يسعد مساكم يارب

اليوم معي ليكم طريقتي في الكيكه الاسفنجيه
جدا بسيطه وسهله والنتائج راااائعه اتمنى انها تعجبكم
شكلتها على شكل فراشة مناسبه لفصل الربيع اكيد

المقادير

6 بيضات بدرجة حرارة الغرفه مفصول الصفار عن البياض
كوب دقيق منخول
كوب سكر بودره "مطحون"ومنخول
برش ليمونه
ملعقة فانيلا
ما يعادل 3 ملاعق طعام ماء او ممكن اربعه لا اكثر
ربع ملعقه من مسحوق الطرطار للمساعده على نفخ الكيكه
اذا غير موجود مو مشكله لكن اذا كان متوافر بكون افضل اكيد

الطريقه

بعد بصل الصفار عن البياض نضع البياض في وعاء ويفضل ان يكون الزلال بدرجة حرارة الغرفه
نقوم بخفق البياض حتى نحصل على مزيج رغوي

ثم نضيف ربع ملعقه من الطرطار الذي يحافظ على ثبات البياض عند خفقه

ونستمر بالخفق على سراعه عاليه

نقوم بقسم كمية السكر من النصف ونبدأ باضافة نصف الكوي للبياض مع الخفق المستمر
لكن نضيف السكر المطحون بالتدريج ملعقه تلو الاخرى مع الاستمرار بالخفق على اقصى سرعه

ونضيف برش الليمون ايضا للتخلص من زفارة البيض واضفاء نكهة مميزة مع ملعقة الفانيلا

لمن يخافون من رائحه البيض ممكن اضافة ملعقه صغيره من الخل سوف تذهب الرائحه ولن تشعري بنكهة الخل ابدا في الكيكه

نستمر بالخفق حتى نحصل على مزيج متماسك جدا بحيث اذا قلبنا الوعاء رأسا على عقب لن ينسكب البياض منه
وسيبقى في الوعاء متماسك هكذا

هكذا نكون قد انتهينا من خفق البياض وهذا ما سوف يعطي الكيكه الهشاشه والانتفاخ
الافضل وضع الوعاء بالتلاجه حتى ننتهي من تحضير خليط الصفار وعدم تعريض البياض للحراره لكي لا يخرب

في وعاء اخر نضع الصفار ونخفقه جيدا مع ملعقه فانيلا حتى يفتح لونه

ثم نضيف السكر المطحون المتبقي و نخفق ثم نضع ملاعق الماء الثلاث

ونخفق جيدا جيدا نضع الطحين المنخول الكوب كامل ونخفقه جيدا مع الصفار

والان اصبح لدينا مزيج الصفار جاهز ومزيج البياض ايضا جاهز في الثلاجه

ملاحظه "يجب مراعاة والانتباه بعدم وجود اي نقطه من صفار البيض مع البياض عند خفقه حتى ينجح الكيك"

هنا المزيجين سوا

المرحله القادمه محتاجه للهدوء والعمل بلطف

نحضر ملعقه خشب او سباتولير ونقوم بوضع ما يعادل ثلث البياض المخفوق علىالصفار

ونقلب المزيج برفع ما في اسفل الوعاء للاعلى والتكرار حتى يختلط البياض لكن يجب عدم الخفق في هذه المرحله حتى لا نفقد الهواء الموجود في البياض والذي سيعمل على رفع الكيكه

ثم نضع الثلث الثاني من البياض ونكرر عملية القلب او الثني للمزيج من اعلى للاسفل وبهدوء

هكذا حتى ننهي جميع كمية البياض ويصبح لدينا الخليط خفيف وهش مملوء بالهواء

نضع المزيج في صينيه مدهونه بالزبده ومرشوشه بالدقيق اشدد زبده الزيت سوف يلزق القالب

واذا عندك ورق الشمع الخاص بالطبيخ بكون افضل

انا استخدمت صينيه كبيره المقاس لذلك طلعت الكيكه غير منتفخه كثيرا لاني اريد الحصول على كيكه كبيره

لكن اذا وضعت بمقاس 25 سم ستحصلين على قالب رائع ومميز

ندخلها فرن متوسط الحراره على درجه 180 لمده تتراوح من 35 الى 40 دقيقه

وهذا شكلها بعد ما طلعت

نقلب الكيكه على شبك لتبرد والافضل اعدادها قبل بيوم حتى تتماسك جيدا فياليوم االثاني للتزين

هنا شكلها هش وخفيفه جدا

الرجاء عدم الرد

لتحضير الكريما استجدمت كريما الزهراء "الدريم ويب مقدار اربع بكيتات

بحاجه لكميه 200 مل حليب الى كل بكيت كريما لكني لا استخدم الكميه كما هي مذكوره بطريقة التحضير

اقوم بانقاص ما يعادل 20 مل من الكميه بحيث استخدم 180 مل الى كل بكيت
بعطيني كريما جامده اكثر

طبعا انااستخدمت برش الليمون بالكيكه ولذا السبب حبيت اعزز نكهة الليمون باضافته للكريما

اذا استخدمت الى كل بكيت كريما 150 مل حليب بارد جدا و30 مل عصير ليمون بارد جدا

ان شاء الله فهمتوا علي كويس










رفعت كميه بسيطه من الكريما لحشو الكيك والباقي اضفت عليه

لون طعام زهري وخفقتها






نضع الكريما بالتلاجه لوقت الاستخدام




الان عملية التزين او الزواق طبعا حسب رغبتك

انا اعملتها على شكل فراشه


اولا نحشي الكيكه اكيد وانا حشيتها بالكيوي والفراوله والكريما
طبعا انا اعملت كيكتين لاني متل ما ذكرت بدي القالب يكون كبير


وضعت طبقه من الكريما ثم وزعت عليها كميه من الفراوله والكيوي المقطعين مكعبات







وضعت القالب الثاني فوق الحشو وضغط عليهم جيدا حتى يمسكوا ببعض قليلا


ثم قسمت القالب من المنتصف






احضرت خلة اسنان ووضعتها على اطراف القالب كما موضح بالصورة للحصول على زاويه 35 درجه









ثم قطعتها مره اخرى كما هو واضح





الرجاء عدم الرد

الان بصراحه صعب اني اشرح لكن اتمنى ان تتابعوني بالصور وتروا ما فعلت

المرحله الاولى وضعت الكيكه على كرتونه مقوى غلفته بالالمنيوم لاني ساقدم الكيكه عليه

ولكن وضعت الكيكه بشكل معكوس لاحظوا الصورة

ثم عكست القطع من الاسفل كما هو بالصورة

اعذروني لاني بجد مش عارفه كيف اوصف بالكلام الموضوع

اتمنى انها تكون اصبحت واضحه لديكم

ثم نبدأ عملية تغليف الكيكه بالكريما البنك"الزهري"

نغلفها بطبقه اولى جيدا ثم طبقه ثانيه

بعد تغليفها من كل الجهات وبشكل ممتاز نقوم بعمل تتيب وتنسيق الكريما
وذلك باحضار كميه من الماء الحار نضع بداخله السباتولير او الاساده الخاصه بتوزيع الكريما
ثم نرفعها من الماء الحار ونمسحها بفوطه نظيفه للتخلص من الماء
ونمررها من جديد علىالكيكه والكريما لتعطينا شكل متناسق وجميل

شوفوا الفرق بين اول مره غلفناها وبين تاني مره مع استخدام الماء الحار

ثم تجمل من الخارج حسب الرغبه

انا استخدمت الاناناس و الكيوي وفاكهة النجمه التي سبق واستخدمتها وسالني الكثير عنها

هذا هو شكلها لفاكهة النجمه

وهيك بنكون خلصنا اتمنى يكون الشرح واضح للجميع وسامحوني اذا طولت عليكم

في حفظ الرحمن

يسلمو هالديات يارب يعيطيكي الف عافية
والله بتشهي وبتجنن يسلمو هالديات يارب

ماشاااااااااااااء الله حلوة كتتير
يعطيك الف عافية يارب

كتبت بواسطة جنة الطيور

يسلمو هالديات يارب يعيطيكي الف عافية
والله بتشهي وبتجنن يسلمو هالديات يارب

ودياتك حبيبتي
ياريتك جارتي يا جنون

كتبت بواسطة The Rose

ماشاااااااااااااء الله حلوة كتتير
يعطيك الف عافية يارب

الاروع مرورك اختي

تسلم الايادي ام مالك ممتازة والله شطورة

بارك الله فيكى

ماشاء الله عليك...الله يحفظك

مجهود تشكرين عليه

مشكوووووووووووورة غاليتي على وصفة المميزة

ننتظر منك المزيد والاروع

دمت بود

تسلم ايدك يالغاليه
مشكوووووووووووووووووووووره
شي كتير حلو