الحريرة المغربية اللذيذة

**بهيجة بدوي** · 03-10-2005, 05:38 PM

يمكن اعتبار " الكسكس المغربي " و،"الحريرة المغربية " و "الشاي المنعنع" هو مثلث الطبخ المغربي بلا منازع . هذا المطبخ الذي ذاع صيته عربيا و عالميا لما يقدمه من وجبات متميزة من أطباق متفردة تحمل – مزيجامن الطابع المغربي الأصيل و العربي و البربري ، و لما يرمز إليه من رموز ليس حسن الضيافة أولها و لا آخرها

الحريرة المغربية لذيذة جداً
الحريرة الطبق الرئيسي في المائدة الرمضانية المغربية وأيضا نحضرها في بيوتنا في سائر الأيام العادية ونقدمها قبل الأطباق الرئيسية كفاتحة للشهية

المقادير:
ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
ربع كوب من زيت المائدة

كاس حمص منقوع في الماء لمدة ليلة و منزوع القشر
كاس عدس صغير الحجم

ملعقة صغيرة ابزار- فلفل اسود
زعفران أو كركم- ملعقة صغيرة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
معجون الطماطم
نص كأس أرز أو نص كأس شعيرية
125 غرام من الطحين الأبيض - الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع
ربطة كزبرة مفرومة
ربطة بقدونس مفروم
نص ربطة كرفس مفروم
بصلة كبيرة جدا مفرومة
ملعقة صغيرة من السمن .
4 لترات من الماء
ملح حسب الرغبة
الطريقة :

ضعي في طنجرة الضغط الحمص و الكزبرة و البقدونس و الكرفس و البصلة المفرومة و الملح و الفلفل الأسود و الكركم و شرائح اللحم و العدس. ثم املئي ثلاث أرباع الطنجرة بالماء وقفليها و اتركيها لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج اللحم و الحمص و العدس. و بعد التأكد من نضجهم أضيفي الطماطم المطحنة ثم معجون الطماطم (نصف عبوة أو عبوة حسب الرغبة) ثم اتركيها على النار لمدة 15 دقيقة مع بعض التحريك ثم أضيفي الشعرية أ و الأرز اتركيها على النار مدة 10 دقائق مع بعض التحريك ثم أضيفي الدقيق المذوب في الماء تدريجيا و مع التحريك المستمر لكي لا يلتصق الدقيق في قعر الطنجرة إلى أن تحسي أن الخليط صار تقيل شوية و أن الدقيق المذوب تجانس مع الخليط بعد ذلط نضيف السمن و تغطي الطنجرة و تتركي الكل ينضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة . و تقدميها ساخنة و مع صحن صغير فيه ليمون مقطع إنصاف لمن أراد عصر الليمون فوق الشربة و صحن آخر مليء بالتمر أو الحلوى الشباكية المعروفة أيضا في المغرب

**مـiـى** · 03-10-2005, 06:21 PM

تسلم دياتك حبيبتي

سمعتأن الحريرة وجبة مغربية خاصة برمضان ,, و حابة جربها هل الرمضان بإذن الله ..
تسلم دياتك حبيبتي ,, و نور المنتدى

**ام_عبودي** · 03-10-2005, 11:02 PM

تسلم ايدك حبيبتي رمضان على الابواب وطبعا الحريره المغربيه لاتخلو منها موائد الافطار في المغرب .
بس انا لي طريقه تانيه تخلي الحريره الذ وهي اني بحط الحمص والعدس واللحم والبصل والطماطم والكرفس والبقدونس والتوابل(ملح ابزار كركم القليل من الزنجبيل المطحون نصف ملعقه من توابل الخلطه المغربيه ) وشوي من جوز الطيب وملعقه صغيره سمن بلدي وشويه زيت وحط الطنجره على نار هاديه لمده 10الى15دقيقه كي يكتسب الطعم والنكهه تم اضيف ضامه البنه من كنور (بقري).كما افضل ان اضع الطماطم في البدايه لانك ادا تركتيها للنهايه صدقيني حتخرب طعم الحريره اما معجون الطماطم فانا اضع نصف الكميه في اول الطهي والنصف الاخر في اخره لكي يكسب اللون الاحمر للحريره .
اما بالنسبه للقرفه فهي غير مستحبه في الحريره المغربيه لان طعمها يقضي على طعم التوابل المغربيه كما تعرفي انه اي اكله فيها التوابل هادي ما تحتاج قرفه .
جربي طريقتي وانشالله تعجبك

**"لطيفة"** · 03-10-2005, 11:20 PM

رائعة الحريره ذقتها مرتين مره من مطعم ومره من شغل صديقه...

تسلم ايدج على الوصفه

**lotuskad** · 04-10-2005, 01:22 AM

مشكورة على طرح الوصفة
والمطبخ المغربي يزخر بوصفات رائعة

**تطوانية** · 04-10-2005, 01:55 AM

مشكوووووووورة

في شهر رمضان لا تخلو اي مائدة مغربية من الحريرة

فهي جد رائعة

وتسلم ايدك

**طيـــف** · 04-10-2005, 01:36 PM

الله شو بتشهوني في الحريريه
جد نفسي اجربها لاشوف هيك يوم واسويها

يسلمو ايديكِ

**bichebicha1** · 04-10-2005, 04:59 PM

شكرا لك على الوصفة

و لكن أنا من رأي أم عبودي
فالطماطم تستعمل في الأول ايه ذا يا بهيجة

شخصيا أعرف أن الكل يستعمل الطماطم و يضيف لها الحمص و العدس و التوابل....
باستثناء القرفة .
كما أضيف شيء إذا سمحت يا بهوجة يسحسن أن يكون البصل محكوك .

و أيضا إضافة عظام اللحم يعطون اللذة للحريرة .
جربوها يا بنات لن تندموا
تحياتي