السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بلح البحر او المحار او اي من الرخويات البحرية ذات الصدفتين الصالحة للاكل وفي هذا الطبق ذات الصدفة الزرقاء المسودة بصلصتين
هذا طبق لذيذ جدا ومن المقبلات الغنية. كما انه غني بالألوان مما يعطيه شكلا انيقا وجذابا وينبئ عن ذوق رفيع ايضا. مناسب كطبق مقبلات او مزة عندما يكون عندك ضيوف لأي مناسبة او ان تقدمينه كطبق بحري في البيت.
المقادير
1 2/1 كيلو محار (ساعتبره المحار العادي)
3 طماطم حجم وسط مقطعة مكعبات
1 ملعقة طعام معجون طماطم
2 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة شاي ريحان (حبق) طازج ومفروم
1 ملعقة شاي اوريجانو طازج ومقروم
1 كراث او يمكن البصل الأخضر بدلا عنه مفروم ناعم
1 شمر أخضر طازج مفروم ناعم
ملح وفلفل
سكر مقدار ما يمكن الامساك به بين الابهام والشاهد
1 ملعقة شاي خل
4/1 كوب دوبل كريم (كريمة خفق او قشطة)
التعليمات
1. في قدر عميق يحمى 2/1 كوب ماء مع الخل على نار عالية ثم يضاف المحار ويترك 4-5 دقائق حتى تتفتح الصدفة او القشرة بالامكان هز اي رج القدر بين فترة وفترة
2. يصفى المحار ويستثنى المحار الغير مفتوح ثم تزال الصدفة العلوية اي القشرة العلوية مع ترك الصدفة التحتية عالقة مع اللحم وحتى لو لم تكن عالقة به فلا مشكلة يوضع الطبق جانبا
3. في قدر صغير عميق ذات مقبض ضعي الطماطم ومعجون الطماطم والحبق والأوريجانو والسكر والملح والفلفل ثم ارفعيه على نار متوسطة حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه يتسبك ببطء تقريبا 15 دقيقة حتى تغلظ الصلصة
4. في قدر آخر صغير عميق ذات مقبض ذوبي الزبدة على نار متوسطة اضيفي الكراث او البصل الأخضر والشمر الأخضر واتركيه تقريبا 5 دقائق حتى يمتزج وينعم ويتماسك الخليط ثم اضيفي الكريمة والملح والفلفل واطهي ببطء تقريبا 2 دقيقة ثم اخفقيه في محضرة الطعام او الخلاط (الكأس) حتى تمتزج المكونات جيدا
5. في طبق كبير مسطح قليلا (اختياري) ضعي المحار المزال صدفته او قشرته وثم ضعي 1 ملعقة شاي من كل صلصة بالتناوب على المحار ويقدم فورا
وهني وعافية
الحمدلله على نعمه التي لا تعد ولا تحصى اللهم أعنا على ذكرك وشكرك وحسن عبادتك
منقول
الروابط المفضلة