السلام عليكم يا اخواتى الفضليات كنت بفكر انى اعمل مشروع فى البيت وهو عباره عن صنع مجمدات مثل الخضر و المحاشى و الفواكه المجمده و بيعها للعاملات و المحلات لكنى كنت اريد مساعدتكن فى اصول التفريز و التجميد و ايضا مده الصلاحيه و الاشياء التى ممكن ان تفرز و طريقه التعبئه و هكذا كما اتمنى ان يكون ممن سيقرؤن موضوعى هذا من بينهم من قامت بهذا المشروع من قبل او من سنلفت نظرها لهذا المشروع و طبعا القصد هو المنفعه العامه و اخيرا ارجو ان تقولوا لى هل هذا المشروع متوقع له النجاح ان شاء الله خصوصا ان انا من سكان الاسكندريه و شكرا لكن كثيرا و اسفه على الاطاله

أم عهود ....
بصى بقى ياستى .... انت تروحى كليه الزراعه اللى هى فى الشاطبى وتدخلى المكتبه وفيها كتب عن الحفظ والتخليل ...

والكتب دى بتتباع بأسعار رمزيه جدا يعنى الكتاب الواحد لايتعدى 5 جنيهات أو أقل ....

وكمان بيعملو دورات فى الحفظ أنت ح تروحى وتسألى .... أن شاء الله سوف تجدى ماتبغيه .
على فكره المكتبه أسمها مكتبه أبو رحاب على شمالك وانتى داخله من البوابه الكبيره ....اللى هى عند المدافن القبط
يارب تكون عرفتى .....

وأتمنى لك كل توفيق...............

http://www.kenanaonline.com/page/4493

الموقع ده ح يفيدك جدا

وبالتوفيق

موفقة اختي

بالتوفيق ان شاء الله يا اختي

ان شاء الله تكون الاخت افادتك


اسال الله لك التوفيق والنجاح

ربنا معاك و يوفقك انشاء الله

كتبت بواسطة egbareya

أم عهود ....
بصى بقى ياستى .... انت تروحى كليه الزراعه اللى هى فى الشاطبى وتدخلى المكتبه وفيها كتب عن الحفظ والتخليل ...

والكتب دى بتتباع بأسعار رمزيه جدا يعنى الكتاب الواحد لايتعدى 5 جنيهات أو أقل ....

وكمان بيعملو دورات فى الحفظ أنت ح تروحى وتسألى .... أن شاء الله سوف تجدى ماتبغيه .
على فكره المكتبه أسمها مكتبه أبو رحاب على شمالك وانتى داخله من البوابه الكبيره ....اللى هى عند المدافن القبط
يارب تكون عرفتى .....

وأتمنى لك كل توفيق...............

اشكرك كثيرا يا اختى على الاهتمام و ارجو ان نتواصل دائما و ان نعين بعضنا على الطاعهو ان نصبح اصدقاء و جزاك الله كال الخير

كتبت بواسطة egbareya

http://www.kenanaonline.com/page/4493

الموقع ده ح يفيدك جدا

وبالتوفيق

الى اختى العزيزه اشكرك على الموقع و اتمنى ان ترسلى لى الاميل او ان تسجلينى عندك حتى نصبح اصدقاءلانى لا اعرف كيف ارسل لك رساله و شكرا لك

طرق تجميد مختلفة للأطعمة المتنوّعة




هل كنت تعلمين أن التثليج هو أحد أقدم الطرق للحفاظ على الأطعمة؟
التخزين الجيّد للطعام المثلّج يتطلّب حرارة 18 درجة مئوية تحت الصفر،
فيدوم لأشهر عديدة في حال عُلّب بشكل صحيح.
بهدف الحصول على طعام مثلج ذات جودة عالية،
إبدئي بأطعمة طازجة ذات جودة عالية.


إبدئي بأطعمة طازجة ذات جودة عالية. يحافظ التثليج على الجودة لكن لا يحسّنها.


قبل التجميد ، تتطلّب معظم أنواع الخضار السلق السريع:

1- إغسلي الخضار وقطّعيها

2- ضعيها في سلّة مشبّكة

3- إغلي الماء في وعاء كبير

4- ضعي السلّة في الماء المغلي

5- أتركيها لمدة 5 دقائق

6- أخرجي الخضار وضعيها فوراً في ماء مثلجة

7- برّدي الخضار حتى تصبح باردة تماماً، ثم نشّفيها، إحفظيها وثلّجيها.



كيفية تجميد مختلف أنواع الأطعمة:


الفاكهة

بإمكانك تجميد الفواكه مع أو بدون قطر. إختاري الفواكه القاسية والناضجة. إغسليها بحذر لتفادي إتلافها، قطّعيها واحفظيها بحصص صغيرة داخل علب تخزين وثلّجيها.

نصيحة: لا تخزّني الفواكه لمدة طويلة لأن قوامها قد يختلف.


السمك

نظّفي السمك. إحفظيه بالطريقة ذاتها التي تستخدميها للطهي، أي عبر لفّ السمكة بالغلاف البلاستيكي بشكل متماسك، ثم غلّفيها بغلاف ألومنيوم لحماية أفضل.

نصيحة: غلّفي السمك دائماً بكميات من حجم الوجبات لتفادي تذويب كميات كبيرة لا حاجة لها.


اللحوم والدجاج

لتفادي تغيّر الطعم والجفاف، غلّفي اللحوم كلّها جيداً قبل تثليجها. بإمكانك لفّ غلاف الألومنيوم مرات عديدة ثم وضعها بالأكياس الخاصة بالتثليج.

نصيحة: إن كنت تخططين لتخزين اللحم لأكثر من أسبوعين، إنزعي الغلاف البلاستيكي الموضوع في السوبرماركت، وغلّفيه بأكياس خاصة للثلاجة.


الخبز والمعجنات

بإمكانك تثليج الخبز على أنواعه في أكياس بلاستيك أو غلافات خاصة بالتثليج كغلاف الألومنيوم. تبقى جودة الخبز جيّدة لمدة 3 أشهر، الكايك لمدة شهرين، عجينة الحلوى لمدة 6 أشهر، وحلوى الجبن لمدة 2-3 أشهر.

نصيحة: للتذويب، إرخي الغلاف واتركيه لمدة 2-3 ساعات على حرارة الغرفة.



بعض الأطعمة التي لاتجمد جيداً:


- الأطعمة المعلّبة

- البيض والمايونيز

- الخضار والفاكهة الدقيقة مثل الشمام، الحمضيات، الخيار والخسّ

- الصلصات التي تحتوي على الطحين أو نشاء الذرة لتكثيفها، إذ يمكن للطبقات المختلفة أن تنفصل عن بعضها

- اللبن، الحليب والأجبان الدسمة

- المعكرونة المطهية جيداً قد تصبح طرية جداً بعد تسخينها. فإذا كنت ترغبين بتثليج المعكرونة أو الأطباق التي تحتويها، لا تطهيها جيداً

- التوابل والأعشاب



نصائح مفيدة للتجميد:


1-جمدي الأطعمة بأسرع وقت ممكن. يساعد ذلك في تشكيل قطع الثلج الصغيرة التي لا تأذي الطعام كثيراً خلال تذويبه.

2- إستخدمي كل المنتجات ضمن فترة زمنية معقولة. إبقي لائحة بالأطعمة الجمدة لتساعدك على تحديد الفترات.

3- تأكدي من أن تبقي حرارة الثلاجة على 18 درجة مئوية تحت الصفر أو أقلّ للحفاظ على جودة الأطعمة.

4- لا تكدّسي الأطعمة التي تريدين تجميدها، بل رتّبيها بالقرب من بعضها البعض بطبقة واحدة، كدّسيها فقط بعد أن تتحوّل إلى قطعة مجمدة.







مع خالص الود و الاحترام

حبيتى ارجو ان اكون افدتك

ولللامانه منقول لعيونك