مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل

للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 4 1234 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 37

قطايف بيتي خطوه خطوه بالصور وحشوات رح تحتاري شو تختاري ونصائح واسرار القطايف

(الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد - منتدى لكِ)
بسم الله الرحمن الرحيم رح اعمللكم اليوم القطايف ونبدا المقادير لعمل 24 حبه 4 كوب دقيق 1 م ص خميره 4 كوب حليب سائل وسر ...
  1. #1
    هنلي's صورة
    هنلي غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jun 2002
    الموقع
    فلسطين -- قلقيلية
    الردود
    5,257
    الجنس
    امرأة

    قطايف بيتي خطوه خطوه بالصور وحشوات رح تحتاري شو تختاري ونصائح واسرار القطايف

    بسم الله الرحمن الرحيم

    رح اعمللكم اليوم القطايف ونبدا

    المقادير
    لعمل 24 حبه
    4 كوب دقيق
    1 م ص خميره
    4 كوب حليب سائل
    وسر المهنه
    4 كوب حليب سائل يكون نص كوب دافيء وال 3 ونص بارد في الثلاجه

    الحشوات
    قشطه طازجه بوك والتاج وكي دي دي وغيرها اللي في السوق يعني

    فشطه مطبوخه = 4 كوب حليب سائل مع نص كوب نشا وكوب ونص سكر وماء الورد والزهر
    وتخلط ماعدا ماء الورد والزهر وتوضع على النار مع التحريك المستمر حتى لاتظهر قطع ولما تتماسك نضيف ماء الورد والزهر في النهايه علشان لو طبخناه مع القشطه على النار بيمرمر طعم القشطه وتترك لتبرد

    جوز مجروش كوب واحد
    فستق مجروش كوب واحد
    جوز الهند نص كوب
    زبيب نص كوب
    قرفه 3 ملاعق
    جبن حلو 2 كوب

    قطر 3 كوب
    زيت للقلي

    بسم الله نبدا
    ننخل الدقيق ونصع نص كوب من الحليب الدافئ مع الخميره ورشه سكر حتى تنفش

    وبعدها نضيفها على الدقيق ونحرك

    وبعدها نضيف الحليب الباقي بس يكون بارد من الثلاجه -- هذا سر المهنه --

    تدريجيا ونحرك جيدا حتى نحصل على عجينه متماسكه وطريه ونحركها وكلما حركنا اكثر كلما كانت القطايف الذ نحرك لمده 10 دقائق
    وتترك لمده كافيه لكي يتضاعف حجمها

    وبعدها نضعها في الوعاء اللي زي اللي في الصوره او في غلايه قهوه كبيره او في شاف او في الخلاط تبع المولينكس الوعاء تبعه تبع العصير






    ونبدا بصبها على صاج نظيف مدهون بنقطه زيت او اذا مافي في قلايه كبيره ونظيفه

    وحسب الحجم اللي بتحبيه كبير صغير وسط

    وفي خلال دقيقه سوف تلاحظي انه بدات تظهر فقاعات على الوجه ثم ما تلبث ان تجف وتترك مكانها حفر صغيره رح تلاحظي انها بدات تنشف ولون العجين اختلف
    ثم نقلبها بمجحاف او مجرد = يعني اشي زي السكين بس كبير
    ونقلبها على الجهه الثانيه لكم ثانيه بس

    وتوضع في صينيه لحد ما تبرد


    ونجهز الحشوه على بين ما تبرد

    الحشوه الاولى زي ما قلت هي قشطه طازجه وتعمل منها قطايف عصافيري يعني ما توضع على النار بعد الحشي لانه القشطه الطازجه بتتلف اذا تعرضت للنار
    وتحشى بها القطايف وتكون هيك

    او زي الصوره الاولى
    وتحشى نص القطايف والنص الثاني يبقى مفتوح ويرش فوق القشطه فستق مطحون للزينه


    الحشوه الثانيه
    قشطه مطبوخه وتحشى بها القطايف وتغلق على بعضها وتكون بشكل نص دائره
    وتقلى في الزيت على النار او يوضع عليها الزيت وتوضع في الفرن وتقلب من وقت لاخر
    وبعدها توضع في قطر بارد

    الحشوه الثالثه
    حشوه الجوز وهي كوب جوز مع نص كوب جوز الهند مع 3 ملاعق قرفه وزبيب
    تخلط وتحشى بها الحبات ولاكن انتبهي انه الحشوه ما تلامس اطراف القطايف لانها ما بتسكر مليح وبعدها تغلق الحبات واما ان تقليها او تضعيها في الفرن وتحمر وبعدها في القطر


    الحشوه الرابعه
    بالجبن الحلو = زي جبن الكنافه يعني تفتفتيه وتحشي به القطايف ويقلى او يحمص بالفرن

    الحشوه الخامسه
    حشوه الجوز المطحون وهي جوز مطحون مع سكر وماء الورد والزهر تكون زي العجينه
    ونحشى بها الحبات وتقلى نفس الطريقه



    ونصائح لنجاح القطايف
    لازم يكون الحليب بارد
    لازم تحركي العجينه كثير كثير وجيدا
    تتركيها ترتاح لمده نص ساعه او حتى يتضاعف حجمها
    انتبهي اذا شفتي العجينه رخوه زياده عن اللزوم او جامده زياده عن الزوم بعد التخمير
    اذا جامده اضيفي شويه حليب واتركيها تتخمر كمان مره ولا تعمليه على طول لانها بتخرب
    اذا رخوه نفس الشي اضيفي دقيق حتى تصل للحد المطلوب واتركيها تتخمر مره ثانيه
    ولازم القطر والقطائق واحد ساخن ووواحد بارد
    يعني القطايق ساخن مثلا والقطر بارد والعكس صحيح
    ويمكن تخزينها في الثلاجه لمده شهر الا اثنين بشرط ان لا تكوني قد قليتيها
    ولا تكون محشيه بالقشطه الطازجه او المطبوخه
    واذا حبيتي تحشيها بالجبن وتخزنيها بس لمده 2-3 اسابيع
    اما حشوات الجوز فسمكن تخزينها 1-2 شهر

    واذا صادف وما زبطت لا سمح الله معاكي القطايف ولا يهمك ما ترميها اتركها في فرن كان ساخن حتى تتنشف او اتركيها تجمد في البراد واطحنيها واستخدميها زي البقسماط في البروستد او في الحلويات زي البودينغ وليالي لبنان وبعض الحلويات العربيه هذا لو خربت معاكي


  2. #2
    حناين's صورة
    حناين غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2002
    الموقع
    الامارات الحبيبة
    الردود
    2,182
    الجنس
    أنثى
    تسلم ايديك عزيزتي هنلي على الحلويات اللذيييييييييييييييذة


  3. #3
    بسكوتة 2003 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Aug 2003
    الموقع
    الكويت
    الردود
    438
    الجنس
    أنثى
    تسلم ايدك على الشرح المفصل والصور الرائعة


  4. #4
    لموعة's صورة
    لموعة غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Jan 2004
    الموقع
    usa
    الردود
    207
    الجنس
    أنثى
    ياسلام هنلي اشي بشهي مع اني استاذة بعمل القطايف والجميع يطلبه مني وطريقتي تختلف عن طريقتك كليا الا اني اشهد لك بهالوصفة الرائعة والشاملة لجميع الحشوات ,بارك الله فيكي وتسلم ايديكي زي ما بتتحفينا باطباقك المميزة .

    [IMG].com][/URL[/IMG]]

  5. #5
    أم رينا غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Jan 2004
    الردود
    63
    الجنس
    جزاكي الله خيرا أختي هنلي على مجهوداتك الرائعة
    ممكن يا أخت لموعة أن تكتبي طريقتك في عمل القطايف بما أنك أستاذة فيها
    الله يعطيكن العافية




  6. #6
    palastein غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Mar 2004
    الموقع
    في فلب اوروبا
    الردود
    442
    الجنس
    امرأة
    شكرا اكتير الك اخت هنلي وبارك الله فيك فعلا روعه


  7. #7
    سيده ملعقه غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2002
    الموقع
    الكويت
    الردود
    726
    الجنس
    امرأة
    مشكورة وعمل رائع


  8. #8
    ريحانة الجنة's صورة
    ريحانة الجنة غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    جدة/ المملكة العربية السعودية
    الردود
    478
    الجنس
    أنثى
    ماشاء الله عليكي اختي هنلي طباخة ماهرة الله يعطيكي العافية ويسلم يدك الحلوة يا حلوة انتي



    دعاء ليلة 27 / الشيخ السديس

  9. #9
    dudi's صورة
    dudi غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Feb 2004
    الموقع
    قطر
    الردود
    1,874
    الجنس
    أنثى
    تسلم دياتك اختي هنلي كفيت ووفيت
    عاشت ايديك ويسلمو يا احلى ديات لأحلى هنلي

    حبيبة فوفو

  10. #10
    أنسام غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    أمريكا
    الردود
    222
    الجنس
    تسلم ايدك عزيزتي هنلي .دائما مواضيعك متميزه

    لا إله إلا الله محمد رسول الله
    لاحول ولا قوة إلا بالله

مواضيع مشابهه

  1. المايونيز البيتي خطوه خطوه خطوه بالصور لعيون الحلوين اللي طلبوه
    بواسطة هنلي في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 14
    اخر موضوع: 14-01-2012, 08:30 PM
  2. الردود: 49
    اخر موضوع: 07-02-2010, 10:09 AM
  3. حلويات حلوة رح تحتاري شو تختاري بالصور
    بواسطة هنلي في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 21
    اخر موضوع: 05-01-2008, 10:18 PM
  4. ●•°حلى متميز°•● قطايف بالتوست خطوه خطوه
    بواسطة omroro-4 في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 33
    اخر موضوع: 28-11-2007, 02:40 PM
  5. ^.^طرق واسرار تشقير الحواجب خطوه خطوه^.^
    بواسطة كيرلي في العناية بالجسم والبشرة والمكياج والعطورات
    الردود: 10
    اخر موضوع: 19-05-2007, 05:55 PM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97