طرشي(مخلل) عـراقـي اصـلي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


هذه طريقة عمـل الطرشي (مخلل)طريقـة مضمونة ومجربة اكثر من مرة

المـواد على البركـة)


خيار - فلفل -قرنابيط -لهانة(الملفوف) -باذنجان حجم صغير - شوندر -خل -ملح- ثوم الايراني(ممكـن الاستغناء عنه)

(للحشوة كرفس -2 فص ثوم-بهارات طرشي )

طريقة العمـل:

اولا: لعمل(الخيار-الفلفل-الباذنجان) نشق الخيار لكن لاتجعليه شقين اي بمعنى فتحة صغيرة كذلك الباذنجان والفلفل ونضعهم في قنينة ويكون فيها ماء وملح(محلول مالح جداجدا)وعند وضعها في القنينة نضع عليهم شئ ثقيل بحيث يكون محلول الماء والملح اعلى بكثير من المواد نضعهم لمدة (30 يوم)

امـا (اللهانة والقرناييط) نضعهم في كاسة بلاستك ونرش فوقهم ملح وقليل من الماء حتى يذبل لمدة يوم واحدثم نضعهم بعد ذلك في قنينة فيها ماء وملح لمدة 3 ايام ونرى تغير الماء يصبح على شكل كدرة ممكن نعملها بعد 26 يوم من وضع(الخيار-الفلفل-الباذنجان)

نضع جميع المـواد في المجلى ونغسلهم جيدا حتى تذهب ملوحـة المواد
ثم نسلق الشوندر ونقشره ونقطعه حلقات

الان نعمل الحشوة
كرفس (يفرم ناعم)-ثوم مفروم ومدقوق بهارات طرشي

نعصر الخيار ونحشيه ونضعه في القنينة ثم نضع قليل من الثوم الايراني وبعدها نضع الشوندر ثم نحشي اللهانة ونضعها ثم نضع القرنابيط ثم نحشي الفلفل ونضعه ثم نحشي الباذنجان ونضعه فوقهم ثم نضع الخـل نغلق القنينة ثم تفتح بعد 4 ايام

والف عافية

ملاحضة:1
اذا كنت ممن لايحبوا الطعم الحامض والطرشي حامض عليك بتخفيف الخل واليك الطريقة
لكل 1 كوب خل 2كوب ونصف ماءنضعهم على النار مع اضافة كاري وكركم وفلفل اسود ونتركه حتى يغلي ثم نرفعه من على النار ونتركه ليبرد ثم نضعه فوق مواد الطرشي

ملاحظة:2
اذا احببتي طعمه قريب من طرشي النجف (الحلو)
ضعي بعد اكمال عمل الطرشي دبس التمر المخفـف

تسلم يدك

أنا عاد أحب الأكل العراقي


شكرا لك

ام امين
اضافة الدبس للطرشي
اول مرة اسمع بها
بس ولا يهمك ما دام منك راح اجربها وعيوني مغمضة

شكرا لك ..
وبانتظار المزيد منك (الطمع في الأجاويد)

اهلا لبلوب

الف عافية والله عاد الاكل العراقي طيييييب

اهلا بام كاتي

نور الموضوع ولا يهمك عندي طريقة لعمل مخلل الليمون باكتبها قريب
احكيلك يمكن مايعجبك الطرشي المحلى عندنا بيسووه بمنطقة بالعراق هيك

عيوني اي شيء من العراق بيكون طيب... اكيد خاصة سمك المسقوف .. مشتاقة آكله
والا الكبة الموصلية.. ولا تنسي الخبز عروووق.
ربنا معكم.

ام امين

قولي أجـــــــــــــــــار اسمه

يسلمو ايديكِ

اهلا ام كاتي كلك ذوق والله

كيف كاتي سلمي عليها

ياالله انا اشتهيتهم والله

ولا يهمك راح انزلك لعيون احلى ام كاتي طريقة خبز عروق بس افضى

كتبت بواسطة طيـــف

ام امين

قولي أجـــــــــــــــــار اسمه

يسلمو ايديكِ

الله يسلمك طفطف

بس وضحي محسوبتك شوي ملخومة ومش مركزة

اللــــــــــــــــــــــــــــــــه أم أمين ماكو أطيب من الطرشي العراقي .. لو تدرين خالتي اشلون تسوي .. يا سلام .. أمي هم تسوي طيب بس خالتي تذبها قشر ..
تسوي بنكهة كلش طيبة آنة أحب آكلة وي البرياني .. الله

سلامة ابنج ان شاء الله خير .. ترة الجهال هاي الايام بس يتمرظون بسبب الجو التعيس ..

و تسلم ايدج يا رب ..