وصفاتي الرائعة والمجربة من كتاب الطبخ العربي

وصفاتي الرائعة المجربة من كتاب الطبخ العربي
اخواتي كل الوصفات القادمة انا عملتها وطلعت معي روعة كتير ومظبوطة
اولا: الصلصات
1. صلصة الثوم بالحامض : الكمية تكفي لتحضير 1 كوب
المقادير :
ربع كوب عصير ليمون حامض .
نص كوب زيت زيتون
كوز متوسط من الثوم المقشر
نص ملعقة شاي ثوم
الطريقة :
اهرسي الثوم مع رشة من الملح
ضعي الثوم المهروس والزيت وعصير الليمون الحامض وما تبقى من الملح في الخلاط الكهربائي
اخفقي الخليط جيدا حتى ينعم ويتكثف
صبي الثوم في زبدية وقدميه مع اللحم المشوي او الدجاج

2. صوص الطراطور
مقبل لبناني يقدم مع الاسماك واللحوم والفلافل والشاورما انا شخصيا لا استغني عنه لانه يجعل سندوتشاتي مميزة
المقادير:
نص كوب طحينة
ربع كوب ببقدونس مفروم ناعم
ربع كوب ماء
3 فصوص ثوم مقشلرة ومهروسة مع نص ملعقة شاي ملح
نص كوب عصير ليمون
الطريقة
ضعي الطحينة في وعاء عميق واضيفي الماء والحامض بالتدريج مع التحريك
اضيفي الثوم عندما يصبح المزيج كاللبن الزبادي واخفقي جيدا
عدلي طعمهبغصير الليمون الحامض ثم اضيفي البقدونس مع ابقاء ملعقة منه للتزيين .

ثانيا السلطات :
1. سلطة الشمندر بالطحينة :
هي سلطة لذيذة جربتها عدة مرات ونسمي الشمندر بالبنجر
1 كلغ شمندر مسلوق ومقشر
نص كوب طحينة
نص كوب عصير ليمون
ملعقة شاي بقدونس مفروم ناعم
ملعقة شاي ملح
الطريقة :
قطعي الشمندر الى قطع صغيرة الحجم
اخلطي الطحينة والملح وعصير الليمون والبقدونس في وعاء
اضيفي الشمندر واخلطي جيدا
تقدم مع الاسماك والمقالي
وايضا سلطات الفتوش والتبولة اللي ما احد ما يعرف يسويهن

ثالثا المقبلات :
1. اقراص العجة المقلية :
نص كوب من البقدونس المفروم ناعم
6 بيضات نص كوب من البصل المفروم ناعم
ربع كوب من الطحين او الدقيق
حبتان متوسطتان من الكوسى مفرومتان ناعم حسبالرغبة ( اعملها احيانا بدون كوسى )
حبة من الفليفلة الخضراء مبشورة
نص ملعقة ملح
ربع ملعقة من البهار المطحونربع ملعقة من الفلفل الاحمر المطحون
نص ملعقة من b. p
زيت نباتي للقلي
التحضير :
اغسلي الخضراوات وقطعيها صغيرة
اضيفي لهم الطحين والبايكنج باودر
اخفقي البيض في وعاء ثم اضيفيه واخلطي جيا
واضيفي باقي المكونات
اسكبي مقدار ملعقة من العجة في الزيت الحار وقلبيها
تقدم مع السلطات

انتظروني مع باقي المقبلات وهي فتة الحمص بالدجاج والفلافل

وايضا المعجنات البسطيلة المغربية والفطائر

وايضا الحبوب المجدرة والفاصولياء

وايضا الدجاج شيش طاووق وشاورما دجاج و دجاج باللوز وكباب الدجاج ومحمر الدجاج المغربي

وايضا اللحوم الكفتة والكبة المشوية وداوود باشا

وايضا الاسماك السمكة الحرة الطرابلسية والصيادية

انتظروني كل فترة انزل شوي منهم

تسلمي الله يعطكي العافية
شكرا

مشكورة اختي على المعلومات

وجزاكي الله كل خير

شغل عدل
تسلمين

تسلم الأيادي

يعطيك العافية

يعطيكي العافية عزيزتي
على هذه الوصفات
الحلوة

شكرا اخواتي على التشجيع وانشاء الله انزل باقي الوصفات ...

السلام عليكم اخواتي

نكمل باقي المقبلات

فتة الحمص بالدجاج (عملتها اكثر من مرة رائعة جدا )

المقادير
4 اكواب من اللبن الزبادي
4 فصوص من الثوم مهروسة مع رشة ملح
رغيف من الخبز المحمص او المقلي حسب الرغبة
4 ملاعق من مرق الحمص
4 اكواب من الحمص المسلوق الساخن
دجاجة مسلوقة مزال عظمها ومقطعة
4 ملاعق طعام من الصنوبر المقلي
رشة من الكمون المطحون
رشة من النعناع اليابس
رشة من الفلفل الاحمر
ملعقتين طعام من السمن
الطريقة
اخلطي اللبن بالثوم جيدا وعدلي مذاق الملح
ضعي في وعاء خاص بالفتة الخبز المحمص والمرق ثم اضيفي الحمص صبي مزيج اللبن فوقه
ضعي الدجاج الساخن فوق مزيج اللبن ورشي الصنوبر والبهارات
سخني السمن جيدا واسكبيه فوقه .قدميها ساخنة

الفلافل وردت طريقتها كثيرا في المنتدى

رابعا المعجنات

1. البسطيلة المغربية

16 قطعة من رقائق البسطيلة ويمكن استبدالها بالكلاج او الجلاش
دجاجة متوسطة الحجم (1كلغ ) مقطعة الى 8 قطع
ملعقتين طعام زبدة
4 بيضات مسلوقة ومقشرة ومقطعة الى نصفين
حزمة من البقدونس المفروم ناعم
ربع كوب من السكر الناعم
ربع كوب من الزيت
1 كلغ من البصل مقشر ومقطع حلقات
ربع ملعقة شاي من الزنجبيل المطون
نص ملعقة شاي من الملح
3 اعواد من القرفة المطحونة

الطريقة

ضعي قطع الدجاج في قدر مع الزيت والبصل واعواد القرفة والملح والزنجبيل
اغمري الكل بالماء واتركي القدر على حرارة معتدلة حوالى 45 دقيقة او حتى ينضج الدجاج . ارفعيه وانزعي عظمه واتركيه جانبا ..
اضيفي البقدونس الى مرق الدجاج واتركيها على النار جتى يتكثف ويتبخر معظمها
افتحي رقائق البسطيلة وضعي 8 منها في صنيية مدهونة بالزبدة
رتبي فوقها قطع الدجاج ووزعي عليها صلصة البصل والبقدونس ثم انصاف البيض
غطيها بالرقائق الثمانيةالمتبقية ورشي عليها الزبدة الباقية ثم ضعيها في الفرن
عندما تتحمر رشي عليها السكر الناعم والقرفة

حماتي عملتها مثل البوريك اى قطع صغيرة واضافت للحشو اللوز المطحون وكانت رائعة جدا

انتظررررررررررروني

مشكوره اختي
تسلمين

مجهود رائع