يا بنات سوريا ساعدوني

يا بنات مرة سمعت بالمسلسل وحدة قالت لابنها اطبخ لك يلنجي
شنو هو اليلنجي ؟؟؟
ومرة سمعت اسم اكلة
شنكليش
او شنكليز
ايضا شنو هذه ؟؟؟

حبيبتي اليلنجي هو ورق العنب بس محشي بالرز ( من دون لحمة ) و متبل بالبهارات و الحمض و أصل اسمه تركي و معناه المحشي الكذاب

أما الشنكليش فهو عبارة عن لبن منشف كتير منيح و بعدها ينعمل كرات و يلت بالزعتر الأخضر ثم يعرض للشمس و عند الأكل يقسم و يزين بمكعبات البندورة و البصل و زيت الزيتون و يقدم


منورة حبيبتي و أي سؤال أنا جاهزة

كتبت بواسطة مدينة الصدر

يا بنات مرة سمعت بالمسلسل وحدة قالت لابنها اطبخ لك يلنجي
شنو هو اليلنجي ؟؟؟
ومرة سمعت اسم اكلة
شنكليش
او شنكليز
ايضا شنو هذه ؟؟؟

اهلين اختي ..
بالنسبه لليلنجي ..هو ورق العنب بالزيت
اما الشنكليش هو لبن مجفف ومنقوع بالزيت ويشتهر به سوريا و أهلنا في شمال لبنان

ان شاء الله اختي اكون فدتك ولو احد عنده معلومات اضافيه يا ريت يساعدنا .

يا عيني يا عينننننننننن
يالنجي والله على حسب علمي هو ورق عنب بالرز والبقدونس والبندوره وباذنجان محشي بنفس الخلطه ويطبخ بصلصة البندوره وممكن ايضا تحطي شرحات بطاطا سميكه معهم
هذه طريقة صديقتي سوريه الهه يذكرها بالخير
اما بخصوص الشنكليش فهو لبن منشف ومغطس بالزعتر
هذا الي بعرفه
وان شاء الله الاخوات السوريات يفيدونك اكثر وما يقصروا

اعرف الاكلات وآكلهم بس اول مرة اسمع بأساميهم

مشاءالله الاخوات كفو ووفو

الينلجي هو ورق العنب يل بزيت وحامض
اممممممممممم مااطيبو

شنكليش... غرامي ... شهيتيني اياه عالصبح يا مدينة الصدر .. سامحك الله..

ثواني وأعود لك باليالنجي والشنكليش.

الشنكليش للغالية ام شهد
جربته اكثر من مرة .. طيب وبشهداة كل من تذوقه عندي

تحتاجي لبن رائب والكمية حسب الرغبة.
ملح - كمون - فلفل أحمر مطحون - زعتر أخضر

-يوضع اللبن في كيس قماش تمامآ مثل طريقة اللبنة..لاكن لازم إتكون اللبنة جامدة ومتخلصة من الماء تمامآ.
-بعدين أخلطي اللبنة الناشفة مع الفلفل الأحمر والكمون و الملح.
-كوري الشنكليش علي شكل كور كبيرة.
-ضعي الزعتر الأخضر االمفروك ناعم في طبق كبير ثم نأخذ كل كرة من الشنكليش و نغطيها بالزعتر.
-توضع الكور المغطاة بالزعتر علي ورق المطبخ لإمتصاص الماء الزائد وتترك تقريبآ طول النهار.وبعدين تخزنيهم في علبة بلاستيك وتضعيهم بالثلاجة لحين الأكل

اليالنجي للأخت الغائبة استرلاس
الحشوة
رز +بندورة مفرومة ناعمة +بصلتين مفرومين ناعم +حزمتين بقدونس +حزمة نعنع اخضر +رشة بن +دبس الرمان +ملح +زيت الزيتون
واذا ما حبيت دبس الرمان تضعي ليمون
يتم تتبيل الحشوة مع بعض
يجب ان تكون الكوسا والباذنجان صغيرات الحجم من اجل المنظر
بعد حفرهم نبدء بالحشو
وهذه نفس الحشوة لورق العنب
نضع اسفل الطنجرة شرحات البطاطا
ونضع القليل من زيت الزيتون ونبدء بصف الكوسا والباذنجان
ونضع فوقهم شي يضغطهم كصحن مثلا
نصب الماء بحيث تغمرهم وعند ظهور اول غلوة للماء نضبط الملح والحمض اذا اردنا اكثر

وعود اليلنجي مفهوم اللي ...
بس الشنكليش هو نفسه اللبنة الكور المغطسة بالزيت عنا بغزة و لا غير ؟؟
يعني نفس درجة الجمود تبعتها ؟؟؟

اهلين دعاء
لا عيوني الشنكليش بنخليه لحتى يصير شبه ناشف وبعديها بنخلط مع الفلف الاحمر الناشف والكمون والملح وبيكحون عنا زعتر اخضر ورق بنغطي كرات اللبنه فيهم وبعدين بنحطهم على ورق المطبخ ليلة كاملة تقريبا لحتى يمتص المية اللي راح تنزل بعدالملح
وبعديها بنحطهم في علبة بلاستيك من غير زيت وزمان كانت ستي الله يرحمها تحطهم في كيس قماش وتعلقهم في زاية المطبخ..

اللي بتقصديه اللبنة بالزيت هذه كانت ايام زمان لعدم توفر الثلاجات.. وهي صحية اكثر واللبنة بتكون اطيب لما تتخزن في الزيت.