اسعد الله مساكم بكل خير عضوات ومشرفات
ولاحلى منتدى لك
قدمت من فترة كيكة الربيع بالفوندان
ولعدة طلبات من الغوالي
حاقدم طريقة الفوندان
وعدة كيكات راح اقدمها بافوندان
فعلى بركة الله نبدا
الطريقة اخذتها من منتدى اخر لشوكولاتة يجزيها الخير
المقادير
3 ملاعق كبيرة سمن كريسكو الازرق او دهن نباتي
500 غم سكر بودرة مطحون والافضل مطحون جاهز
ربع كوب ماء عادي
نصف كوب جليكوز او لايت كورن سيرب
1 م كبيرة من الجلسرين السائل
1 م كبيرة من الجيلاتين البودرة
الطريقة
في البداية نصب ربع كوب الماء بالاضافة الى ملعقة الجيلاتين
ونقلب الى ان تذوب وهذا شكله
نضيف مقدار الجلسرين
ثم نضيف الجلوكوز او الكورن سيرب
ثم نرفع الوعاء على حمام مائي ونحرصان لا يلامس الماء الوعاء
لازم فقط يسخن من تاثير البخار
ونقلب المزيج من 7 الى 10 دقائق
وهنا اذبنا كل المزيج
نبعد الوعاء عن النار ونضيف ثلاث ملاعق سمن كريسكو
وبنفس ملعقة القياس الكبيرة
نتركها تدوب شوي
وهذا المزيج ا لسائل والسكر البودرة
ندمجهم مع بعض
اصبح شكل المزيج كثيف و ناعم والمطلوب ان ما يكون المزيج حار جدا
يوصل لدرجة الغليان عشان ما يدوب السكر ونحنا نعجن بالفوندان
استوعب الفوندان السكر
اصبح الفوندان مطاط جداوهذا المطلوب
ونستمر بالعجن انا اضفت نصف كوب سكر زيادة
تكون العجينة طرية شوي نكورها بادينا منيح
ونغلف الفوندان بالنايلون حتى ما ينشف من الهواء
من الافضل فرد الفوندان على ورق الخبز
يرش عليه كمية منيحة من النشاء ثم استعماله
يمكن اضافة الالوان الى الفوندان
هذه كيكة عملتها لحفلة تخريج ابني
وهذه كيكة لنجاح بنت اخت زوجي
وهذه الكيكةلحفلة بنتي الزغيرة
لازم سبونج بوب
ان شاء الله تستفيدوا من الموضوع وتطبقوه
اولها بتغلب شوي لكن مع الممارسة
سهل وحيعجبكم
موفقين
ღ♥ وصفةمبتكره ღ♥الفوندان و عمايله من مطبخي fefe.1
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة أم فئ
الروابط المفضلة