الكيش بالكفتة (لحمة مفرومة) و الكريما
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته. أخواتي في الله الفاضلات:
يسعدني ان افتتح بهذه الوصفة ركن المملحات المغربية التي اتمنى ان تنال اعجابكم و ذوقكم.
علي الله توكلت و به استعين.
الكيش بالكفتة و الكريما
المقادير: عجينة بريزي مالحة او العجينة المورقة
500 ج من الكفتة (اللحمة المفرومة)
بصلة مقطعة الى مكعبات صغيرة
3 ملاعق كبيرة من البقدونس
ملح, نصف ملعقة صغيرة ابزار (فلفل اسود)
ربع كأس صغير من الزيت
ملعقة كبيرة من الزبدة
100ج الجبن المبشور
4 ملاعق كبيرة من الكريما الطرية
أصفر بيضتان و بيضة كاملة
ملعقة كبيرة من صلصلة البيشاميل
بعض حبات الزيتون و أوراق النعناع للتزيين
الطريقة: في مقلاة يحمر البصل مع الملح و الزيت و الزبدة. بعد ذلك تضاف الكفتة و البقدونس و الفلفل الاسود و يخلط الكل جيدا لمدة 5 دقائق. بعد ذلك تضاف صلصة بيشاميل و ترفع المقلاة من فةق النار ثم تترك تبرد قليلا. تضاف الكريما الطرية و البيضة و اصفر البيضتان و يخلط الكل جيدا.
تطلق او تورق العجينة وسط قوالب معدنية صغيرة مدهونة بالزبدة. تثقب بالشوكة و تغطى بورق الالمنيوم و تطهى لمدة 10 الى 15 دقيقة. بعد ذلك تملأ بالخليط المحضر و تغبر بالجبن و تدخل الفرن لمدة 10الى 15 دقيقة.
تقدم ساخنة و مزينة بأوراق النعناع و حبات الزيتون حسب الصورة. أكلة شهية.
250ج من الطحين
نصف ملعقة صغيرة من الملح
125ج من الزبدة مكعبات صغيرة
6سل من الماء (نصف كأس صغير)
أصفر بيضة و قليل من الفلفل الاسود
الطريقة: في اناء واسع يوضع الطحين و الملح و الفلفل الاسود ز يجوف وسطه. يضاف أصفر البيضة و الزبدة و يجمع الكل برؤوس الاصابع. بعد ذلك يضلف الماء و تجمع العجينة دون ان تدلك و يمكن تعويض الماء بالكريما الطرية و يحتفظ بها في الثلاجة الى حين الاستعمال.
رد مع الاستدلال
الصورة المرافقة لوصفة الكيش بالكفتة و الكريما
الروابط المفضلة