أول ما تزوجت وانتقلت للعيش في السعودية مع زوجي وعندما انتهى شهر العسل وعندما بدأ الجد وانتهى المزاج كان علي أن أستلم أمور البيت فكان زوجي يحضر دائماً ما أحتاجه في شهر العسل على اعتبار أني عروس وما بعرف ولا أقدر أن أشتري حاجيات البيت بنفسي كما في الشام، وفي أول يوم ألقيت علي مسؤولية البيت فيه طلبت قائمة بالأغراض التي أريدها للطبخ والبيت من زوجي ومن ضمن هذه القائمة سطل لبن، وكما هو متعارف عليه بسورية فاللبن يباع بالسطول لا بالكاسات الصغيرة
وعندما أتى زوجي ومعه الحاجيات التي طلبتها نظرت فلم أجد سطل اللبن في يده فقلت له لم تجلب معك لبن فقال لي بلى، وفتح لي كيساً وأخرج لي منه علبة بلاستيكية صغيرة بثمن ريال وفيها لبن، وقلت له ضاحكة هيدا سطل اللبن قال لي هذا هو، وضحكنا معاً

ولاحظت بصراحة عدم وجود بركة في كاسات اللبن فمثلاً أحتاج لعمل الشيخو وهي أكلة كوسا تحتاج للبن أحتاج لأكثر من تسعة كاسات وأحياناً أكثر عند وجود عزيمة وهنا عرضت مشكلتي على مجلس النساء اللواتي أجتمع بهن واللواتي كانت لديهن هذه المشكلة ولكنهن حللنها كالتالي:

يباع في السعودية أكياس حليب فرط (يعني الحليب ليس معلباً ضمن علب حديدية) وهناك أكياس تبدأ بوزن 5 كغ و10 كغ و15 و20 كغ و25 كغ وأطيب نوع فيها هو ذو 25 كغ من نوع أنكور طعمه مثل طعم حليب العلب بل أفضل بكثير ومن وقت ما عطوني هالستات السر لم أتوقف عن شراء أكياس الحليب كلما احتجت وطبعاً وبما أن عائلتي لا تتألف سوى من ثلاثة أشخاص لذلك نشتري الكيس أبو 25 كيلو ونتوازعه نحن وجماعة هنا ونقسم لنا فقط عشر كيلو، وصدقوني لو جربتوا تشتروا من هالأكياس لن تندموا ولن تشتروا حليب علب بعد الآن

وحين عدم تواجد هذه الأكياس يمكن استعمال حليب العلب لغرض ترويب اللبن مع تشجيعي لحليب الأكياس الكبير

لترويب اللبن وكما هو مكتوب على خلف علب اللبن نضع في وعاء على النار ستة كاسات ماء حتى تغلي
نكون خلال ذلك الوقت قد وضعنا كاستين حليب ناشف في وعاء عميق
نضيف الماء المغلي على الحليب الناشف ثم نحرك بواسطة السلك الذي نستخدمه لخلط للحلويات
نترك الحليب إلى أن نستطيع أن نغرز اصبعنا فيه ونحس بلسعة سخونة معتدلة عندها نكون قد حضرنا علبة لبن من السوق (محتاجين علب اللبن من السوق شو منعمل) نخلطها مع الحليب المعتدل السخونة بواسطة نفس السلك ثم نغطي الوعاء ونضعه على خشبة التقطيع الخاصة بالمطبخ أو على أي شيء آخر المهم أن نعزله عن الأرض التي سنضع الوعاء عليها، ثم نلفه ببطانية صوفية أو أي قماش سميك لدينا في البيت من كل الجهات ونتركه حتى يتخمر بالنسبة لي أتركه من المساء حتى الصباح وعندما أزيل عنه الغطاء أضعه في البراد مباشرة حتى يتماسك ثم عند الاستعمال الأول أخلطه مع بعضه.

من بعد عملية الترويب السابقة يمكنني صنع اللبنة بأن أضع محتويات الوعاء في طبق تقديم مسطح ثم أضعه على صينية وأغطيه بمحارم ورقية وأجعل طرف هذه المحارم يلامس أرض الصينية وأقوم بإمالة الصينية مثلاً بوضع قلم تحتها بحيث يتجه كل الماء الذي سوف يرتشح من الطبق المليء باللبن إلى جانب واحد وبعد حوالي ست ساعات نحصل على لبنة صفيناها من خلال اللبن اللي روبناه
ومن مميزات هاللبنة واللبن أنهم من صنع اليد بدون مواد حافظة

وإن شاء الله أكون قد وفيت بوعدي لك يا بنت بلدي يا جورية الشام على أمل أن تعجبك تجربتي

معك حق ما في اطيب من شغل البيت
سلمت الايادي

كفيييييييتي ووفيتي يسلمو ايديكِ

بس مافهمت كيف بتصفي اللبنه بورق المحارم!!!!!!!!!!

احنا بنصفيها في شاش ابييييييييض بس محارم! كيف !!!

تسلم الايادي اختي عاشقة الحلويات
ما في بعد اللبن بالبيت تسلمي

تسلم يدك

ويعطيك العافية

جزاك الله خيرا أختي عاشقة الحلويات وإن شاء الله بدي جربها بس بدي اسألك يعني ما بيمشي حال الحليب السائل متل مراعي وروابي وحليب السعودية وما إلى ذلك عملنالن دعاية ببلاش وشاكرة تعاونك معي و تواصلك معي كفيت ووفيتي وإن شاء الله بجتمعك فيك بالدنيا وبالآخرة بالفردوس الأعلى

تسلم ايديكي عاشقة الحلويات انا بعمل لبن ولبنة من يوم ما اجيت على اسنراليا بس الحليب طازج بخليه بغلي وبعد ما يفتر بحط اللبن الجاهز اما اللبنة انا بحط ملح مع اللبن في كيس قماش وبعد من تجهز بدحبرها(كرات) وبحطها في مرتبان وعليها زيت زيتون وبتضل سنة كاملة

مشكورة يا اخت وعود الخير على المرور والتعليق وسلمك الله تعالى


هلا أختي طيف الطريقة بتصفية المحارم شرحتها وهي أنني أضع ما روبته من اللبن داخل صحن شبه مسطح وأغطي كل اللبن بمحارم (لا تحتاج لأكثر من ثلاث محارم لتغطية الوجه كاملاً مع ترك حواف المحارم تلمس سطح الصنينة التي سنضع الصحن فيها ونميل الصحن حتى يرتشح الماء من جهة واحدة وهيك لحتى تحسي أنو اللبن صار جاهز عندها تزيلي المحارم بسهولة وتخلطي مع اللبن ملح ثم تضعيه بعلبة بالبراد وكلما احتجت تخرجي منه.

أمي الله يخلي لي إياها كانت تصفي اللبن ضمن كيس خام أبيض مخصص فقط لتصفية اللبن ولكن هنا بالسعودية ما عندي كيس خام مشان هيك عملت مثل ما بيقولوا إن ضل منك الهوى أرشدت للحيل وتحايلت بتصفية اللبن باستخدام المحارم


هلا أختي رندوش والله يسلم لي إياك يا أختي

هلا أختي المرج الأخضر والله يعافيك

هلا أختي جورية الشام بانتظار تجربتك وبالنسبة لأنواع الحليب التي ذكرتها فبصراحة ما جربتها وحتى أنني لا أحبها لأنه مسحوب خيرها، وبظن أنها لن تزبط معك فتخيلي كاستين حليب بودرة مقابل كاستين حليب من هالأنواع أكيد البودرة أكثف

بارك الله بك أختي الفلسطينية وما شاء الله لك تجربة حلوة أشكرك على ذكرها

عزيزتي انا كمان كنت اعمل نفس الشي لحتى انتقلت على كندا وما لقيت حليب مجفف واستعملت الحليب السائل ولكن للاسف ما زبط وضل متل المي اذا بتعرفو ليش خبروني ....

بارك الله فيكي ياعاشقه الحلويات
انا كمان بعملها في البيت وبضيف الملح وبحطها في صحن وبزينوا بالنعنع الناشف على الوجه والزيتون الاسود واكيد الزيت زيتون وانا بعملها بكيس خام مش بالمحارم وانا بالبيت بخيط كيس الخام بايدي لان المحارم بجوز تلزق

بس بدي اعطيكم ملاحظه على اللبن ياحبايبي كل ماناخري اللبن وهو بيتخمر زي ماحكت الاخت الكريمه عاشقه الحلويات كل يزيد حموضه اما اذا كنت بدك لبن حلو لطفلك الامور لان بنتي مابترضى تاكل اللبن الحامض بخلي يتخمر لاربع ساعات فقط مش اكتر والله يعطيكم العافيه