة فاترة أو باردة فوق ورق الخس .
صح و بالشفا
سلطة المشوية التونسيةالمقادير
المقادير :
قليل من الزيت
ملح.
1 ليمونة حامضة.
1 ملعقة طعام كزبرة يابسة.
1 ملعقة طعام ثوم مقطع.
50 غرام فلفل أخضر حار.
2500 غرام بندورة.
300 غرام فليفلة خضراء.
طريقة التحضير
الطريقة :
ـ اشوي الفليفلة والبندورة والفلفل الأخضر حتى تذبل ثم قشريها وازيلي البذور منها ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
ثم ضعيها بالمهراس
ـ ثم أضيفي الملح والثوم والكزبرة
- ثم هرسيها بالمهراس
- ضعيها فى الطبق
- ثم اضيفى الزيت وعصير الليمون الحامض.
- زينيها بالبيض المقطوع على اثنين و زيتزن اسود من دون نواة
ـ ثم قدميها باردة.
صح و بالشفا
م/ل
الروابط المفضلة