وجبة خفيفة ليوم خفيف .. العجــة

**الشيف رانيا** · 17-06-2006, 03:19 PM

دي وصفة خفيفة ... ممكن نعملها وقت عشا .. او ممكن يوم نحب ناكل فيه وجبة خفيفة ..
انا باعمل معاها سلطة ناعمة وسلطة طحينة ... وبطاطس محمرة

الصراحة حابة اقولكم الحاجات دي كلها بتتعمل ازاي ...
بس يارب ما تملوا مني ...

المقـادير :

- 1 حزمة بقدونس + 1 حزمة كزبرة خضرا
- 1 بصلة خضرا مقطعة شرايح صغيرة
- 6 بصلات متوسطة عادية مقطعة صغير
- 1 طماطم كبيرة مقطعة صغير
- 1 فلفل رومي كبير مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 فلفة حارة مقطعة صغير ( حسب الرغبة )
- 2 فنجان زيت ذرة او عباد الشمس (اذا شعرتي انك بحاجة لزيادة اضيفي قليلا )
- 4 بيضات
- 6 ملاعق طحين ( دقيق ) تقريبا ( حسب سماكة العجينة .... سأوضح في طريقة العمل )
- 1 ملعقة ص بيكنج باودر
- ملح وفلفل اسود حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

الطريقــة :

- نسخن الزيت في قدر .. ونضيف البصل العادي حتى يصبح اللون زهري (تذبل )
- نضيف الفلفل الرومي والحار والبصل الاخضر ونقلب حتى يتغير اللون ..
- نضيف الطماطم حتى تذبل ثم نضيف الملح والفلفل والكمون الى الخضار ..
- نترك الخليط قليلا حتى يقل كمية السائل الموجود به .. ونرفعها من على النار حتى تبرد قليلا
- اضربي البيض بالمضرب اليدوي واضيفي الفلفل الاسود علشان زفارة البيض او نقطتان ليمون وذرة ملح.
- هتضيفي الدقيق مع البيكنج باودر بالمنخل او رشيه بالتدريج حتى تنتهي الكمية وتخلط جيدا بالبيض ... المفروض تكون عجينة مثل عجينة الكيك او اخف قليلا .. لا تزيدي الدقيق كثيرا ...
- نضيف العجينة السابقة على خلطة الخضار ونجهز الصينية للخبز ... بدهنها بقليل من الزيت او السمن ...
- ضعي الخليط السابق في الفرن على درجة حرارة وسط ( زي الكيك ... ) لحد ما تلاقيها احمرت من اسفل وممكن تشعلي النار عليها من فوق علشان تحمري الوجه ... وما تفتحيش عليها الفرن علشان تكون هشة ونافشة بس طبعا مش بحجم الكيكة ... بتكون اقل .. وان شاء الله بتعجبكم ...

بالنسبة للسلطة الناعمة فهي سهلة جدا ...

مكوناتها:
زي السلطة الخضرا العادية :
- حبة خيار متوسطة + حبة طماطم جامدة وحمرة متوسطة + 1/2 حزمة بقدونس + 1 حبة بصل اخضر + 10 اعواد خس + 10 أعواد جرجير
- الصوص : عصير 1/2 ليمونة لومي أو اقل + 1 فص ثوم كبير مهروس + 1 ملعقة خل ص + 1 ملعقة زيت زيتون كبيرة + ملح وفلفل اسود + 1/4 ملعقة كمون + 1/4 ملعقة نعناع ناشف مفروك

* كل ما عليكي انك تغسلي الخضار كويس جدا جدا ... وتقطعيه ناعم وتضعيه في طبق غميق للسلطة وبعد كدة تحضري الصوص على جنب في طبق صغير ... وساعة التقديم تضيفي الصوص علشان الخضار ما يدبلش ... ويارب تعجبكم .. بصراحة بيكون طعمها ممتاااز وكلها فايدة .. وممكن تقديم السلطة دي طبعا مع اي وجبة تحبي تعمليها ...
مقترحات التقديم : ( قطعي كام ورقة خس وافرشيهم على طبق وحطي السلطة فوقهم ... وزيني بشرايح الليمون ... وحب الرمان )

سلطة الطحينة

انا باحبها جدا ... خصوصا مع المشاوي والفلافل .... يمممممممم !!

مكوناتها :
- 2/3 كوب طحينة بيضاء ( تباع في السوبرماركت)
- 1 ملعقة كبيرة خل ابيض
- 1/4 فنجلن زيت زيتون
- ملح وفلفل اسود وشطة حمرا طبعا حسب الذوق
- 1 ملعقة ص كمون
- عصير 3 ليمونات صغيرة ( عصير ليمونة لومي )
- ماء للخلط ( تقريبا 1/3 كوب او اقل)

طريقتها :
- اخلطي كل امكونات مع بعض ماعدا الماء والطحينة والزيت ...
- ضعي الطحينة بالتدريج وقلبي جيدا .. وابدئي باضافة الماء حتى يتغير قوام الطحينة ويصبح لونها فاتح .. ولا تزيدي الماء حتى لا تصبح سائلة زيادة عن اللازم ...
- عند تقديمها يمكنك اضافة الزيت لتزيين الوجه ورشة من الكمون والشطة ... وحبات الرمان ايضا ... واوراق البقدونس ..

اعتقد انكم مليييييتم ..... وطولت عليكم ..... بس ياريت تحبو الوصفة .... وتقولولي رأيكم بصراحة ...
لو جربتوها كمان وفي اي استفسار ممكن اجاوب عليه ...

يلا بنات .... في أمـان الله ...

**هنلي** · 17-06-2006, 04:13 PM

يم يم انا بعملها بس غير طريقه بيض وبقدونس بس
بس طريقتك غير وشكلها حلوه يسلملي هالايدين

**أم بودي** · 17-06-2006, 08:51 PM

تسلم ايدك يا قمر

انا باموت بالعجه و طريقتي هي نفس طريقتك مع اضافه بطاطس مكعبات للخضر المقليه في الزيت

بصراحه انصح الكل انه يجربها لأنها لذيذه جدااااااااا