السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بداية أنا أول مرة أسمع عن الكستناء و لكن أعتقد إنه أبو فروة كما نسميه أم شيء آخر ؟
إذا كان هو إللى بيتعمل به المارون جلاسيه يبقى هو أبو فروة
وأنا بأشويه فقط و يقشر ويأكل طعمه بيشبه البطاطا شوية ( بطاطا و ليست بطاطس )
و طريقة المارون جلاسيه هى :
المقادير
--------
- أبو فروة ( الكمية حسب الرغبة ) .
- ماء يكفي لتغطية أبو فروة تماما + قليل من السكر .
- 2 كوب سكر + 1 كوب ماء + فانيليا .
الطريقة
- يقشر أبو فروة .
- يوضع الماء المضاف اليه السكر على النار حتى يغلي .
- يضاف اليه أبو فروة و يترك لينضج دون أن يتكسر .
- يصفى جيدا .
- يوضع السكر و الماء و الفانيليا على النار دون أن نقلب السكر , و نتركه على نار هادئة .
- بمجرد أن يتغير لون المحلول السكري , ارفعيه من على النار .
- يغمس أبو فروة مرة واحدة في المحلول السكري , و يترك لمدة 5 ق .
- ينشل من الشراب بواسطة شوكة بحذر حتى لا يتكسر , و يوضع في مصفاة , و يترك في مكان دافئ .
- في اليوم التالي , يسخن الشراب السكري , ثم يغمس أبو فروة فيه , و يترك لمدة 5 ق .
- ينشل بنفس الطريقة السابقة , و يترك حتى يجف تماما .
- ترفع كل حبة بالشوكة بحذر (حتى لا تتكسر) و توضع في برطمان .
- يضاف المحلول السكري الى البرطمان و يغلق جيدا .
و لعمل شيكولاتة بالمارون جلاسيه :
---------------------------------
تصب فوقة الشيكولاتة (بعد أن يجف ) , ثم ترص الوحدات في ورق بليسيه .
أتمنى أن تكون الطريقة واضحة , وهى المطلوبة ...............
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة