الفلافل البيتى او الطعمية

**00شهد الملكة00** · 11-01-2008, 01:16 AM

اخواتى حبيت اقدم لكم مكونات الفلافل فى البيت او الطعمية على الطريقة المصرية-وهى مصنوعة من الفول المجروش وفى بعض البلاد العربية تصنع من حمص الشام وتكون فلافل شامية او طعمية شامية لكن اللى راح اقدمها اليوم هية الطعمية المصرية بالفول المدشوش.
المكونات:
كيلو فول مدشوش اى بدون قشرة ومقسوم الى نصفين من عند العطار او قسم العطارة بالسوبر ماركت
2 حزمة من البقدونس
2 حزمة كسبرة
2 حزمة شبت
2 راس ثوم
4 حبات بصل متوسط الحجم
حزمة كرات (اختيارى) مش ضرورى
مجموعة بهارات مسحوقة معا وهى جافة فى المطحنة عبارة عن:
ملعقة كبيرة من مخلوط هذا(قرفة +قرنفل+فلفل اسود+شطة حمراء+بهار عربى+كبابة صينى)
ملح
كربونات الصودا-او بيكنج باودر عند القلى فقط
الطريقة:
ينقع الفول قبلها بليلة فى الماء اقل مدة للنقع 8 ساعات حتى يلين ويكون سها فى الفرم ويسير ناعم جدا فى المفرمة او المكسر.
تفرم الخضروات المغسولة جيدا ومقطعة مع البصل والتوم فى المفرمة مع الفول حتى يصير الكل مفروم ناعم.
نتبل بعد ذلك الفول والخضروات المفرومة بالبهارات السابق اعدادها وتتبل بالملح حسب الطلب.
عند القلى يجب اضافة بيكنج بودر محلول فى قليل من الماء او بيكنج صودا يضاف هذا لخليط الفول حتى تصير هشة وخفيفة ومقرمشة عند القلى- على ان يكون الزيت غزير نسبيا
تشكل وتقلى وبالف صحة وعافية