انقذوني عملت عجينة المارزيبان لكن ما ضبطت مع اني عملت المقادير مضبوطة وخليتها في كيس ووضعتها في الثلاجة لمدة يوم كامل بس ما أعرف وين الخطا صارت معي تتكسر يعني ما قدرت ارقها بالشوبك




ساعدوووووووووووووووووووووووني ارجوكمsid sid sid



علموني وبضحك

شو هي عجينة البارميزان ممكن تحطي الرابط علشان نعرف شو هي بالزبط
ونشوف

عجينة اللوز الي تزين بها الكيك

آسفة هنلي صار خطأ في الطباعة (عجينة اللوز المارزيبان)






عجينة اللوز المارزيبان
4\1 باوند لوز مطحون/ 4\1 باوند سكر مطحون/ 1 بياض بيض/ 4\1م.ص. ملح
بتعجنيهم مع بعض الى ان يلينو..و بتحفظيهم في كيس بلاستيك يوم كامل..
طريقة المارزيبان2(مطبوخة)
3 كوب سكر/ 1 كوب ماء /4 كوب لوز مطحون(طبعا مقشر في الحالتين)
تحطي الماء و السكر في قدر على النار الى ان يذوب السكر تماما..ثم يضاف اللوز المطحون و بتخليهم لحد ما تحسي انه بطل يلزق في القدر..بترفعيها من على النار و بتصبيها على لوح خشب ...و هي لسة دافية بتعجنيها بملعقة خشب و بعدين باليد الى ان تلين ..خزنيها في كيس بلاستيك او كونتينر..

يمكن لانك وضعتيها في الثلاجه وبعديها ثاني يوم رقتيها على طول فهيك بتتكسر
بس ممكن تضيفي اليها شويه قطر وتعجنيها واذا اصبحت طريه شوي ممكن تضيفي عليها نشا
وكمان وانتي ترقيها حطي نشا على الطاوله
وعلى فكره هي سريعه الفساد يعني ما تطولي عليها
وشكرا

مشكورة حبيبتي يا هنلي يعني ما نخليها في الثلاجة

زري هاي فكرة موجزة عن المارزيبان
هي عبارة عن عجينة اللوز والي تحتوي علي معجون اللوز وسكر بوردة وقطر الذرة أو الcorn syrup بتكون طعمها حلو وممكن تعملي منها أشكال لفواكه و تلونيها حسب رغبتك أو تغطية الكيك فيها.
يعني متل "الصلصال" الي إبنعمل منه أشكال للأطفال إبنعمل منها أشكال مختلفة لاكن بتكون للأكل.

بالنسبة للطريقة الي إنت إستعملتيها كان فيها قطر وممكن إيكون هذا السبب في يباسة العجينة لأن الcorn syrup مخصص للحلوات الغربية لاكن "القطر" لا ينفع لإحتوائه علي الماء.
بالنسبة للطريقة الي إنت إستعملتيها كان فيها قطر وممكن إيكون هذا السبب في يباسة العجينة لأن ال غالبآ مخصص لإستعماله في هذه العجينة يعني بمعنى آخر لو إستعملتيه بدل القطر كان ما خربت العجينة.
لتخزين هذه العجينة يجب وضعها في علبة بلاستيك محكمة الإغلاق بعد لف العجينة بكيس نايلون وممكن إتخليها بالثلاجة لمدة شهر أو تفريزها لمدة 3 شهور.
لو إحتجت تستعمليها..طلعيها من الثلاجة قبل بليلة وبعدين خليها خلال النهار في حرارة الغرفة وبعدين إعجنيها بإيدك قبل الإستعمال.
هاي معلوماتي الي درستها عن العجينة وإن شاء الله حادور في أوراقي وأجيبلك طريقة العجينة الصحيحة بس إستني علي شوية.

والأحسن إنك تشتريها جاهزة أسهلك ..لو كنت ساكنة في كندا فحكتبلك أسماء الأماكن الي ممكن تلاقيها فيها.

حبيت أضيف أنه ممكن هلأ تعجنبها بشوية قطر الذرة علشان تطرى شوية وممكن أصلآ ما تظبط لأن الماء خربها..

تسلمييييييييييييييييييييييين حبيبتي ياshahdmylife

اني ليس في كندا اني في دول الخليج اذا سمحتي اعطيني الطريقة لأني على ما اعتقد انها مو موجودة عندنا في محل الحلويات



وتسلميييييييييييييييييييييييييييين

زري شوفي هذه طريق لعمل المارزيبان...Marzipan

1 بوند من معجون اللوز "لوز مطحون جيدآ متل المعجون"
1 بوند سكر بودرة منخول "4 أكواب"
6 ملاعق من قطر الذرة corn syrup
1 م فانيلا سائلة.
- أخلطي كل المقادير وأعجنيهم جيدآ حتي تحصلي على عجينة طرية ولو إحتجت أضيفي نقاط من الcorn syrup حتى تطرى العجينة أكتر.

أنا الحقيقة ما جربت أعملها ولا مرة لاكن إستعملتها مرة لاكن إشتريتها جاهزة من المحل ولونتها بملون الكريمة.