البوراك من المقبلات الأكثر شهرة في الجزائر خاصة في شهر رمضان تكون المرافق الرئيسي لطبق الشوربة
اليوم لدينا بوراك بالسبانخ و شوربة فطر بالدجاج
الموكونات
البوراك
12 ورقة البوراك ( ديول في الجزائر الملصوقة في تونس الجلاش في المشرق...)
سبانخ مقطع مغلى في الماء و الملح 10 دقاق و مصفى
بصل مفروم + ثوم
حبة بطاطا مغلية و مهروسة
جبن حسب الرغبة ممكن جدا تحطي شرائح زيتون و بقدونس ....
بيضة
نحضر الحشو:
نقلي البصل في الزيت نضيف السبانخ و البطاطا و التوابل نقلي حتى يجف الماء من الحشو نضيف الجبن و البيضة نحرك جيدا حتى تتشكل لنا عجينة
نتركها تبرد
نفصل أوراق البوراك و نطويها طوليا للحصول على مستطيلو نحشوها
نطوي على شكل سيغار
و نقلي في الزيت الساخن
نصفي من الزيت و نضع البوراك على ورق ليمتص كل الزيت
شوربة الفطر
قطع دجاج بالعظام ( ممكن جدا استعمال البقايا)
بصلة مفرومة
كوب كبير فطر منقى و مغسول جيدا
حبة بطاطا صغيرة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 ملاعق طحين ذرى
كوبين حليب
3 أكواب ماء
ملعقة كبيرة زبدة
عصير ليمونة
فنجان كريمة طازجة
نقلي البصل الفطر البطاطا و الدجاج و البقدونس في الزبدة
عندما تحمر نضيف الملح و الفلفل حسب الرغبة
نضيف الطحين و نحرك جيدا
ثم نضيف الحليب و الماء
نتركها تغلي حتى تنضج المكونات جيدا نفتت الدجاج و نطحن جيدا
للحصول على قوام متجانس
عند التقديم نخلط الكريمة الطازجة مع العصير و القليل من البقدونس و نضيفها في الصحون
ملاحظة هامة:
لا تضيفي الكريمة في القدر ممكن جدا تتبقى كمية من الشوربة و تريدين تسخينها
الروابط المفضلة