السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتي عضوات منتدى لك انا عند طلب الي تعرف وتساعدني حدعي لها طول العمر
بنات مين فيكم جربت اوتعرف تعمل ميل فوي
لاتبخلوا علي

هلا بك اختي كنت اتمنى اني اكون المحظوظة بالدعوات لكن ما فهمت سؤالك ممكن تفسرين اكتر ايش هو و ولو وجدتي صور يكون احسن
تحياتي

مرحبا oumsamia انا جربته والكل يسألني عنه
ان شاء الله بسوي بحث للموضوع

مش عارفة احط الصورة

اختي ام سامية ... الفيوليه طريقة تحضير واعداد فهي ليست وصفة بحد ذاتها ... مثل يعني لو قلتي فطائر .. فيه أنواع من الفوليه بعضها مالح وبعضها حلو وبعضها بالجبن وكل نوع فيه منه عشرات انواع

الله يعينك تبحثين عن اللي ذقتيها واعجبتك

مرحبا ما لقيت الطريقه بالمنتدى راح اكتبها من جديد
عجينه الباف باستري
كاسترد محضر مسبقا
سكر
لوز مكسر ( جاهز من السوبر ماركت يكون مكسر بدون قشر على شكل دوائر صغيره)
نرق العجينه قليلا (العجينه 3 اجزاء مستطيله)
نقطع الاطراف
نثقب كل العجينه بالشوكه
نرش السكر على العجينه شوي بس
ندخلها الفرن الى ان تحمر
نخرجها ثم نوزع على اول طبقه كاستر وبعدها طبقه من العجينه وووالخ
وعلى الاطراف نوزع شوي كاستر ونسوي الاطراف ونغطيها باللوز
ومن فوق السكر المطحون وانت وشطارتك بعدها لن تشتري الجاهز ابدا

oumsamia ما فهمت قصدك هل تريدى العجينة أم الطريقة

أختي أم سامية أنا أموت في شيء إسمه الميل فوي عملته مرة واحدة هنا وطلع يجنن
لأنه في هذه البلاد غير موجود تماما وتعرفي عندما أذهب لزيارة أهلي أول شيء يحضروه لي هو هذا المهم ثقلت عليك بالكلام راح أبدأ بالطريقة وهي مثل ما قالت الأخت أم وديمة الله يجزيها لكن ما فيها لوز خالص يعني عجينة البف باستري أو كما نقولها نحن لبت فايتي la pete feuittes
ونعمل الكاسترد وهو كأسين حليب سائل مع سكر وصفار بيضتين وملعقتين نشاء ومعطر اللي بدك اياه
وأفضل فانيلا وتعملي مثل ما قالت لك الأخت في التحضير لكن ما تحطي سكر على العجينةوبعدين لما تنتهي نجي الوجه وهو
بياض بيضة يضرب بالخلاط ونضع السكر الرطب بالتدريج وتحطي شوية زبدة عشان يلمع حتي تتحصلي على قلاسج glasage تحطيه فوق الميل فوي وتذوبي شوية شوكولاطة في حمام مائي وتعملي خطوط مثل الصورة

إن شاء الله أكون أفدتك
وعلى فكرة في طريقة ثانية لعمل قلاسج إذا ما نجحت الطريقة الأولى خبريني أعطيك الثانية

وتحياتي

اختي رنيم .. كلام ام وديمة صحيح فيه فعلا وصفات بالمكسرات ويستعمل ايضا السكر علشان يعطي لون كراميلي لطبقة البف باستري .. بس الوصفة اللي انتي تسوينها تطلينها بالشكولاتة علشان كذا ما تحتاجين كرملة الوجه