وجدت طريقه سهله لعجينه الملح -رائعه

إن شاء الله سأجرب هذه الطريقة
وتطبيقك أكثر من رائع.. نريد أن نراه بعد أن يخرج من الفرن، ثم بعد أن يلون، ثم بعد أن يلمّع

حقيقي جميله يا قمر وانتي اصلا قمر

الله الله.. في منتهى الجمال.. رأيي تلونيها كاملة مثل الألوان الطبيعية

حضرني سؤال الآن، بتقولي وضعتي كوب ملح واحد بدل اثنين؟ هل هذا أثر على العجينة بأي شكل؟ يعني على مسؤوليتك أضع كمية الملح مع الثلاث أرباع الماء وما تخرب؟
زائد، كم المدة اللي وضعتيها بالفرن؟ وطبعاً أكيد الحرارة منخفضة..

ما شاء الله جميله
انا انفتحت نفسي على التجربه
جزاكي الله خيرا

السلام عليكم

حبيبتى loliah
تسلمى لى وانت ى اللى قمر و14 كمان


عزيزتى ايمان على

شكرا لكى حبيبتى
وبالنسبه لكميه الملح
فعلا اول مره عجنتها ب كوب ملح واحد خفت تخرب العجينه واخسر كميه الملح ومش هتصدقينى لو قلت لكى انى وضعت على الملح اكثر من 3\4 كوب ماء بالاول وضعت ثلاثه ارباع الكوب ماء ووضعته على النار وذهبت لاحل النشا فى الماء ونسيته وعند عودتى لقيت الملح ناشف فاضفت له كميه اخرى من الماء وسخنته تانى ثم ضيفت النشاء وقفلت الغاز واستمريت فى التقليب الى ان تكورت العجينه يعنى تلاقى كتله


لكن عند عملى للعجينه مره اخرى استخدمت المقادير الصحيحه ولكن اضطررت لفتح الغاز تانى بعد اضافه النشا
عارفه كانت عامله زى البشاميل تقريبا - قلبنا طبخ ههههههههههههههه-

على فكره الموضوع كله مش هياخذ اكثر من 4 دقائق على الاكثر وهو سهل جدا جربى ولن تندمى


الفرق بين العجينتين تقريبا لا شيى الاثنان واحد لكن لا حظت شيى ان العملين الاخيرين تكسر جزء بسيط منهم بعد السواء يعنى اعلى جزء فى الكوخ انفك منه جزء بسيط وطرف ورقه النخل فى العمل التانى ايضا
ومش عارفه السبب احتمال اكون وضعته بشده على التربيزه او ممكن اكون ملزقتش الاجزاء دى بقوه اثناء التشكيل مع باقى العمل


مده الخبز بالنسبه للاعمال المعروضه لم تزد عن ساعتين تقريبا وكنت اعرف ان العمل استوى لما ينفصل عن الصينيه التى يخبز بها - مش عارفه اذا كان الموضوع ده صح والا لا -
على درجه حراره 180 فرن غاز

على فكره كل ما تبرد العجينه ستزداد قليلا فى التماسك

تحياتى



الغاليه ام البنين1977
تسلمى لى حبيبتى وشكرا على مرورك

انتى عارفة حبيبتى انا جربت العجينة دى اكتر من مرة وتفشل معى مشعارفة اعمل ايه انا نفسى اعملها بجد

طيب يا هالة يعني وجدتي الأفضل تجربتك مع عياراتك الخاصة مش العيارات الأصلية.. هيك أنا فهمت.. يعني رأيك نعملها بأي طريقة؟
بالنسبة لتكسرها، فاحتمال تكون العجينة ما كانت ملتحمة صحيح مع بعضها من البداية. أو الحرارة كانت عالية أكثر من المرة السابقة.

وإذا حبيتي تعرفي أنها استوت تماماً، الطريقة مش لما ما ملتصقة بالصينية، لأنه لما تخبزيها لفترة، لا بد تبطل التصاق، ولكن الطريقة الأفضل، أنك تقلبيها بإيدك بعد ما تلبسي واقي طبعاً، وتغرزي فيها من الخلف قشة أسنان، فإن كانت يابسة مثل الحجر، معناه انتهى الوقت، أما إن كاف فيه زوايا طرية، معناه لسه بدها وقت.

زهره مصر

ايه المشكله عندك بالظبط
بصى حبيبتى انتى حطى الملح فى حله وضعى عليه ثلاث ارباع كوب ماء ماشى ثم اشعلى النار لحد ما الماء يغلى وتلاقى الماء قل شوى - العمليه لن تستغرق دقيقه
اطفى النار وضيفى النشاء المذاب فى الماء وقلبى بالكلعقه جيدا الى ان تتكون عجينه هيكون شكلها مثل الشمع المذاب اذا احتجتى ان تضعيها قليلا على النار فلا باس حتى تتماسك
اتركيها تبرد حوالى 10 دقائق ثم اعجنيهابيدك لجعلها متجانسه وابدى الشغل
وان شاء الله تنفع معاكى
واخبرينى بالنتيجه

فعلا يا ايمان واضح ان الاجزاء مكنتش متماسكه جيدا وكمان واضح انى زودت مدتها فى الفرن

بالنسبه لمقاديرى اتضح ان الاثان واحد لكن الفرن هو اللى بيفرق كلما اتحرقت كانت هشه وتتكسر بسهوله

وخصوصا انى جربت العجينه ب كوب ونصف ملح ونفعت معاى وكانت برضه هايله
وعملت منها هذه الفواكهه