السلام عليكم و رحمة الله
و انا ابحث في المواقع الاجنبية عن وصفات تنفع لمرضى السكري وجدت انهم يستعملون منتوج يسمى بالegg substitute اي بديل للبيض يستعمل في الحلويات واطباق البودينغ و غيرهم. و هو يعادل مفعول البيض الا انه لا يحتوي على كولسترول و صحي اكثر حسب شهادة من استعملوه.
سؤالي هل يوجد هذا النوع من المنتوجات في البلدان العربية خصوصا السعودية؟
هل هناك من استخدمته و كيف كانت النتائج؟
و للافادة فقط وجدت اليوم في النت وصفة لبديل البيض كالاتي:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرة كنت تابع برنامج اجنبي وكان الشيف يسوي كيكة شوكولاتهوما استخدم بيض
لكن استخدم خليط يسموه بديل البيض
وحبيت انقلها لكم يمكن تنفع للي عندهم حساسية من البيض او اللي متوهقه ماعندها بيض
بس للمعلومية ما ادري هل تستخدم في الموالح اولا انا شفته استخدمها في الكيك ..
بس اتوقع ينفع ...لاني بحثت في النت ولقيت تجارب بعض الاشخاص استخدموه
في الخبز والمافن ...وكلهم يقولون انه احسن من البيض
بديل البيض:
وهو يتكون من الماء و flax seed واللي هي على ما اعتقد بذور الكتان .. كذا ترجمت لي بالعربي في القاموس الالكتروني وفي المورد
{ وتاكدوا انتم وترجموها عربي وشوفوا ايش تطلع .. بس بالانجليزي متاكده من اسمها}
والطريقة كالتالي
1}في قدر على النار اضيفي 3 كاسات ماء و 3\1 كاس من البذور واتركيها الى ان تغلي
2}بعدها خفضي النار واتركيها لمدة 30 دقيقة .. وراح يبدا يشد الخليط
3}ارفعيها من على النار و افصلي البذور عن الماء
4} اتركي خليط الماء يدفى قليلا ثم ادخليه الثلاجه الى ان يبرد
5} بعدها استخدميه حسب الكمية اللي تحتاجين وراح تلاحظي انه شكله ولونه تقريبا
زي بياض البيض بس مصفر شوي {وتقريبا نص كاس منه يجي تقريبا بيضتين}
6} وممكن الزائد منه يتفرزن في قوالب الثلج وتقريبا المكعب الواحد يساوي بيضة وحده
وبس
ان شاء الله افدتكم وحليتلكم مشكله
كما وجدتالبدائل للبيض كالاتي
2 م ص من نشا cornstarch = تساوي بيضة
2 م ص من نشا البطاطا=تساوي بيضة
1موزة=تساوي بيضة بالنسبة للكيك
1 م ك صغيرة بذور الكتان مطحون +3 م ك ماء= تساوي بيضة بالنسبة للكيك.
ارجو من كل واحدة عندها معلومات في هذا الموضوع ان لاتبخل علينا بالافادة.
في انتظاركم يا غاليات
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة ام ليانة
الروابط المفضلة