السلام عليكم
هذه اول إشتراكاتي في هذا الركن
لكن الحقيقة كوني جزائرية متزوجة سوري ومقيمة في سوريا هذا النوع من الطبخ لا أعرفه بتاتا
وكنت كلما طلب مني زوجي أي نوع من الاكل أرجع إلى هذا الركن بارك الله في كل أخت كتبت فيه وآخد ما أريد من انواع الطبخ كالشيشبرك و الفريكة و اليبرق و غيره
لكن هذه المرة دورت على الكبة لم أجد والذي وجدته لا يشبع رغبتي يعني من دون صور
لذلك قمت بنقل هذا الموضوع الله يجزي كاتبته كل الخير
تقبلوني بينكم
المقادير
كغ برغل ناعم
نصف كغ لحمة هبرة (بدون دهنة او عروق) مطحونة ناعمة مثل المرهم.
بصلة ملعقتين ملح ماء بارد
طريقة عمل عجينة الكبة :
ننقع البرغل بالماء لمدة ربع ساعة ثم نضيف الملح والبصلة و نطحنها على ماكينة الكبة مرتين
ثم نضيف الهبرة ونمعكها جيدا مع بل اليدين بالماء
ثم نشكلها حسب نوع الكبة
ملاحظة (عجينة الكبة هذه تستخدم لجميع انواع الكبب
الحشوة وطريقة عملها :
كغ من اللحمةالمفرومة .
ثلاث بصلات مفرومين ناعما.
ربع كغ من الجوز(عين الجمل)مفروم خشن.
باقة بقدونس مفرومة ناعما.
ملح و سبع بهارات حسب الرغبة.
ملعقة من الزيت.
نحمص الجوز بقليل من الزيت حتى يشقر لونه وندعه جانبا ثم ندبل البصل بالزيت الباقي على النار ثم نضيف اللحمة و الملح و البهارات حتى تستوي اللحمة ثم نضيف البقدونس و الجوز و نقلبهم جميعا قليلا على النار ثم تبرد قليلا .
طريقة عمل الكبة المقلية :
ممكن تشكيلها باليد :
أو ممكن بماكينة الكبة و هي أسهل و أسرع طبعا:
ثم نحشيها و نقفلها مع بل اليدين بالماء
و هي صورة القالب اللي منشكل فيه الكبة
و بعد ما نخلص الكمية( مع تغطية الكبة دائما بفوطة مبلولة حتى لا تجف و تتشقق)
بعد هذه الخطوة ممكن أن تفرز أو:
نقليها مباشرة بزيت غزير و ساخن (يفضل قليها بالقلاية الكهربائية)
وتقدم مع السلطة و اللبن الرائب و المحمرة و هذه هي النتيجة
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة السوسنة_السوداء
ان شاء الله تتهني بزوجك و تشوفي ياسر و تحضنيه قررريب قادر يا كريم يا رب 
الروابط المفضلة