السلام عليكم
اسفة على الطريقة الي دخلت فيها
بس لاني كتبت اكتر من مرة وما تعبروني

بدي طريقة معمول بالسميد تكون مو طبيعية يعني طيبة كتييير

قبل العبد
لاني بعيد الفطر عملت وحدة وما عجبتني كان يابس وطعمه مو بزيادة

انا بعرف انه كلكن طباخات وما شاء الله عليكن
بس ساعدوني هلمرة بس

هلا عزيزتي.....
شوفي هذا الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...E1%D3%E3%ED%CF

هناك طريقة رائعة لأم وديمة باسم معمول الصمدي يمكنك تجريبها

هديك المره ماما عملت معمول لذيذ جدا جدا
ورح احط الطريقه يوم الاثنين لاني بكره رح اروح عندها واوخذ الطريقه بالزبط او بالاحرى رح اعمله انا واياها
بس على فكره اذا بدك المعمول يطلع هش ومش يابس واشي على كيفك
لازم يوضع حليب سائل اللي في العلب مش بودره
لازم يوضع زبده مخلوطه مع زيت لانه اذا بتلاحظي السمن ثاني يوم بيصير زي قطع او نقط صغيره على المعمول
ان شاء الله رح احط الطريقه

شوفي يا أخت وندوش جربي هالطريقه على نصف مقدار وما راح تندمي دايم أسوي بالعيد من 15 سنه واذا عجبك سوي المقدار اللي تبغي وبلغيني بالنتيجه وباذن الله راح تدعيلي
((مقادير معمول السميد))
1 كيلو سميد فرخه يعني ناعم مره
نصف كيلو سمن حيواني
2 ملعقه كبيره بهارات كعك أو ينسون مطحون
2 ملعقه كبيره خميره فوريه
حليب دافي للعجن
ممكن انت تعملي البهارت في البيت (يانسون +قرفه +محلب +قرنفل +جوزة الطيب +هيل )ممكن كلها أو بعضها وممكن يانسون ومحلب فقط
((الطريقه))
1- اخلطي السميد والبهارات
2- اقدحي السمن على النار الين يبدأ يصير حار مرره
3- صبيه على السميد واخلطيه وافركيه زين واتركيه 24 ساعه
4- أضيفي الخميره واخلطيه وممكن تضيفي نصف كوب سكر اذا بدك يكون حالي مره وممكن لا
أضيفي الحليب الدافيء بالتدريج واعجني الين تتماسك العجينه ويمكن تشكيلها فقط ولا تزيدي حليب واتركيها تخمر
5- احشيها مكسرات لأن عجين السميد دليم أحسن يحشي مكسرات وعجين الدقيق أفضل يحشى تمر
افرمي فستق حلبي أوعين الجمل ألوز حسب ما ترغبوا ويكون خشن واعجنيه بعسل وماء ورد الين يتماسك واحشي فيه المعمول
اخبزيه في حراره متوسطه واخرجيه من الفرن قبل ما يتمر وهو ابيض واتركيه يبرد على الصينه التى خبزتي فيها وبعدين رشيه سكر بودره
(( وهذي طريقة معمول التمر بالدقيق وتراها روعه مرره))
250 جرام زبه ولازم زبده وتكون سايحه بدرجة حرارة الجو العاديه ما تسيحيها على النار ابد
يعني ربع كيلو زبد أاثنين ونصف اصبع
نصف كوب سكر بودره
2 كوب ونصف دقيق كويتي أو ابيض
نصف كوب نشا ذره
2 بيضه 1 ملعقه كبيره يانسون مطحون
نصف ملعقه صغيره فانيللا
2 ملعقه صغيره ممسوحه بكنج باودر
((الطريقه ))
1- ضعي الزبد الطري +السكر+البيض +اليانسون والفانيللا في الخلاط الكهربائي خلاط البيض
واخلطيه بالسرعه العاليه الين يصير الخليط ابيض مثل القشطه
2-اخلطي الدقيق والنشا والبكنج باودر جيدا واضيفيه للخليط واعجنيه بيدك مش بالخلاط
3-ممكن تكون العجينه لينه لا تضيفي دقيق اتركيها 5-10 دقايق في الثلاجه او بره الثلاجه
4- الآن احشيها تمر وضعي في اسفل القالب فستق حلبي مفروم او لوز مفروم وضعيها في القالب واقلبي مره شكلها حلو اخبزي في حراره متوسطه وانتبهي ما يتمر بس يصير اصفر شوي وطلعيه واتركيه يبرد وبعد لو جلس في الفريزر شهر وطلعتيه كنك الحين مصلحتيه
جربي نصف مقادا سميد واحشيه مكسرات ونصف مقدار دقيق واحشيه تمر وما راح تخسري شي وبعدين ارجعي الى دروس العجائن اللي انا منزلتها وشوفي عمل الفطاير المالحه هي بسكوت مالح مثل حق المخابز وكمان البسكوت الحلو وجربيه ورصيه كله في طبق سوا مع المعمول وشوفيه مرره حلو كانك جايبته جاهز بس هذا الذ من الجاهز بكثييير دايم اسوي في العيد وكل من اكل سالني الطريقه
وبالهنا والعافيه

وندش ما في غير تحكي مع أمي بقطر وتاخدي طريقتها !!!!!!!!!!!!!!!

شكرا لكم وانتظر المزيد (طماعة صح) بس الفايدة راح يكون للكل مو الي لحالي بس

ويا ام سمير اعطيني رقم امك وبتصل عليها ليش لأ

وهنلي عم بستنى الطريقة من خالتو
وشكرا على الطريقة الي فوق
بس انا بدي اعمل مقارنة بين الطرق واشوف شو اختار

السلام عليكم
هذي اول مشاركة لي في هذا المنتدى الرائع وانا اتابعكم من زمان هو الصراحة استفسار بغيت اسأل الاخت saaafy ما تقصد بالحليب الدافئ يعني حليب طبيعي مثل حليب المراعي ولا بودرة مذوب في الماء
وشكرا
اختكم نورة من الامارات

سواء حليب طازج أو بودره مذاب بماء كله يصلح يا أختي0000000000000
وشكرا لمرورك وجربيه وما راح تندمي وبالعافيه00000000

لى طول اختي بجربة
اول شيء بروح السوق بشوف شو ناقصني
وشكرا على ردكم الجميل