الشطورة في صنع ورق العنب تدخل ... رجاء حار

**وردة الفل** · 05-02-2007, 08:49 AM

السلام عليكم

أنا حابة أعرف الطريقة التي يعمل بها ورق العنب بحيث يحافظ على شكله و منظره بعد النضج .. يعنيأنا لما الف ورق العنب يكون شكله منفوخ و جميل .. لكن بعد ما أحطه في القدر و أصب عليه (خليط الماء و معجون الطماط و الليمون وزيت الزيتون ) وبعد أن ينشف ماءه تقريبا أي بعد مرورساعة أطلعه من القدر فتكون الحبات كأنها ذايبة .. يعني ما تحافظ على منظرها الجميل الذي كان .. ؟؟؟ لماذا يا ترى ؟ هل عندك طريقة تساعديني فيه .

مع العلم أني أضغط على الورق العنب بالضاغط الفخاري الخاص حتى ما يتفتح ورق العنب.

ملاحظة : ورق العنب الذي استخدمه هو علالي و أجيبه فقط أغسله و أستخدمه مباشرة .
و خلطتي للحشوة عبارة عن : أرز مغسول و بقدونس و بصل و ليمون و طماطم و ملح و زيت زيتون . أخلطه و أحشي الأوراق )

**رندوش** · 05-02-2007, 08:54 AM

عزيزتي طريقتك ميه ميه بس المشكله في الضغط حرام عليك تجيبيله ضغط وهو صغير
ارحميه شويه وخففي الضغط عنه بيكون تمام خليه يتنفس بس الضغط اول نص ساعه
بعد كده اتركيه على حريته ههههههه
ارجو ان اكون افدتك

**وردة الفل** · 05-02-2007, 09:50 AM

بارك الله فيك أخية .. بس إذا ما حطيت عليه شي يضغط عليه راح تتفتح كل الاوراق !!!!!!!!

**ام العريف** · 05-02-2007, 10:13 AM

كتبت بواسطة وردة الفل

السلام عليكم

أنا حابة أعرف الطريقة التي يعمل بها ورق العنب بحيث يحافظ على شكله و منظره بعد النضج .. يعنيأنا لما الف ورق العنب يكون شكله منفوخ و جميل .. لكن بعد ما أحطه في القدر و أصب عليه (خليط الماء و معجون الطماط و الليمون وزيت الزيتون ) وبعد أن ينشف ماءه تقريبا أي بعد مرورساعة أطلعه من القدر فتكون الحبات كأنها ذايبة .. يعني ما تحافظ على منظرها الجميل الذي كان .. ؟؟؟ لماذا يا ترى ؟ هل عندك طريقة تساعديني فيه .

مع العلم أني أضغط على الورق العنب بالضاغط الفخاري الخاص حتى ما يتفتح ورق العنب.

ملاحظة : ورق العنب الذي استخدمه هو علالي و أجيبه فقط أغسله و أستخدمه مباشرة .
و خلطتي للحشوة عبارة عن : أرز مغسول و بقدونس و بصل و ليمون و طماطم و ملح و زيت زيتون . أخلطه و أحشي الأوراق )

عزيزتي رح ادلك على طريقة ان شاء الله تفيدك!!
*اول شي لا تحطي حشوة كتير, لانه الرز رح ينفش ويمزع الورقة!
*تاني شي وهوه السر انه تحطي الطنجرة على نار هادئة جدا جدا قبل اضافة المرق لمدة عشر دقائق , ولا تخافي ما رح تحترق,حتى تلاحظي انه ندى تجمع على غطاء الطنجرة, وبهذه الطريقة بتسمحي لكل حبة انها تلف على حالها وتشتد, بعدها حطي صحن على الورق مش ضروري فخارة ثقيلة,واضيفي المرق, بحيث يرتفع 2 سم مش اكثر عن الورق! والنار تكون متوسطة وبعد ما يغلي خففيها شوي .

ان شاء الله اكون فدتك

**عبقره** · 05-02-2007, 11:46 AM

ابييييييييييييييييه لما ينضج ورق عنب بيتذكر .

**وعود الخير** · 06-02-2007, 03:40 PM

لن اضيف اكثر مما ذكرته الاخوات
ولكن بعد ان يغلي الماء لمدة ربع ساعة تستطيعين رفع ا لثقل من عليه
و لاتكثري من الحشوة وشدي جيدا عند اللف

**نبتون** · 06-02-2007, 04:34 PM

عزيزتي:
النصيحة الأولى إنك إتجيبي نوع كويس من ورق العنب وأنا بستعمل الدرة وهذه منتوجات سورية يعني مثلي سورية هاهاها

النصيحة الثانية إنك تشدي إيدك وقت لف ورق العنب
وبعدين إتصفيه بشكل متساوي
لاتضعي الكثير من الحشوة
إخلطي الموية مع الزيت والليمون والملح وإتصبيهم
فوق ورق العنب على البارد اي قبل التسخين
وبعدين ضعي صحن مدور على مقاس الطنجرة وضعي فوقه الثقل ولا ترفعي النار عليه وإتركيه مدة ساعة وصحتين وهنا

**نبتون** · 06-02-2007, 04:38 PM

عزيزتي:
النصيحة الأولى إنك إتجيبي نوع كويس من ورق العنب وأنا بستعمل الدرة وهذه منتوجات سورية يعني مثلي سورية هاهاها

النصيحة الثانية إنك تشدي إيدك وقت لف ورق العنب
وبعدين إتصفيه بشكل متساوي
لاتضعي الكثير من الحشوة
إخلطي الموية مع الزيت والليمون والملح وإتصبيهم
فوق ورق العنب على البارد اي قبل التسخين
وبعدين ضعي صحن مدور على مقاس الطنجرة وضعي فوقه الثقل ولا ترفعي النار عليه وإتركيه مدة ساعة وصحتين وهنا